鱼胶红枣枸杞核桃鸡汤的功效（鱼胶的做法与功效）

　　鱼胶红枣枸杞核桃鸡汤有什么功效?花胶核桃红枣枸杞乌鸡汤补肾养血。

　　冬季，脸色苍白、手足不温、夜尿增多等气血亏虚、肾阳不足所致的“冬病”症状越来越多见，尤其是术后体虚或素来体弱者更是如此。很多患者用药膳进补，但体虚者在阳虚的同时，多存在阴液亏虚的情况，若牛羊肉、参茸海味等滋补品搭配不当，反致温阳过度，虚不受补，出现阴虚上火、脾胃消化不良等副作用。推荐一道温和滋补的花胶核桃乌鸡汤，有健脾暖胃、养血美容、滋肾强壮的功效，非常适合体质差、怕冷、夜尿频多、皮肤干燥瘙痒的女性，或滑精、遗精的男性，大病、术后患者以及备战二胎的高龄夫妇饮用。

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　　具体为：取黄花胶80克、乌鸡半只、核桃30克、羊肚菌5个、莲子30克、玉竹30克、瘦肉300克、红枣3颗、生姜一块。前一晚浸泡花胶;羊肚菌用水快速冲洗几遍，然后放进45~50℃的温水里浸泡30分钟，可加少许白糖，浸至变软后再次清洗干净，使残留泥沙掉落;乌鸡切块焯水捞起，红枣去核。全部材料放进汤煲中，加水，大火煲滚后转小火慢熬2小时左右。调味后喝汤、吃汤料。

　　花胶即鱼肚的干制品，富含优质胶原蛋白和微量元素，脂肪含量较低，易被人体吸收消化。黄花胶是黄花鱼的鱼鳔，味甘性平，入肾，有滋肾填精、固涩止遗、健脾益胃、生血止血、润肤美容的作用，温补而不助火，适合各类人群滋补食用。一般而言，黄花胶的肉质越厚，滋肾固涩的功效就越强。乌鸡性平味甘，入脾、肝二经，补血益阴而不燥，有温中益气、补肾填精、生血乌发、滋润皮肤的功效，虚劳羸瘦、面色无华者皆宜入膳。羊肚菌是味道极其鲜美的食用菌，性平味甘，入脾、胃经，能益肠、助消化、固肾阳、抗疲劳。莲子有“脾果”之称，具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能，玉竹则长于养胃生津、平补而润、清心降火。红枣补中益气、养血安神，去核后煲汤不容易上火。核桃有“长寿果”的美誉，味甘性温，入肾经，有温肺补肾、固涩止遗、健脑益智、润肠通便的效果。

　　诸物合用，能壮元气、补气血、暖脾胃、固肾精、养容颜，温而不燥，补而不滞，适合虚弱者滋补饮用。

　　熬一锅核桃红枣乌鸡汤，过个热气腾腾的冬天

　　寒冷的天气，除了衣服包裹严实，饮食上也要多吃滋补的食物，餐桌上一锅汤肯定不能少。不管饭前还是饭后，都适合来上一碗，马上就能暖和起来，比如这道乌鸡汤。它又叫做乌骨鸡，体型轻巧，营养丰富，鸡肉含有多种氨基酸，维生素C的含量也比普通鸡肉高。

　　乌鸡还有美容养颜的功效，深受女性朋友的喜爱，在炖煮的时候添加核桃和红枣，这样营养和口味都升级了。红枣味道香甜，含有丰富的铁元素。从小就知道，核桃可以补脑，属于“四大干果”之一，富含蛋白质，脂肪以及各种微量元素。可以做成零食吃，也能炒菜或者炖汤。

　　这道汤的炖法也不难，炖好的汤有缓解疲劳和舒缓压力的功效，炖好后入口清甜，还有健脾养胃，帮助睡眠的作用，女性朋友经常喝的话，可以让皮肤变得更加滋润光滑，气色也会更好，比护肤品好用多了。

　　菜品：核桃红枣乌鸡汤

　　配料：乌鸡，红枣，姜，盐，核桃，枸杞，清水等

　　烹饪步骤：

　　1、这里只准备了半只乌鸡，当然一只也可以，买的时候就处理好，这样就省事了，买回去洗干净，直接剁成块。核桃要去壳，只留下来核桃仁，或者是直接买现成的核桃仁。生姜要去皮，再直接切成片。

