花胶的主要成分 花胶的主要成分是鱼身上的胶但为什么叫花胶不叫鱼胶

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文章内容目录:
1、
2、花胶到底含有什么成分
3、花胶是什么?
详细内容:
1.

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2.花胶到底含有什么成分
我知道所谓“花胶”就是鱼肚,确切地说,就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡,能大能小,帮助鱼来调节身体的沉浮。它所含的是类似胶原蛋白的亲水蛋白质,蛋白质中的亲水氨基酸肯定是非常多,使它炖煮之后具有柔润多汁的特性。但这个特性和营养价值之间不一定有直接关系,甚至可能某些重要的必需氨基酸存在不足。由于这种食材能够干制后长期保存,不容易变味和变色,它应当含有较低的脂肪,碳水化合物含量应当也很低。除了大量的蛋白质,就是少量的结合水。由于花胶是先经过干制,再水发,最后再长时间炖煮制作,显而易见它的维生素含量不会太高。即便原来有多种维生素,也会在加工过程中受到相当大的损失,恐怕起不到补充维生素营养的作用。不过推测毕竟是推测,还要查查文献资料。
3.花胶是什么?
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故别名为花胶。花胶可能听过这个词的朋友有很多,但对于它的了解并不会太深,那么什么是花胶?花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
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