如何分辨真假燕窝 -知乎问答 燕窝真假难辨

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文章内容目录：
1、如何鉴别真假燕窝
2、燕窝怎样分真假？
3、燕窝的真伪怎么识别？
详细内容：
1.如何鉴别真假燕窝
燕窝是一种养生价值很高的保健品，在生活中有很多人都会通过吃燕窝的方式来达到养生的作用。，不过燕窝比较稀有，市面上贩售的多数燕窝均属于劣质品，，那么大家在生活中应该如何辨别燕窝的真假好坏呢?，下面小编从望、闻、摸、泡这四个方面来教大家如何鉴别燕窝的真假好坏。，1、看，天然燕窝呈丝状结构，底座和囊丝蓬松自然。，由片块构成的不是天然燕窝。另外天然燕窝在强光下看是半透明的，（泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有淡淡的蛋清香味）。，天然燕窝骨质感很强，而劣质燕窝表面会有胶水一样的不自然反光。，天然燕窝存在自然缝隙，只有极少数没有缝隙。，燕窝加工过程中除极少数干挑燕窝外，一般燕窝挑毛后是要定型的，就是把燕窝固定在模具上再风干，，这样可以保持燕窝的盏形，但是燕丝一涨一缩后就会形成缝隙。而劣质造假燕窝，则没有缝隙，，所以看燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否天然。，天然燕窝能看到一些细小绒毛，因为是人工挑毛，所以不可能绝对干净。，劣质燕窝看不出来绒毛和杂质。，天然燕窝的颜色有棉花白、米白、米黄、黄、灰白，而且色泽深浅不一。，劣质燕窝色泽一致，而且都白得漂亮。，天然燕窝的重量一般5-8克，也有少数超过8克，宽度有小孩手指五指宽就属于大的燕窝了，，如果10克多，或者很大，那么就是刷胶和拼接来的，这样的劣质燕窝不能要。，2、闻，通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。，正品的燕窝有特色的清香，并且气味不是很浓烈，，而且有一种特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。，3、摸，想要鉴别燕窝的真假好坏，大家可以取一小块燕用水浸泡。，待松软后取丝条拉扯，如果弹性较差，说明是假货。，此外，如果用手搓揉之后发现燕窝没有弹性，并且可以搓成糊状，也说明燕窝属于假劣产品，4、炖，炖好的燕窝有一股浓郁的蛋白清香，这是真假燕窝的一个重要指标。，而假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

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2.燕窝怎样分真假？
优质燕窝含水量少，手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉，不是好燕窝。以外形来看，窝形完整、纹理不规则、窝碗大而肥厚、燕毛少、色洁白并透明、底座小为上品。若燕窝色泽黄或是带灰，摸起来又薄，就不是好燕窝。特别注意底座部分，若底座大，很可能是商人掺加碎燕窝、或是做果冻的燕菜，冒充重量，应在当地信誉好的名店大店购买，并看清品质保证书。非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：　　1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。　　2.闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；　　3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成襁糊状的也是假货。　　4.烧：将干燕窝片放在火中燃烧，真燕窝绝对不会发出任何劈啪的火花。
3.燕窝的真伪怎么识别？
燕窝是一种直径约4厘米左右，颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类，即红色的“血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍贵；“官燕”是洞燕每年第一次做的窝；品质最次的是“毛燕”，含有许多杂物，必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价钱便宜，有的经营者把它当作真品，鱼目混珠卖给顾客。好的燕窝系丝条状排列，水浸后呈银白色，且晶莹透明，有弹性（轻拉会伸缩）；如出现有黄色，不伸缩者则为假品。
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