花胶响螺片猪骨汤 花胶响螺片猪骨汤的做法大全

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文章内容目录:
1、花胶响螺猪骨汤的做法,花胶响螺猪骨汤怎么做
2、花胶响螺煲猪骨怎么做
3、花胶猪骨汤怎么做好吃?
4、花胶响螺猪骨汤的做法,花胶响螺猪骨汤怎么做
5、花胶煲什么汤好喝?
6、鸡脚猪骨汤怎么做好吃?
详细内容:
1.花胶响螺猪骨汤的做法,花胶响螺猪骨汤怎么做
用料 ,猪骨 500g ,响螺 4只 ,花胶 4个 ,红枣 适量 ,党参 适量 ,玉竹 适量 ,淮山 适量 ,杞子 适量 ,北芪 适量 ,元肉 数颗 ,姜 三片 ,花胶响螺煲猪骨的做法 ,响螺隔晚洗干净,用热水浸泡,连水一起备用。,,花胶隔晚洗干净,用冷水浸泡,连水备用。,,药材备好,洗干净,,新鲜猪骨,灼水,备用。,,向原浸泡花胶响螺的水加入清水煮沸,将姜以外的所有材料放进锅里一起煲,文火煲汤两个半小时即可,待汤煮好的前五分钟再把姜放进去。
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2.花胶响螺煲猪骨怎么做
花胶响螺煲猪骨的做法 响螺隔晚洗干净,用热水浸泡,连水一起备用。花胶隔晚洗干净,用冷水浸泡,连水备用。药材备好,洗干净新鲜猪骨,灼水,备用。向原浸泡花胶响螺的水加入清水煮沸,将姜以外的所有材料放进锅里一起煲,文火煲汤两个半小时即可,待汤煮好的前五分钟再把姜放进去
3.花胶猪骨汤怎么做好吃?
答:时间多放足点就好
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4.花胶响螺猪骨汤的做法,花胶响螺猪骨汤怎么做
用料 猪骨 500g 响螺 4只 花胶 4个 红枣 适量党参 适量 玉竹 适量 淮山 适量 杞子 适量 北芪 适量 元肉 数颗 姜 三片 花胶响螺煲猪骨的做法 响螺隔晚洗干净,用热水浸泡,连水一起备用。花胶隔晚洗干净,用冷水浸泡,连水备用。药材备好,洗干净新鲜猪骨,灼水,备用。向原浸泡花胶响螺的水加入清水煮沸,将姜以外的所有材料放进锅里一起煲,文火煲汤两个半小时即可,待汤煮好的前五分钟再把姜放进去。
5.花胶煲什么汤好喝?
在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
  1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
  2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
  3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
  4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二:个别小花胶的泡发
  1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
  2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
方法三:常规水煮泡发
  1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
  2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
  3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
  1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
  2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
  3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
  1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
  2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
6.鸡脚猪骨汤怎么做好吃?
您好,我是美食领域优质原创作者芸姨,很高兴回答您的问题。鸡脚猪骨汤怎么做好吃?1:把清洗干净的鸡脚剪去指甲,放在一旁备用2:把猪骨头清洗干净剁成块。3:在准备一段大葱,两片生姜,一段白芷,两个白蔻,一个大枣,枸杞适量,料酒适量。4:起火烧水,冷水把鸡脚和猪骨头放入锅中焯水,水开后撇去上面的浮沫,在煮3-4分钟捞出放入冷水里清洗干净。5:另起锅烧水,水开把焯好水的鸡脚和猪骨头放入锅中,把准备好的配料放入锅中,大火熬制20分钟左右,转中小火在熬制一个小时后,放入食盐,在熬制五分钟就可以出锅了,喜欢吃香菜的撒上香菜,这样一道汤白浓郁,鲜香味美,香而不腻的鸡脚猪骨汤就做好了。我是芸姨私房菜,希望我的回答能帮助到您,能帮助到您是我最大的幸福!祝您好运!
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