广东花胶红枣炖鸡的做法 花胶红枣桂圆炖鸡的做法

关于广东花胶红枣炖鸡的做法的问题，下面有几个最新花胶红枣桂圆炖鸡的做法的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的广东花胶红枣炖鸡的做法答案。
文章内容目录：
1、花胶的做法 煲鸡汤
2、花胶红枣炖鸡怎么做好吃
3、花胶红枣炖鸡怎么做？
4、花胶红枣炖鸡怎么做好吃
5、荷胶炖鸡做法？
6、怎么样做鸡汤才好吃？
详细内容：
1.花胶的做法 煲鸡汤
主料

• 请点击输入图片描述花胶1片
• 请点击输入图片描述草鸡半只
辅料
• 松茸3只（泡开）
• 花菇4只（泡开）
• 生姜6片
• 黄酒备用
• 材料包1包
花胶炖鸡汤的做法1.花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次请点击输入图片描述2.水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟。请点击输入图片描述3.此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧。请点击输入图片描述4.根据食用人数，准备1只或半只草鸡请点击输入图片描述5.将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟请点击输入图片描述6.将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。请点击输入图片描述7.将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可

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2.花胶红枣炖鸡怎么做好吃
用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法

花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。

将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。

捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。

大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱，让鸡汤更鲜美。

3.花胶红枣炖鸡怎么做？
答：材料：花胶80~100克、瘦老母鸡1只、红枣8个、生姜3片。　　做法：花胶浸泡8小时，置有姜、葱、绍酒的沸水稍滚片刻，再浸泡1小时，切块;母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，亦可去皮，切块;红枣去核。一起下炖盅，加温水1500毫升(约6碗量)和绍酒半匙，加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐，为4~5人量。

4.花胶红枣炖鸡怎么做好吃
用料 老母鸡 300g 花胶 一支 瑶柱 5粒 红枣 5粒 花胶红枣老鸡汤的做法

花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。

将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。做花胶的同时泡上瑶柱。

捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。

大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。小贴士母鸡选用时不要太大，我用的是半只鸡，只斩了四大块，清洗时将油腻的鸡油和较厚的鸡皮都去掉了，这样煲出来的汤不油腻。放几粒金黄色的瑶柱，让鸡汤更鲜美。

5.荷胶炖鸡做法？
你好，我是芬姐，很高兴可以回答这个问题，我猜你说的是花胶炖鸡的做法吧？因为我搜了好久，也没找到荷胶到底是什么。那我就大胆介绍一下广东靓汤花胶药材炖鸡汤的做法吧，若是有误，还请见谅。准备材料花胶2根小花胶老母鸡4分之一盐适当 姜适当 红枣4颗 枸杞适当首先，泡发花胶，用一个干净的容器（一定要没有油)，加入清水放入花胶，如果是陈年花胶泡一个下午即可，若是年份不久的花胶，建议泡一天。 然后姜剁碎，煮一锅姜水，姜多多益善，越多越好，水沸腾以后，关小火，倒入料酒，煮15分钟，然后开大火，将花胶放入，大概15秒左右花胶卷起，然后捞起来，放入一盆干净的冷水里，盆里依然必须无油。水里倒入料酒。大家都知道，所谓花胶就是鱼的鱼肚，以上步骤主要是去除花胶的鱼腥味。所以很重要接着土鸡肉洗净，放入砂锅，丢入几片姜片，红枣和枸杞，倒入水，开火炖鸡汤。大火沸腾后，关小火，慢熬一小时。然后放入花胶，再炖一小时，这时候花胶口感最好，关火！放盐，收工！！！开喝！无敌好喝！以上就是花胶炖鸡的制作过程， 依据我的经验，大部分炖汤的步骤都不会太复杂，基本是材料放好后，都交给时间来处理。好了，以上就是芬姐对你问题的回复，希望可以对你有所帮助，我也会时常上传美食制作视频，关于美食，欢迎交流。
6.怎么样做鸡汤才好吃？
怎么样做鸡汤才好吃？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意。比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐最好？炖鸡汤用什么锅最好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键。其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤。一、炖鸡汤的器皿。

