矿泉水可以炖燕窝吗

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炖燕窝为什么️要用纯净水

️凉白开、过滤水、矿泉水都，都会影响燕窝的泡发率和二次膨胀率。

️为什么不能用矿泉水❓

矿泉水含️一定量的钙、钾、镁、钠、锶、偏硅酸等矿物质盐的水‼️矿泉水属干硬水，不适️拿来炖煮燕窝，会影响燕窝的泡发和口感

️为什么不能用自来水/过滤水❓

我们燕之音燕窝中的水溶性蛋白是呈弱酸性的，而自来水是呈弱碱性的，会引起燕窝的碱性值升高，从而导致燕窝化水。并且自来水里面都含️氯。它会破坏燕窝的营养，并导致燕窝化水，也会有一股奇怪的味道。过滤水含️的杂质也是较多的，对燕窝的营养也有影响‼️燕窝含有水溶性蛋白，好的水质️以助力蛋白的析出，气泡越多，代表蛋白越丰富。所以选择对的水质很重要，错误的水质会影响燕窝的泡发和营养。

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