　　2、准备好干净的炖锅，锅里放水，水要一次性的加足，炖出来的就是汤了。要是水太多，炖出来的汤口味就太淡了，要是水加的少，食材都炖不熟，所以要恰当，这样炖出来的汤味道更加鲜美。放入鸡肉和姜片，直接开大火将汤煮开。煮开后继续煮几分钟，要是有泡沫的话，就用勺子捞出去。

　　3、开始添加其他的食材，红枣洗干净加进去，核桃仁也加进去。盖上锅盖，将大火转成小火，要继续煮1.5到2小时左右。

　　4、下面就是小火慢炖的时间，这个过程需要看好火候，防止汤汁会溢出来，也要看食材炖到什么程度了。乌鸡还是很容易炖烂的，这样吃起来的口感会更加，一点都不柴。在出锅的前十分钟，再将洗好的枸杞倒进锅里，这样几种食材一起来煮，继续煮几分钟，然后再加少许的盐调味。全部煮好以后盛出来，看着一大碗的汤，实在是太鲜美了，一小碗喝下去，马上就能暖和起来，特别的御寒，关键还非常滋补，汤味还有一丝丝的甜味，比如红枣的香味，口味直接升级了。

　　烹饪贴士：

　　1、红枣即便是袋装的，也需要清洗，因为枣皮的褶皱里面，容易有灰尘，所以要多洗几遍。

　　2、这里只是用来半只乌鸡，要是食量大的话，就直接炖整只的鸡。

　　3、水要一次性的加足，毕竟炖出来就是汤了。要是水加少了，中途再加水，炖出来的汤味就不够鲜美了。

　　4、调味料很简单，就是少许的盐来调味，这样口味更好。

　　让我佩服的是广东人不光做生意很厉害，美食也非常有特色，靓汤更是其中的经典。数个小时的慢火熬制，既考验了耐心，又成全了美味。什么调料也不放，简简单单一把盐，就做出了世上最美味的一种汤，“老火靓汤”！

