老鸡花胶汤的做法大全

关于老鸡花胶汤的做法大全的问题，下面有几个最新老鸡花胶汤的做法大全视频的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的老鸡花胶汤的做法大全答案，了解更多花胶红枣老鸡汤怎么做的相关详细知识。 相关老鸡花胶汤的做法大全的扩展： 花胶红枣老鸡汤怎么做 用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法

花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。

将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。

捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。

大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱，让鸡汤更鲜美。

砂窝烹雪花牛

主料：

澳洲牛小排400克。

辅料：

干葱、蒜子、姜球、菜远心各100克。

调料：

黑椒碎5克，生抽、糖、味粉、生粉水适量。

做法：

1、牛小排洗净，改刀切粒，加入黑椒碎、生抽、糖拌匀，倒入生粉水腌制备用；料头、姜、葱、蒜入油锅炸香，捞出备用。

2、热锅冷油，下入牛小排，煎至3成熟盛出；菜远心另起锅炒熟，捞出。

3、料头放入砂锅中，将牛小排和菜心放入面上，加盖焗3-4分钟，沿着锅边淋花雕酒，便可上桌。

酸菜鱼锅

鱼肉细嫩入味，汤汁酸辣开胃，复合香气浓郁。

熬辣椒油：

1、重庆石柱红干椒2斤、二荆条辣椒1斤去籽后入净锅焙香，打碎成辣椒面，盛入不锈钢桶。

2、菜籽油10斤烧至七成热，离火下入老姜片、大葱段、洋葱块各150克炼去水汽，放八角20克、小茴香15克、草果、白豆蔻、香叶各5克炸香，捞出渣滓即成料油。

3、往盛有辣椒面的不锈钢桶中倒入1/3的料油，边倒边搅拌防止辣椒焦糊，撒入芝麻50克，待油温降至六成热时，倒入剩余的料油即成。

腌酸萝卜：

1、白萝卜100斤，去缨、去根须洗净，晾晒后改刀成0.2厘米厚的大片，通过浸泡盐水的方式，4天即可出坯。

2、老盐水80斤倒入坛中，下盐1500克、白酒500克、姜片500克、醪糟汁200克搅匀，装入出坯后的白萝卜，放香料包1个（干辣椒100克、花椒50克、山柰、桂皮、香叶、小茴香、八角各20克、草果5颗），加盖淋坛沿水，置于阴凉处泡约15天即成。

走菜流程：

1、黑鱼1条（重约1000克）宰杀治净，鱼身片成0.2厘米厚的片。

2、锅入鸡油30克、辣椒油10克烧至五成热，下泡姜片15克、大蒜10克煸香，加海南黄椒酱25克、二荆条泡辣椒15克炒至辣香逸出，加重庆鱼酸菜（提前放入水中浸泡3小时去除部分咸味）75克、酸萝卜片50克炒香，添骨头汤2500克，调入味精、鸡精各10克、盐7克、家乐酸辣鲜露3克，挤入柠檬1/4个，调入南瓜汁75克搅匀烧开，倒入提前炸好的鱼骨，大火烧3分钟即成酸菜汤，起锅倒入不锈钢锅中。

3、鱼片加味粉（盐、味精、鸡粉、胡椒粉按照3∶3∶3∶1的比例混合均匀）15克沿顺时针方向搅匀，分三次加入清水（25克/次），再加蛋清1个，放生粉10克搅匀。浆好的鱼片倒入沸水，小火煮4分钟，捞入酸菜汤里即可上桌。

神仙草炖老鸡花胶汤

原料:

净老鸡半只，水发鳘鱼花胶，猪腱肉，鸡爪，野芫荽，矿泉水，盐。

制作：

1、将猪腱肉切成大小相等的块，鸡爪治净，与老鸡分别焯水，洗净待用；

2、将野芫荽择净，去根；取砂锅，入猪腱肉块、鸡爪、老鸡、花胶，加矿泉水，放野芫荽，封保鲜膜，隔水炖6小时，取出加盐调味即可。

今天老鸡花胶汤的做法大全的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关老鸡花胶汤的做法大全视频的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。