花胶为什么油发炸不起来 为什么花胶要油炸

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文章内容目录：
1、花胶为什么油发炸不起来
2、花胶怎么发不起来
3、花胶怎么发？？
详细内容：
1.花胶为什么油发炸不起来
花胶油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶。在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。花胶用水发更多情况是用来炖汤、煲汤，而花胶用油发更多情况是用来烹饪菜肴的。油发法的步骤准备好需要泡发的干花胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的容器，食用油。把花胶放入容器内，加水没过花胶后，再多倒入一些水，有助于花胶的充分均匀的泡发。泡发时间根据花胶的大小薄厚而定，直到泡软为止。泡发好后用流水冲洗一下花胶的表面，去除灰尘和杂质。把花胶沥干，擦干净，如果是桶状的，此时需要剪开成开片状。把花胶一个一个地放进滚烫的油锅里，并不停的翻身，这样花胶不会彼此黏在一起。当花胶油炸到变成金黄色的时候，捞起来放在容器里备用。油发好的花胶可以炒、可以烫火锅、可以煮汤、可以凉拌、可以微波炉加热然后淋汤汁。

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2.花胶怎么发不起来
花胶是发不起来的，泡两天只是去味，很好煮，一煮就软了。
3.花胶怎么发？？
先放油内炸至起泡（海绵状），然后放水浸24小时至软，放入开水煮滚去油。
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