哪里买鱼胶最正宗

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大家好,我是鱼胶爱好者,鱼胶虽然现在被大众所熟知,都是只是大概地了解了一些基本情况就以为自己很了解鱼胶了,结果到最后真正去买的时候总会买到自己不如意的鱼胶,那么今天鱼胶爱好者就来给大家了解一下鱼胶应该怎么挑选,鱼胶小白快看过来,今天是小白福利专场,赶紧收藏!

了解鱼胶

鱼胶,是各种鱼类的鱼鳔干制品。富含胶质,故名鱼胶,同时也称鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白,与燕窝、鱼翅齐名,是“海味八珍”之一,素有“海洋人参”之美誉。

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斗湖胶

鱼胶:鱼鳔经过剥取、去内脏、去骨、去脂肪、去血、去内外膜、定型、晾干、晒干后的干制品,在晒制的过程中还要不断用麻布等工具擦掉洗掉胶肉析出来的鱼油。

鱼肚:包含了鱼鳔、内脏、脂肪、血管血丝,有些品种的鱼肚还有骨头。

鱼鳔:鱼类肚子里供鱼上浮与下沉的脏器,品种不同的话,胶质的细腻程度不同、蛋白质的氨基酸组成不同、矿物质和维生素的种类和含量不同,这些不同在不同品种的鱼鳔上形成了数不清的组合,导致不同品种的鱼鳔晒制成的鱼胶吃了后效果会不一样。

鱼胶的挑选

1、看鱼胶的个头

鱼胶的个头越大,胶的重量越重,也越厚。一般鱼胶的价格是根据个头大小来定价,我们所说的鱼胶的数量,是以每斤鱼胶个数计算出来的。鱼胶的个头越大,重量越重,鱼胶的质量越好,营养价值就越高。(注意这里是相同品种的情况下)

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北海筒

2、看鱼胶的年数

老鱼胶的质量比新鱼胶更好,老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新鱼胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,效果更好。

3、看鱼胶的色泽

真正的鱼胶并非整只均色或者全白的。只有半透明,带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的鱼胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场,很多销售商为了追求鱼胶的外观美,用漂白剂将鱼胶漂白一番,其实这样做已经破坏了鱼胶健康的本质。小编建议挑选原色、带有自然纹理和血丝的鱼胶才是真正的好鱼胶。

4、看胶身颜色

正宗好的鱼胶胶身有天然纹路、带有少些血丝或者不均匀琥珀色的鱼胶才是好货。现在在鱼胶市场上,很多卖家为了追求鱼胶的外观美观而将其刷胶,晒干后的鱼胶特别漂亮、而且颜色统一,呈现黄灿灿的金色,这种大多数都是药水胶,事实上这已经损害了鱼胶的本身,多吃对身体有害。

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5、看鱼胶的干湿度

选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若鱼胶呈半透明的,质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽,甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。同一品种的鱼胶,越干的是越好的。

6、看鱼胶的公母

鱼胶有公胶和母胶之分,分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾,香港人喜欢食公胶,其薄身软滑,入口不易溶化,相反内地人士卻钟情食母胶,其厚身较黏,各有所好。从形体上看,公胶长而薄,母胶圆而厚;从口感来说,同品种的公胶比较清爽一点,母胶就粘糯一些;从炖的时间来看,公的比母的要耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。

7、看鱼胶的名气

很多最近两三年开发的新品种,建议大家不要去吃,新品种没有历史,功效没法证明。只有老名气的鱼胶,才有老胶。老胶不伤脾胃,功效也是历历代代的人们流传下来的。如果一个品种最近两三年才开发,没有足够的功效说服力,而且新开发的很多品种都是一些菜胶。

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8、看品种的排名

鱼胶品种各有好坏,自然也有排名。排名最好的是金钱鳘,蜘蛛胶,白花胶,赤嘴鳘鱼胶,其次后面的一些排名,大概是北海鱼胶,安南鱼胶,黄花鱼胶,斗湖鱼胶,豆仁鱼胶等等。

9、看鱼胶的头数

鱼胶是个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的鱼胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少头为单位,一斤重量内的鱼胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。也就

后语

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