燕窝分哪三大类 燕窝分哪三大类别

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文章内容目录:
1、燕窝都有哪些种类?
2、燕窝共分几种
3、燕窝一共分几种类型呀
详细内容:
1.燕窝都有哪些种类?
燕窝按照品种分类,可依次划分为官燕、毛燕、草燕。,,(1)官燕,始于明朝,是进贡给朝廷的贡品,有“贡燕”、“官燕”之称。由于官燕的味道香浓、营养丰富、数量稀少,因此是燕窝中的极品。,,官燕亦为金丝燕,平均每年筑巢三次。第一次筑的巢,巢身呈完整的盏型且质量最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成,只有少许幼毛。第二次和第三次的官燕体型虽完整,但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白,体质光滑,盏型呈杯状或半碗状。,,市面上普遍的屋燕盏和洞燕盏都可归类为官燕类。而且屋燕盏和洞燕盏基本可分为血燕盏、金丝燕盏和白燕盏三大类。,,️血燕盏,,(目前全球市场占量不到10%,市场上很难买得到,买到也不要轻易相信),,这种燕盏呈血红色或浅红色,大都是由棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕所生存的环境有较高的氧化铜,捕食的食物体内含有大量的铁元素,导致它分泌的唾液呈浅红色,俗称“血燕”。另外,也会因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长,口感爽实,味香耐火。血燕由于产量少,需求高,故其价格相对于其他种类的燕窝较高。,,️金丝燕盏,,(目前全球市场占量20%左右,燕公子家只售此类精品),,金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色,这种官燕口感滑嫩、味道清香。金丝燕盏的产量相对于白燕盏的较少,只有特殊的海岛气候易产。在筑巢期间,金丝燕吐出的唾液,经空气氧化后,呈金黄色并带少许透明。此外,长时间的阳光暴晒,也会使得燕巢泛金黄色。,,️白燕盏,,(目前全球市市场占量70%,大多数为此类燕),,在各种官燕中,以白燕盏质感最为鲜嫩,不仅香气浓郁,味道更是清新润滑。尤其是屋燕,因为在燕屋内,燕窝的采摘时间最短(平均三个月就采摘一次)。而处于岩洞的白燕盏质地就比较坚实,膨胀力也较大,当浓度—(唾液酸含量)一般。,,(2)毛燕,,毛燕,主要是指灰腰金丝燕,它是洞燕的一种,原产地包括泰国、印尼及马来西亚的沙巴、砂拉越。,,毛燕喜欢用自己的唾液及羽毛来筑巢,因此此种燕窝含有较多的燕毛,营养成分不及官燕,巢色较暗,杂质比较多,而且加工过程也比较复杂,不好处理。毛燕基本上可分成两大类:淡水燕和咸水燕。,,️淡水燕,,淡水燕,是指山洞里采摘的毛燕,产地多为印尼、泰国、越南及缅甸等地。这种毛燕巢盏型不一,体型面积差异大,夹带许多羽毛杂质。淡水燕的色泽呈米白色或黄色。燕巢和洞穴相连的部分即燕角则略带黄色。,,️咸水燕,,咸水燕,是指栖身在沿海一带附近的毛燕,又被称为海燕,产地为印尼。因其燕身呈红色且多毛,因此市场上的需求并不高。但内行人却不以为然,因为咸水燕可以加工成为手工燕。,,(3)草燕,,一种野生的燕子,体型细小,多分布在菲律宾南部,又称为菲律宾草燕。它们叼取草丝与自己的唾液混合筑成巢,这种燕窝混有大量草屑,外表都布满了草碎,品质最差。所以辨别草燕的方法特别容易,基本上“有草便是”。因此,草燕的价格相对于其他的燕窝较便宜,市面上所流行的即食燕窝大部分就是用它制成的。
燕窝分哪三大类 燕窝分哪三大类别
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2.燕窝共分几种
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。 洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。 2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。 金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝,燕窝含量极少,不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝,清洁后可以食用。 3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级,燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑。 4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。
3.燕窝一共分几种类型呀
燕窝按做窝的环境可分为:洞燕、屋燕两大类:1 洞燕洞燕主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴,印尼,泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。2 屋燕屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区,特别是巴当,巴莱,爪哇一带,是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是,燕屋的四周多开了许多小洞,金丝燕便从这些洞口进出燕屋。按品种分为官燕和毛燕、草燕:官燕:(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少,其色泽微黄,呈丝瓜络样。加水后会变软,吸水力强,且能膨胀七八倍,是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府,故称为“官燕”。毛燕:(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱,且颜色较暗,拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕饼等产品。因其处理过程较多,故其营养价值及价钱比官燕低。草燕:(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质,其燕窝成分是三类中最少的,价钱也最便宜。按颜色可分为血燕、花燕、白燕:血燕---马来西亚的血燕是呈橙红色的,这是由于洞穴里的环境,湿度,空气,燕种等因素所形成的。印尼血燕偏红色花燕---一片燕窝上有三种纯天然色泽,即黄,红,白。只产于马来西亚砂劳越州境内某些特类洞穴。白燕---白色带点黄。按形状可以分为:燕盏(最贵)、燕条(次之)、燕饼(仅次之)、燕尾(便宜)燕碎(最便宜)等。
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