• 如何才能炖出一锅味道鲜美，唇齿留香的好鸡汤，最重要的环节就是器皿的选择。器皿的选择往往最容易被忽视，大多数人以为只要是汤锅就可以，怪不得炖不出鸡汤的鲜味。
• 炖鸡汤的器皿是很有学问，稍微讲究一点的人会选择砂锅。但是砂锅有一个劣势，它的口子是广口的，香味很容易飘散出去，所以煲出来的汤没有一股浓香味。
• 炖鸡汤器皿最好选择：瓦罐来炖汤。因为炖制鲜汤的时候，瓦罐能均很持久的将热能传递给内部原料，均衡内部温度。
• 有利于水分子和食物的相互渗透，时间越长，香味就分溢的越多，汤汁就越香，所炖的食物就越酥烂。

【总结】：所以炖鸡汤的时候，我们最好选择瓦罐来炖汤，这是我广东的亲戚告诉我的小秘诀。实在器皿有限，可以用砂锅代替。

二、炖鸡汤的诀窍。

• 掌握炖鸡的窍门，才能炖出一锅好鸡汤。想要肉嫩口感好，汤汁鲜美，这几个小窍门一定要好好掌握噢。

1、焯水——必不可少。

• ①炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的。给鸡肉焯水，不仅能去除腥味，还能将鸡肉里面的杂质去除干净。
• ②鸡肉焯水时用冷水还是热水？这是很有讲究的，既不是冷水，也不是开水，最好是温水。为了避免流失掉鸡肉的营养，最宜选用温水下锅焯水。

2、下锅——熬出好味道。

• ①焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味。
• ②切记不要开水下锅，如果是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。

【小结】：区别是焯水的温水，下锅炖的话就要选择冷水下锅，这是汤汁味道鲜美与否的关键噢。

3、火候——保留原汁原味。

• ①不管是炖鸡汤，还是别的汤，火候都是关键步骤。只有掌握了火候，才是保证汤汁原汁原味。相反，如果火候不对，再想要鸡汤鲜美都不现实。
• ②炖鸡汤的最佳火候建议：先大火烧开，之后再转文火。
• ③注意：大火烧开的10分钟之内，最好不要揭盖子。因为揭盖会导致汤汁“跑气”，会丧失鸡汤的原汁原味。

4、放盐——切勿过早。①关于炖汤放盐的问题，真是老生常谈的话题。放盐的时间，决定了鸡汤的口味。有的人下锅就放盐，有的是中途放，其实这都不对。②最佳的放盐时间：汤炖好时放。因为这个时候放盐，不光味道能全部渗入，还能让汤汁变得更浓。所以，想要鸡汤味好，千万别搞错放盐时间噢。

【总结】：关于炖鸡汤时的秘诀，相信大家都有另一个很好的认识。从焯水——下锅——火候——放盐，每一步都息息相关，缺一不可，这才是保证鸡汤鲜美的关键。

三、炖鸡汤的注意事项。1、挑选活鸡。

• 炖鸡汤，想要鸡炖出来鲜、嫩、味美，就需要挑选活的鸡，而且是现宰现杀的。以柴鸡和老母鸡最佳。

【注意】：选择宰杀的活鸡，不要直接就炖。最好是买回来之后，放入冰箱冷冻一下，既能杀菌，又能保证鸡肉肉质鲜嫩，做出来的汤汁会更鲜美。

2、去除附件。

• ①炖鸡汤的时候，去除鸡身上的一些附件，可以让鸡汤更加美味，鸡汤颜值更加好看。
• ②比如：鸡的内脏、如肝、肺、心等。尤其要去掉鸡爪的脚趾，这里面有大量的细菌，还让鸡汤有个异味。

3、去除异味的好办法。

• ①淘米水去腥：淘米水有一定的维生素和微量元素，可以在煲汤前，把机放入淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味。
• ②啤酒浸泡法：将剁好的鸡肉，放入啤酒中浸泡，加入一点盐和胡椒，这样在炖汤时也可以去除异味。

【总结】：炖鸡汤时，这3个注意事项一定要特别的注意，往往都是细节决定成败。怎么样做鸡汤才好吃？其实就是选材、炖鸡汤的诀窍、以及炖汤时的注意事项，做好每一步骤，就能炖出鲜美味浓的鸡汤。

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