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燕窝在华人眼中一直都是顶尖滋补佳品，它的价值和品质有直接关系，从最少几块到几百一克，价格直上云霄，全球燕窝产量有65%是销往中国的，但除了华人以外，很少人将它当回事，当然因为我们强大的消费能力，使得它在国外同样变成了高价值商品！

燕窝，真的是燕子的口水做的吗？

大部分资料中都介绍燕窝就是金丝燕的巢，金丝燕

这是由金丝燕分泌的唾液构成，整个巢呈小托座状态，一般会建在山洞或者海边的悬崖上！一般都生活在东南亚，巢都筑在海边的山洞峭壁上，这地方没啥好建筑材料，所以只能靠“口水”和绒毛来建巢，也就是洞燕的来历。

其实要这样形容也没有特别大的问题，但事实上制作燕窝所用的液体却不是唾液，因为金丝燕的唾液还是只能辅助消化，而制作燕窝的“口水”却是来自舌下口腔底部两侧粘膜深处舌下腺，分泌出的一种胶质液体，吐出后会随风而干，变成半透明状略带浅黄色的物质，这就是我们熟悉的燕窝！

这个舌下腺正常状态下并不会分泌制作燕窝用的“口水”，它只有在繁殖期才会变得膨大和活跃，所以金丝燕不需要其他建筑材料，即可用自己分泌的“口水”就能制造一个燕窝，完成一个燕窝大约需要45天左右！

采摘燕窝就是当金丝燕的巢即将建成，大功告成之时，人类将它一窝端了，这可怜的金丝燕发现巢穴不见了，它会傻乎乎的继续建一个，然后人类会再次将它采摘，这金丝燕不明白是咋回事呢，这庞然大物爬上来取走自己的巢穴是啥情况？

所以它还会继续筑巢，但从第二个开始，这个舌下腺分泌的量就明显不够了，所以会夹杂着自己的羽毛，等第三个草根树脂树叶都出现了，所以质量越来越差，到最后金丝燕舌下腺分泌的胶质物都含有血丝，金丝燕啼血筑巢，但万恶的人类会继续将其摘除，所谓的血燕就是这么来的！

但很明显这个血燕的定义是错的，因为金丝燕无论啥时候分泌的都是黄白色半透明状，那么血燕是怎么来的呢？有一种说法是血燕来自棕尾金丝燕”的巢穴，它的食料不一样导致了血色燕窝，但有另一种说法则是和燕子所栖息的环境有关，洞燕中的水汽以及岩石矿物质综合环境造成了血燕。

不过没有一种说法符合燕子啼血筑巢的商家宣传手法！

燕窝确实是燕子的“口水”，但却不是传统意义上的口水！

燕窝，它的营养价值到底几何？

在开始说燕窝的营养价值以前，先来说说一位朋友发在网上的吐槽！2019年元旦，朋友和夫人去泰国度假，跟了半自由行团，结果全团都是大爷大妈，出了机场吵吵要去买燕窝，导游当然求之不得，结果在一个燕窝生产基地里，大爷大妈们不到半小时，就采购了将近20万元的燕窝！

其实朋友是知道燕窝那幺蛾子事的，因为这个事情之后就开始留意起各国朋友对燕窝的态度，他把大家的吐槽都发了出来：

印度朋友不知道中国人为什么要吃这玩意儿；

印尼人把鸡蛋加燕窝做成街边小吃；

泰国人在便利店把燕窝煮的水当饮料喝；

俄罗斯人说，我们这里燕子都很少，哪来的燕窝啊？

燕窝早期在东南亚并不知道有啥用处，据说是郑和下西洋时发现了燕窝的滋补功效而带回来献给了明成祖，但有史料称唐朝时就开始有食用燕窝的记载。

燕窝的营养成分到底如何？

燕窝中最主要的成分是“唾液酸”，含量达10%左右，还有蛋白质含量大约在55%以上，碳水化合物27%，脂肪含量很低，还有维生素D和B1以及睾酮、雌二酮、孕酮等多种性激素，还有微量元素也比较高！

不过注意了，汞、铅、铬等重金属元素含量也比较高，还有那个性激素比较高哦，也就是说小孩子吃了可不太好，当然性激素含量高的结果咱就不多说了，各位可以自己了解下。

2015年时，新加坡南洋理工大学的学者发表了一篇论文，说明了血燕是如何形成的，它的成因和环境以及燕子种类无关，而是细菌分解后燕窝成分酪氨酸被细菌分解后与燕子的排泄物中的活性氮物种产生化学反应后生成。

简单的说就是燕窝被细菌分解后，其成分和金丝燕的粪便生成化学反应了！其结果形成的着色效果就是大家所追捧的血燕，恭喜各位哈！

人工燕窝筑巢建筑中，燕窝建造底板是胶合板，含有大量甲醛

有一点必须要提醒下，由于燕窝价格高昂，所以很多腐烂变质，霉斑遍布的燕窝是不会被丢掉的，会经过漂白加工后继续销售！

另外在东南亚地区，燕窝逐渐成为过敏反应最严重的原因之一，还有它的产地，石壁或者洞穴，石头上有什么，也会渗入什么，所以里面的各种有害成分是不一的，看你运气了！

毒血燕事件

2011年8月15日，浙江省工商局抽查3万多例血燕中，亚硝酸盐含量全部超标，这就是著名的“毒血燕事件”，而其中最严重的样品中亚硝酸盐含量甚至超标350！

金丝燕栖息地被破坏

由于燕窝的大量消费，金丝燕窝被过度采摘，造成金丝燕濒临灭绝，其实类似的案例还有挖掘冬虫夏草，造成高原草甸难以恢复，青藏高原生态环境恶化！

还有加州鼠海豚濒临灭绝，因为我们追求黄唇鱼鳔，在东南沿海再也找不到黄唇鱼后，将目光转向了同属下的加州石首鱼，但对石首鱼的滥捕却造成了鼠海豚几乎灭绝，因为捕捞石首鱼的刺网直接就要了鼠海豚的命！

为了我们的一己私利，或者那传说中的所谓滋补佳品，搞到一个物种灭绝，那么当它们消失后，我们又拿什么来滋补我们空虚的脑袋呢？

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