吉利丁片和花胶 花胶可以代替吉利丁片吗

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文章内容目录：
1、吉丁片、明胶、鱼胶，三种有什么分别或区分？
2、琼脂和鱼胶还有吉利丁的作用有哪些不同？
3、什么是吉利丁片呢？
4、“吉利丁鱼胶”属于食品添加剂吗？
5、鱼胶粉和吉利丁片有什么区别？
6、新鲜水果可以做慕斯吗？
详细内容：
1.吉丁片、明胶、鱼胶，三种有什么分别或区分？
三者本质上是同一类物质吉利丁片---明胶片，吉利丁就是明胶的英文名。片状的叫吉利丁片，粉状的叫吉利丁粉。市场上盒 装的以鱼胶居多。明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼。鱼胶--特指以鱼皮制成的明胶。怎么区分？吉利丁片是透明的片状。明胶是淡黄色粉粒，基本无味。鱼胶也是黄色粉粒，有淡淡的鱼腥味。鱼胶的名字有很多，之前介绍过很多种名称。花胶和鱼肚这些大家耳熟能详的名字全部都是鱼胶的叫法。鱼胶其实就是鱼鳔，这是一种营养价值非常丰富的干制品。明胶可不是用鱼类制作而成的。明胶的做法很奇特，它是由动物的骨骼，皮肤等组织中经过一些特殊精细的制作程序加工而成的。明胶它的外观和颜色都像它的名字一样，颜色是白色，淡黄色，半透明的。明胶它的形状也是薄薄的一片，很多人也叫做动物明胶。明胶一般分为两种，一种是食用明胶，另一种是工业明胶，工业明胶一般是没有颜色的，还有一种工业明着，它是有颜色的，呈现淡黄色或者是半透明的颜色。明胶和鱼胶的营养价值区别明胶一般分为两种，一种是食用明胶，另一种是工用明胶，我们所说的食用明胶的营养价值一般是没有胆固醇的，所以食用明胶使用以后并不会使人发胖。因为食用明胶里面没有胆固醇，所以胆固醇高的人可以多吃一些食用明胶。鱼胶的营养价值想必不用我介绍，大家也都知道鱼胶是鱼漂的干制品，鱼胶一般是适合大补的人吃的。因为鱼胶的营养价值非常丰富，具有补充体力的神奇功效。一般术后或者是劳损过于严重的人非常适合吃鱼胶，很多年轻貌美的小姑娘也喜欢吃鱼胶，因为鱼胶油美容美颜的作用。鱼胶是一种不可多得的多功能型食物，所以大家如果有任何需要都可以选择鱼胶!明胶和鱼胶的吃法区别明胶它的制作方法和制度原理特别的特殊，所以它的用法也很特殊，一般我们主要是用作食品添加剂。随着科学技术的发展，医疗和化工行业也不断的发展，所以明胶也主要用于这两种行业当中，对于鱼胶的吃法不用我多介绍，大家也都知道。一般的小姑娘喜欢把鱼胶制作成鱼胶汤喝，因为这种汤可以养容美颜。

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2.琼脂和鱼胶还有吉利丁的作用有哪些不同？
鱼胶，和吉利丁他俩是一个东西都是从动物身上提取出来的的，这种东西一般凝结力比较强有弹性塑形一般，而琼脂它的塑形很好还很柔软。
3.什么是吉利丁片呢？
答： 吉利丁片：又称明胶片，英文名为Gelatine,由动物骨中提取的胶质加工而成，主要成分为蛋白质。平时 需要密封干燥保存，使用前需要用冰水泡软，再添加到较热的 食材中使之融化。

4.“吉利丁鱼胶”属于食品添加剂吗？
属于增稠剂范围。是和卡拉胶，黄原胶，果胶一样，性能能明胶一样。明胶从猪皮提取，鱼胶从鱼皮中提取。
5.鱼胶粉和吉利丁片有什么区别？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第385个原创回答。

“鱼胶粉和吉利丁片有什么区别?”很高兴与友一起探讨这个问题。

首先鱼胶和吉利丁就是一样东西。粉和片只不过制成的性状不一样，本质上没区别。还可以叫明胶。那吉利丁、鱼胶究竟是什么呢?其实吉利丁提取自鱼皮、鱼骨（也有从牛骨等动物骨骼），本身是纯蛋白质成分，与其说是食品添加剂，不如说是一种食品。主要作用是做凝固剂，在烘焙领域无论是制作慕斯、冻芝士蛋糕，还是果冻、奶冻、布丁中都有广泛应用。一般5g的吉利丁片可以凝固200g的液体，一个6寸慕斯通常3片吉利丁片即可。适当减少，口感更顺滑，适当增加，口感更q弹。吉利丁片（鱼胶片）和吉利丁粉（鱼胶粉）的主要区别在于提纯度上，一般情况下，吉利丁片提纯程度更高，用起来基本没有腥味，而吉利丁粉会有一点。另外使用方法也有点细节上的不同。两者通常都可以溶于5倍的冰水中使用，但是吉利丁片完全软化后，需要挤干水分来使用，而吉利丁粉不需要挤干水分，直接隔温水软化，或者放入配方中的牛奶等液体中一起隔水加热即可。方便程度上，我个人更喜欢吉利丁片，因为它不太容易发生性状变化，吉利丁粉要注意防潮保存。另外吉利丁粉和片是1:1替换使用。大家按照自己喜欢选用即可。两者都是纯天然提取，可以放心使用！（下图是吉利丁粉）吉利丁片对于水分控制要求较高的甜点，用起来更方便，因为不需要沥水。经过Vivi的分析，相信大家对“鱼胶粉和吉利丁片有什么区别?”这个问题有了一定了解，如有问题欢迎追问！喜欢Vivi的原创回答，欢迎点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧！期待认识更多爱美食的友，一起共享烘焙的乐趣！伙伴们，你用吉利丁做过哪些美食呢?你更喜欢使用吉利丁片还是吉利丁粉呢?为什么呢?期待在评论区看到你独一无二的分享！
6.新鲜水果可以做慕斯吗？
你好，我是聪聪妈家常菜，很高兴能回答你的问题。首先，慕斯蛋糕在日常生活中是很常见的一款食品。众所周知，慕斯蛋糕它口味独特、柔软、入口即化，是非常受女生欢迎的一种奶冻式甜品。在市面上常见的水果慕斯蛋糕有芒果慕斯、草莓慕斯、蓝莓果酱慕斯等。那么，用新鲜水果制作慕斯蛋糕的原因是什么呢？通过将水果装饰到慕斯蛋糕上面或者将水果打成果酱添加到慕斯蛋糕里，又或者将水果作为慕斯蛋糕的夹心等等，都能使慕斯蛋糕的造型、颜值、口味得到进一步的提高，也使得做出来的蛋糕在味道、口感、色泽方面更具特色和多样化。由此可以肯定楼主的问题，新鲜水果可以做慕斯蛋糕吗？答案是可以的，但也并不是所有的水果都适合做慕斯蛋糕的。比如苹果，它就不适合做慕斯蛋糕。很简单假设你用苹果给慕斯蛋糕做装饰，时间一长苹果就会氧化，你看到慕斯蛋糕上面装饰着一块氧化过的苹果，是否还会有想买下它的欲望？我个人肯定不会选择买下它，相信你也不会的。最后，如果你要用水果做慕斯蛋糕，一定要选择一些合适的水果做装饰或者夹心，比如芒果、草莓、蓝莓、葡萄、榴莲、车厘子等。像苹果、香蕉、杏、李子等，这一类就不太适合了。希望我的回答对你有所帮助！
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