花胶为什么要隔水炖

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花胶为什么那么贵？

1、只有深海大型鱼的大鱼鳔的干制品才能叫花胶。

2、只有很少数品种鱼的鱼嫖可以做成鱼胶，而且需要比较厚实的鱼膘制作的花胶品质好。

3、制作花胶的过程及其繁琐，费时费人工，而且不易运输。

吃花胶的注意事项:

1、花胶不能蘸醋吃，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构变化。

2、花胶不宜与甘草同服，与含鞣酸水果如葡萄、柿子、石榴、山楂等同食会影响消化吸收，腹部不适。

3、儿童满三岁以上才能吃花胶，而且用量每次10克以下。

4、脾虚，痰多者不易消化，会加重肠胃负担。

花胶怎么泡发？

1、冷泡法：把纯净水倒入放有干花胶的容器中水位高出花胶一厘米即可；隔2个小时看一下正在泡发的花胶，如果能用手卷起来，那就是泡发好了。

2、蒸煮法：干花胶上锅蒸30分钟或者水煮30分钟，捞出容器中加入纯净水，密封放进冰箱保鲜层静置24个小时即可。

花胶美容养肤汤的做法:

材料：腔骨，花胶3根，党参，枸杞，淮山葱姜、盐适量。

步骤一：泡发的花胶入锅，倒入清水、葱节姜片和盐，中火煮20分钟，煮好捞出冷水浸泡，冷却后花胶放入调料袋中。

步骤二：腔骨冲净放入汤煲，倒入腔骨高度2倍的清水。大火煮开，撇去浮沫，放入花胶调料袋，倒入党参，枸杞和淮山，小火煲2个小时即可。

花胶小米粥:

步骤一：花胶洗干净，如果是泡发好的花胶，直接切块备用。

步骤二：小米洗干净，跟花胶一起洗好放入炖盅，隔水炖2小时。

步骤三：2小时后加入少量度肉或其他辅料，加一点点盐，再炖十分钟就可以了。

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