　　“岭南人”传承千年的养生秘诀，就在这一锅汤里。小小的一锅汤， 汇集了熬、滚、煲、烩、炖，多种手法，更是有咸、甜、酸、辣等多种口味！

　　很多广东人认为，“老火靓汤”有清热养颜、强身健体、防治疾病、滋补身体的作用。因此，会根据身体的需要在汤里加入各种中药材，以达到食疗的作用！

　　今天我在这里介绍几种靓汤做法给大家，希望大家有空都来补补身子吧！

　　（一）桂圆枸杞鸽肉汤

　　制作时间:135分钟

　　制作份量:2~3人份 。

　　制作材料：

　　桂圆……5克，枸杞……7克，陈皮……3克，莲子……5克，乳鸽……1只。

　　制作调料：

　　盐适量。

　　制作做法：

　　1 .陈皮、枸杞、桂圆肉、莲子分别装碗，加清水泡发。

　　2 .锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的鸽肉，汆去血水，捞出。

　　3 .砂锅中注水，倒入鸽肉、泡发的莲子、隔渣袋、陈皮，拌匀。

　　4 .盖上盖，用大火烧开后，转用小火续煮100分钟。

　　5 .倒入泡发的枸杞、桂圆拌匀。

　　6 .加盖，小火续煮20分钟后，调入盐后盛出即可。

　　养生小课堂：

　　桂圆是补气养血、延年益寿的佳品，陈皮能燥湿化痰、理气健脾，莲子养心安神，另外对脾脏也有保护作用。枸杞益精补肾、滋肝明目。此款汤品具有益气补肾、理气健脾等功效。

　　（二）花胶瑶柱冬菇鸡汤

　　制作时间:130分钟

　　制作份量:2-3人份

　　制作材料：

　　鸡肉块……200克，水发冬菇……30克，瑶柱……10克，花胶……20克，淮山……20克，桂圆肉……20克，高汤适量，姜片、枸杞各少许。

　　制作调料 ：

　　盐适量。

　　制作做法 ：

　　1 .锅中注水烧热，放入鸡肉块，汆去血水。

　　2 .捞出汆煮好的鸡块，过一次凉水，备用。

　　3 .砂锅中注入适量高汤烧开，倒入鸡块。

　　4 .放入淮山、姜片、桂圆肉、瑶柱、冬菇，揽拌均匀。

　　5. 盖上锅盖，烧开后用小火煮1-2小时至食材熟软。

　　6 .揭开锅盖，倒入花胶、枸杞，揽拌均匀。

　　7 .盖上锅盖，续煮一会儿至花胶略微缩小。

　　8 . 加少许盐，关火后将煮好的汤料盛出，装入碗中即可。

　　养生小课堂：

　　此汤中所用的花胶能滋阴养颜、补肾益精，瑶柱能滋阴、养血、补肾，淮山能补血益肾，桂圆滋养补益，合为汤便是难得的滋阴养颜，补血益肾的食疗良方。

　　（三）黑豆核桃乌鸡汤

　　制作材料：

　　乌鸡块……350克，水发黑豆……80克，水发莲子……30克，核桃仁……30克，红枣……25克，桂圆肉……20克。

　　制作调料：

　　盐2克。

　　制作做法：

　　1 .锅中注入适量清水烧开，倒入乌鸡块，永煮片刻。

　　2 .关火，捞出汆煮好的乌鸡块，沥干水分，装盘待用。

　　3 .砂锅中注入适量清水，倒入乌鸡块、黑豆、莲子、核桃仁、红枣、桂圆肉，拌匀。

　　4 .加盖，大火煮开转小火煮3小时至食材熟软。

　　5 .揭盖，加入盐。

　　6 .揽拌片刻至入味，关火后盛出，装入碗即可食用?

　　小贴士：

　　如果喜欢甜食，可以加少量冰糖。

　　养生小课堂：

　　冬季，人体血液循环差，易感四肢寒凉，此时食用一些桂圈、红枣、核桃仁可补气补血、养血补脑，再配以补肾的黑豆、滋阴的乌鸡炖为汤，补肾祛寒的功效更佳。

　　（四）花胶栗子核桃淮杞红枣煲鸡

　　制作时间:200分钟

　　制作份量:4~5人份

　　制作材料：

　　花胶……2条，栗子……25克，核桃……25克，淮山……25克，枸杞……15克，红枣……8颗，鸡……300克。

　　制作调料：

　　盐适量。

　　制作做法：

　　1 .花胶先用清水浸泡2小时，令胶质软化。期间每次换水前用冷水冲洗去除腥味。将加入葱姜的水煮沸后熄火，放入花胶并上盖焖熟。冷却后取出洗净，即可作煮食用。

　　2 .鸡不斩件汆烫去杂质血水，去除鸡皮后洗净备用。

　　3 .枸杞略洗清除杂质后，沥干备用，红枣洗净去核备用。

　　4 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2-3次洗净备用。

　　5 .锅中放入3500毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。

　　养生小课堂：

　　花胶健脾养血，补肾益精，淮山补心安神，栗子健胃厚肠，核桃健脑益智，合而为汤，滋补脾肾，调养气血。

　　（五） 冬菇桂圆芝麻煲乌鸡

　　制作时间:200分钟

　　制作份量:3~4人份

　　制作主料：

　　冬菇……30克，桂圆……20克，枸杞……15克，淮山……20克，黑芝麻……10克，红枣……5颗，乌鸡……300克，生姜数片。

　　制作调料：

　　盐适量 。

　　制作方法：

　　1 .黑芝麻洗净后沥干，热干锅不放油，小火炒香芝麻后盛起，磨成粉备用。

　　2 .干冬菇用清水浸软，挤干再浸泡，重复数次洗净备用。

　　3 .枸杞略洗清除杂质后，沥干备用，红枣洗净去籽备用。

　　4 .乌鸡不斩件汆烫去杂质血水后洗净备用。

　　5 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2~3次洗净备用。

　　6 .锅中放入3500毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。

　　养生小课堂

　　此汤有补血养颜、益精明目，滋补肝肾的作用，是典型的女性保健汤。营养美味可口对身体虚弱、气血亏虚的人有益。

　　（六）牛膝杜仲煲乌鸡。

　　制作时间:160分钟

　　制作份量:2~3人份

　　制作材料：

　　乌鸡块……300克，杜仲……15克，大枣……30克，田七、牛膝、黄芪、党参各少许。

　　制作调料：

　　盐2克。

　　制作做法：

　　1 .乌鸡块洗净，汆去血水后捞出，待用。

　　2 .砂锅中注水烧热，倒入乌鸡块、洗净的杜仲、大枣、田七、牛滕、黄芪和党参，拌匀。

　　3 .盖上盖，煮约150分钟，至食材熟透。

　　4 .揭盖，加入盐，拌匀，煮至汤汁入味即可。

　　养生小课堂：

　　杜仲，牛膝都有补肝肾、强筋骨的功效，与乌鸡及其他药材配合，具有益气养血、补益肝肾等作用，还能养护腰脊健康。