鱼胶煲鸡西洋参的作用（鱼胶炖西洋参的做法）

　　鱼胶煲鸡西洋参吃了有什么作用呢？

　　材料：西洋参10克，虫草花50克，枸杞子、黄精各30克，红枣3枚，生姜3片，黄花胶150克，黄雌鸡1只(约1250克)。

　　做法：先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进锅内，加入适量清水，煮沸2分钟，捞出用凉水冲洗干净血沫;花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块;虫草花用温水泡开，洗净;红枣劈开，去核;生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。

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　　点评：本馔食材中，西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津;虫草花性味甘温，长于补肺益肾;枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;黄精性味甘平，善补气养阴、健脾、润肺、益肾，两物等量同用，为养生名方“二精丸“，有助气固精、保镇丹田、养血驻颜之效。搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老，素有“海洋人参”美誉的花胶，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。

　　诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补中益气、养阴润肺、益胃生津、滋补肝肾、益精养血、润肤养颜等作用，适宜秋令时节一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，肝肾不足者的调理。

　　□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

　　花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。下面将给各位爱美，喜欢养生的朋友介绍一道花胶美容养颜汤，供各位朋友参考。

　　材料

　　主料：黄花胶筒10-20g 鸡肉150g

　　辅料：西洋参5g 红枣5枚 枸杞适量

　　调味：生姜片适量 料酒适量 盐适量

　　做法

　　1、发泡。花胶提前一晚用冷水泡软;或者用热水快速发泡15分钟。建议用冷水发泡，热水会损失一部分胶质。

　　2、去腥。如果感觉花胶较腥，就要经过去腥步骤。如果感觉无所谓，可以省略。去腥方法，将发泡好的花胶跟姜片，料酒，一起放入热水锅中，煮5分钟，捞起，弃水。

　　3、处理鸡肉。将鸡肉处理干净，切成块，放姜片，下热水锅中水飞5分钟，去血水。

　　4、处理备材。将红枣，枸杞简单泡洗一下，备用。

　　5、煲汤。将处理好的花胶，红枣，枸杞，鸡肉，以及西洋参一起放入锅中，倒入适量水，慢火煲2小时左右，或者快火煲45分钟左右。

　　6、调味。将煮好的汤，用适量的盐调味即可。最后还可放入适量枸杞叶。

　　功效

　　补气血润肤色，祛斑美容养颜，补肾虚，去阴虚带来的热火。适合长期熬夜有黑眼圈，黑斑，皮肤暗黄的人士，以及长期食补的爱美人士等。

　　夏天对女人来说，真的太难了，太阳大，温度高，一容易晒黑，长晒斑，加速皮肤的衰老，二容易流汗花妆。所以说，在夏天这个季节，大家千万不要手软，防晒做起来，护肤品用起来，有必要的话，要买一些稍微贵一点的用，另外一点是注意饮食，多吃一些有助于美容养颜的食品，辅助保养。女人不想老得快，就要隔三差五喝这汤，双重胶原蛋白，胜过敷面膜。这汤是花胶花旗参老鸡汤，听着名字就特别滋补，花胶素有“海洋人参”之誉，含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质，光这一种食材就非常滋补了，大家可以试试哦，特别好用。

　　花胶花旗参老鸡汤

　　By 懒女人的小厨房

　　配料：

　　鸡 500克、花胶 3个、西洋参 4片、枸杞 25-30粒、虫草花 一小撮、食盐 半茶匙、水 3碗

　　烹饪步骤：

　　1.用热水和几片姜一起泡发花胶，1个小时后拿出，洗净花胶的杂质。姜片能稍微减轻花胶的腥味，看，能泡出一层油出来呢。

　　2.用清水将鸡洗净，焯水去血污，3分钟后关火拿出，再次用清水洗净。

　　3.将花旗参、枸杞子、虫草花等辅料用清水洗净。

　　4.将上面准备的材料放入炖盅，加3碗清水入盅，开始炖汤。

　　5.炖2个小时，再加半茶匙的食盐调味，一锅浓郁美味、营养丰富的老鸡汤就可以上桌啦!

　　烹饪小贴士：

　　1、花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。2、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。参考文献 张忠 《食品营养学》3、夏天出汗多，身体流失的养分就多，所以大家要注意隔三差五补充营养物质，保持身体健康。