猪皮能熬成胶吗 猪皮能熬成胶吗怎么熬

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文章内容目录：
1、猪皮熬的胶叫什么
2、猪皮胶怎么熬
3、猪皮胶怎么熬
详细内容：
1.猪皮熬的胶叫什么
猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。将除去毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。 猪皮熬的胶叫猪皮冻。将除去毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

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2.猪皮胶怎么熬
猪皮胶熬制A．猪皮胶或猪皮粒的制备猪皮胶熬制：洗净的新鲜猪皮→加水煮沸15min→冷却→刮除皮下脂肪层及污垢、拔毛→温水洗→切条→(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物达15%猪皮粒制备：洗净的新鲜猪皮处理（见猪皮胶）→切长条(5~7cm宽)→在-2℃~-5℃冻结2h→绞碎(φ2~3mm)→冷藏备用B．排气密封 真空密封，真空度53.3kPa；加热排气密封应先经预封，排气后罐内中心温度≮65℃，密封后立即杀菌。C． 杀菌冷却 需高温高压杀菌，121℃，60~90min。
3.猪皮胶怎么熬
猪皮胶熬制A．猪皮胶或猪皮粒的制备猪皮胶熬制：洗净的新鲜猪皮→加水煮沸15min→冷却→刮除皮下脂肪层及污垢、拔毛→温水洗→切条→(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物达15%猪皮粒制备：洗净的新鲜猪皮处理（见猪皮胶）→切长条(5~7cm宽)→在-2℃~-5℃冻结2h→绞碎(φ2~3mm)→冷藏备用B．排气密封 真空密封，真空度53.3kPa；加热排气密封应先经预封，排气后罐内中心温度≮65℃，密封后立即杀菌。C． 杀菌冷却 需高温高压杀菌，121℃，60~90min。
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