优质燕窝的特征 优质燕窝的特征是什么

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文章内容目录：
1、燕窝如何区分好坏
2、优质燕窝有哪些特点，如何分辨真假好燕窝
3、优质燕窝有哪些特点，如何分辨真假好燕窝
详细内容：
1.燕窝如何区分好坏
优质燕窝的特征：盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）。手感干爽（保持少水份）。盏内有小量细毛。燕角较细。内部囊丝较少。燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。燕窝的色泽通透带微黄，有光泽。方法/步骤

• 燕窝的来源产地要固定燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
• 看燕窝的发头多少不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
• 看燕窝是否干净度干挑燕窝是手工挑毛，加工工艺越细，燕毛就挑的干净，越少细毛越好。
• 看燕窝是否干爽轻身以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

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2.优质燕窝有哪些特点，如何分辨真假好燕窝
优质燕窝特点：1. 干净度高，足干，发头高。不刷胶，不补碎，不漂白，不加湿。2. 浸泡水后的水无油渍亦无黏液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；3. 炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。而经过加工的假燕窝基本特征：①浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；②形状呈糊状或规则状；③未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；④煮后颜色白灰，对光照不透明；⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。●涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。●染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
3.优质燕窝有哪些特点，如何分辨真假好燕窝
优质燕窝特点：1. 干净度高，足干，发头高。不刷胶，不补碎，不漂白，不加湿。2. 浸泡水后的水无油渍亦无黏液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；3. 炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。而经过加工的假燕窝基本特征：①浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；②形状呈糊状或规则状；③未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；④煮后颜色白灰，对光照不透明；⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。●涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。●染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
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