花胶油发好还是水发好 怎样油发花胶

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文章内容目录：
1、怎么样正确的泡发花胶 正确的泡发花胶的方法
2、油炸花胶好仲是水发花胶好
3、花胶怎么发
详细内容：
1.怎么样正确的泡发花胶 正确的泡发花胶的方法
1、水发。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块;而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。， ， 2、低温泡发。把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；这个方法适用大部分花胶，尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，必须要用这个泡发方法除腥；， ， 3、油发。油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。注意：鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。

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2.油炸花胶好仲是水发花胶好
自然还是水发的好喽记住什么东西油炸的都是不好的所以最好用水发的因为营养不会破坏
3.花胶怎么发
是‘花椒’不是‘花胶’，用开水泡就可以了
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