牛肉 花胶

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文章内容目录：
1、花胶可以炖牛肉吗？做法
2、牛花胶是牛哪个部位
3、如何腌制牛肉胶？
4、
5、在家煮牛肉怎么才能煮出外面卖的牛肉所谓的“冻”呢？
6、
详细内容：
1.花胶可以炖牛肉吗？做法
可以，菌菇花胶牛肉汤，难度：3颗星，主料：干花胶2只、牛腱肉300g、鸡腿骨4根。，配料：干花菇 3朵、干姬松茸 10朵、盐 少许、纯净水 适量。，1、干花菇放入清水浸泡一夜，泡软后剖两半，干姬松茸浸泡2小时，泡软沥干待用。，2.干花胶放入清水中浸泡4小时以上，泡软后用清水冲洗干净待用。，3.牛腱肉洗净切大块，与鸡腿骨飞水，捞出待用。，4.牛腱肉、鸡腿骨、花胶放入砂锅内，注入温热的纯净水，没过食材。，5.盖好盖子烧开后转小火煲1.5小时，开盖放入菌菇。，6.盖上盖子继续煲半小时，加入少许盐调味即可。

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2.牛花胶是牛哪个部位
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 还有种情况那是一种大零食。在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。
3.如何腌制牛肉胶？
答：合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠为度，再加入黄酒，至黏稠时停火

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5.在家煮牛肉怎么才能煮出外面卖的牛肉所谓的“冻”呢？
你说的是做成“牛肉冻”这道菜吗？牛肉冻的做法：1.牛肉泡水洗净，去除血水。切块后焯水捞出沥干；（牛肉选肥瘦相间的，肉皮厚点的，这样做出来的更Q弹）2.另起锅，下牛肉，加入八角、桂皮、甘草、料酒、盐一起煮，煮的时候去掉汤面的浮油；3.煮到牛肉汤变白变浓稠，可以用筷子蘸一下糖水，汤不会很快低落；4.滤除八角桂皮等香料，倒出盆中待冷却结冻；5.吃的时候将凝结的牛肉冻切块装盘，加点姜丝和香醋即可。
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