鱼胶泡发后是什么样子 鱼胶泡发后是什么样子的
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文章内容目录:
1、真假鱼胶浸泡后的区别
2、购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
3、购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
详细内容:
1.真假鱼胶浸泡后的区别
方法1:看通透度。
鱼胶最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。通透度怎么看?最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。假鱼胶没有通透度,很死板的肉质。
方法2:看肉质纹。
每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路,很死板的一块一块的花胶,那可能就是假的。另外,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看,能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样。
方法3:看特征点。
每一种鱼胶都有各自的特点,选鱼胶的时候要知道自己选的是什么品种,有什么特点。
方法4:看泡发。
真鱼胶泡发后还是完整的,假鱼胶泡发后会看到凹凸不平的迹象。当然,并不是所有的鱼胶都适合泡发,有些肉质比较脆的就不适合泡发,韧性强的鱼胶适合泡发。
方法5:看掰开。
这方法简单,就是拿鱼胶掰开试试,看看会不会容易断,一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉,而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶,就很难掰了。
方法6:看色泽。
每一种鱼胶品种都有各自的色泽,在选某一个品种时,可以先查一下这个品种的图片,看看是否自己选的和查的参考图片存在太大的色泽差,比如色泽很黄,比较死板的洗色,没有老胶的木质感的天然色泽。
方法7:炖汤法。
真鱼胶炖出来是比较完整的,不过炖的时间不是随意的。真的鱼胶有的炖1小时,有的炖3小时。在合适的时间范围内,真的鱼胶炖出来不会轻易融化、消失、烂掉等,而假鱼胶炖出来会出现气泡和硬块,凹凸不平等非常奇怪的迹象。
方法8:看细节。
这里主要指鱼胶的血丝鱼油,这是天然鱼胶必须有的细节,只不过并不是任何一种鱼胶都会像图片这么多血丝。但如果是老胶,血丝会少一点,因为血丝随着时间的陈放,慢慢脱落消失。但是,一般的鱼胶,特别是粘性比较好的鱼胶,多多少少都会粘到血丝。当然,具体某一个品种的情况还是不一样。另外细节还有每一种鱼胶的纹理,有的鱼胶纹理是横纹,有的是竖纹,当然有的品种纹理不清晰。
推荐阅读:鱼胶大概什么价格
2.购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
正确煮的鱼胶的方法:不应该用凉水泡,应该用热水泡,用热水多泡几次,降鱼胶里面的油去除。现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的,所以你水煮之后 体积会变小
3.购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
正确煮的鱼胶的方法:不应该用凉水泡,应该用热水泡,用热水多泡几次,降鱼胶里面的油去除。现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的,所以你水煮之后 体积会变小
今天鱼胶泡发后是什么样子的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关鱼胶泡发后是什么样子的的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。
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1、真假鱼胶浸泡后的区别
2、购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
3、购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
详细内容:
1.真假鱼胶浸泡后的区别
方法1:看通透度。
鱼胶最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。通透度怎么看?最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。假鱼胶没有通透度,很死板的肉质。
方法2:看肉质纹。
每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路,很死板的一块一块的花胶,那可能就是假的。另外,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看,能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样。
方法3:看特征点。
每一种鱼胶都有各自的特点,选鱼胶的时候要知道自己选的是什么品种,有什么特点。
方法4:看泡发。
真鱼胶泡发后还是完整的,假鱼胶泡发后会看到凹凸不平的迹象。当然,并不是所有的鱼胶都适合泡发,有些肉质比较脆的就不适合泡发,韧性强的鱼胶适合泡发。
方法5:看掰开。
这方法简单,就是拿鱼胶掰开试试,看看会不会容易断,一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉,而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶,就很难掰了。
方法6:看色泽。
每一种鱼胶品种都有各自的色泽,在选某一个品种时,可以先查一下这个品种的图片,看看是否自己选的和查的参考图片存在太大的色泽差,比如色泽很黄,比较死板的洗色,没有老胶的木质感的天然色泽。
方法7:炖汤法。
真鱼胶炖出来是比较完整的,不过炖的时间不是随意的。真的鱼胶有的炖1小时,有的炖3小时。在合适的时间范围内,真的鱼胶炖出来不会轻易融化、消失、烂掉等,而假鱼胶炖出来会出现气泡和硬块,凹凸不平等非常奇怪的迹象。
方法8:看细节。
这里主要指鱼胶的血丝鱼油,这是天然鱼胶必须有的细节,只不过并不是任何一种鱼胶都会像图片这么多血丝。但如果是老胶,血丝会少一点,因为血丝随着时间的陈放,慢慢脱落消失。但是,一般的鱼胶,特别是粘性比较好的鱼胶,多多少少都会粘到血丝。当然,具体某一个品种的情况还是不一样。另外细节还有每一种鱼胶的纹理,有的鱼胶纹理是横纹,有的是竖纹,当然有的品种纹理不清晰。
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2.购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
正确煮的鱼胶的方法:不应该用凉水泡,应该用热水泡,用热水多泡几次,降鱼胶里面的油去除。现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的,所以你水煮之后 体积会变小
3.购买的鱼胶用凉水浸泡后,会有一些油珠出现,经过一段时间水煮,体积有些变小, 材质有些韧性,不知真假?
正确煮的鱼胶的方法:不应该用凉水泡,应该用热水泡,用热水多泡几次,降鱼胶里面的油去除。现在市场上面的鱼胶都是经过炸过之后才卖的,所以你水煮之后 体积会变小
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