花胶鸡汤如何熬成金色又稠 花胶鸡汤如何熬成金色又稠又好喝

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文章内容目录:
1、港式花胶鸡黄金汤底做法
2、怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤
3、怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤
详细内容:
1.港式花胶鸡黄金汤底做法
你好,我国南方与北方的饮食习惯有很大的不同,就拿炖鸡来说,南方有一种十分有名的吃法,那就是港式花胶鸡汤,也就是用花胶干品与母鸡一起炖汤食用,味道鲜而且具有丰富的营养。这种做法还可加入桂圆和红枣、枸杞等,还有的在出锅之前会加一勺米酒,味道会更鲜。,,港式花胶鸡汤,,1花胶煲鸡总共需要五步,需要两个小时左右的时间,所需要的材料有:母鸡400克,花胶干品30克,生姜3片,清水1200毫升,盐适量,葱花些许。,,2花胶洗净晾干水分,锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶,等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。,3炸好的花胶推到锅边控干油,油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状;用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。,4浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了,鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮,桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。,5鸡块焯去血水备用,泡发好的花胶切成小段备用,锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时,熄火前加盐调味即可。,花胶乌鸡汤,材料,花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐,做法,1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。,2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。,3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。,花胶人参鸡汤,材料,花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,姜片,盐,做法,1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.,2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.
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2.怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤
  • 主料
  • 花胶60g
  • 老母鸡500g
  • 辅料
  • 盐适量
  • 沙参适量
  • 淮山适量
  • 芡实适量
  • 新会陈皮适量
  • 姜片适量
  • 料酒适量
  • 步骤
  • 1.花胶提前泡软一下;
  • 2.锅里放适量清水,料酒和姜片,下花胶过一下水去腥味;
  • 3.然后捞起过凉水,用厨房剪剪适量大小;
  • 4.锅里重新放水,冷水下鸡块和姜片焯血水,然后过清水洗净,沥干备用;
  • 5.把沙参,淮山,芡实,新皮等过清水洗一下 ;
  • 6.然后把所有食材都放砂锅,一次性加入约1.5L的水,视人数而定;
  • 7.大火煮开后开盖再煮5分钟,然后盖好盖子转小火煲约2小时,食用前加盐调味即可

  • 3.怎样才能炖出楼上那种浓稠的花胶鸡汤
  • 主料
  • 花胶60g
  • 老母鸡500g
  • 辅料
  • 盐适量
  • 沙参适量
  • 淮山适量
  • 芡实适量
  • 新会陈皮适量
  • 姜片适量
  • 料酒适量
  • 步骤
  • 1.花胶提前泡软一下;
  • 2.锅里放适量清水,料酒和姜片,下花胶过一下水去腥味;
  • 3.然后捞起过凉水,用厨房剪剪适量大小;
  • 4.锅里重新放水,冷水下鸡块和姜片焯血水,然后过清水洗净,沥干备用;
  • 5.把沙参,淮山,芡实,新皮等过清水洗一下 ;
  • 6.然后把所有食材都放砂锅,一次性加入约1.5L的水,视人数而定;
  • 7.大火煮开后开盖再煮5分钟,然后盖好盖子转小火煲约2小时,食用前加盐调味即可

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