夏天吃花胶的做法 花胶夏天怎么做好吃

关于夏天吃花胶的做法的问题，下面有几个最新花胶夏天怎么做好吃的观点，希望能帮您找到想要的夏天吃花胶的做法答案。
文章内容目录：
1、夏天花胶和什么一起煲汤好 花胶适合什么人吃
2、新鲜鱼胶的吃法和做法
3、适合孕妇花胶汤的做法有哪些？
4、鱼胶可以挂在阳台上天天晒太阳吗
5、红焖鱼㬵做法？
6、花胶怎么吃？
详细内容：
1.夏天花胶和什么一起煲汤好 花胶适合什么人吃
花胶肚浸发方法：，1.一般花胶用冷水浸过夜。，2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。，3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。，4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。，5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。，6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便，花胶做法：，冬虫草花胶炖鸡，材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适，做法：，1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。，2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。，花胶排骨汤，材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵，做法：，1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。，2、洗净排骨，出水。，3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮

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2.新鲜鱼胶的吃法和做法
鱼胶怎么吃最好1.每天早上起床后，空腹状态下，或者每天晚上睡觉以前。2.空腹状态吃鱼胶最好，这两个时间段吃鱼胶可尽快吸收鱼胶的营养，有利于其养生功效的发挥。3.鱼胶最好单独炖煮，单独食用，搭配的食材越简单越好。为了使鱼胶的味道更好，可搭配米粥，放些冰糖调味。鱼胶虽然滋补价值非凡，但一次不能吃太多鱼胶，人的消化系统吸收不了，造成浪费。鱼胶要经常吃，但不能吃太多。胶瑶柱炖土鸡制作方法：土鸡洗净备用；将浸发的花胶切块飞水备用；瑶柱放软备用；瘦肉切块；将花胶、鸡肉、瑶柱、瘦肉、肉桂、姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后，放入炖盅内，隔水炖3小时，吃前再加味。效能：花胶子枸杞粥原料：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。方法：将以上原料放入砂锅或炖锅中，加水500ML，自动调至沸腾，待米开时，煮汤浓稠后，停火焖5分钟，即成。每日早晚温服，可长期服用。效能：花旗参枸杞炖花胶原料：花旗参5克，枸杞适量，鱼胶30克，姜2粒，红枣3-4粒。方法：将鱼胶浸透后的发丝切块备用。把花旗参、枸杞、生姜和红枣等已经洗净的水和花胶放入炖盅中，加入适量的水。将炖盅盖盖上，放入锅内，隔水煮熟，放入小火，炖2小时即可。效能：花胶鹅肉汤原料：鱼胶30克，鹅肉200-250克，调味精盐各适量。方法：将鹅肉切成小块，加入鱼胶一起煮熟，加盐等调味。加入少量的葡萄酒烹制，可以除去鱼胶的腥味。效能：海参焖花胶实践：将浸发海参切成约3厘米长的段，放入飞水中备用；将浸发花胶切成片放入飞水中备用。香菇浸软后去蒂切块，水浸1小时。加入少许油，放入姜片、葱段炒香，加入少许汤汁，生菜倒入煮熟的菜肴，即可盛盘待用。再放入少许油炒香，倒入海参、花胶和冬菇，大火烧开后倒入锅中，加入少许上汤、料酒、蚝油和鱼露，文火慢慢焖煮约1小时，待海参、花胶软后可加入开水和淀粉勾芡，再加入少许香油，烧一会，放入盛生菜的盘中即成
3.适合孕妇花胶汤的做法有哪些？
答：你好,这个可以吃的非常好的呢,而且这个营养成分是非常高的,这个可以放在汤里这个还是比较不错的,你这个现在也不要想太多是没有什么问题的希望我的回答是可以帮助到你。

4.鱼胶可以挂在阳台上天天晒太阳吗
可以的，干的鱼胶要保存，在天气冷的时候，可以装在封口袋里找个不潮湿的地方放着就行，隔上两个星期看一下，如果有长虫长霉的迹象就拿出来晒一下太阳，或者用酒精刷一下表面，晾干了可以继续存放。在天气热，特别是潮湿的地方，就有必要放冰箱冷冻，等天气冷了再拿出来，或者尽早吃掉。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。要吃的时候再泡软了剪小，或者在买的时候直接让卖家给你切小了就行，总之别蒸，也别用高压锅。
5.红焖鱼㬵做法？
红焖鱼胶做法？大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：“鱼胶”“红焖”，一个并不家常的食材，一个看似复杂的制作，“红焖鱼胶”这个名字，大概让许多的厨房新手，烹饪小白都望而却步，感到复杂而难做了吧！的确，在各大菜系中，鱼胶通常是粤菜中经常使用到的食材，主要用于高档宴席，也出品了许多以鱼胶为主料制作的名菜，例如“红梅鱼肚”“鸡蓉烩鱼肚”“冬虫草花胶炖鸡”等。而我们今天的主题红焖鱼胶，制作方法就相对简单，只需要将涨发好的鱼胶放入提前熬制好的汤底中，搭配上姜葱提香，少许糖色增色，生抽酱油和味，经过焖煮后就可以食用了。相比之下，这道菜的整个制作过程都不需要太多的技巧，配料的搭配也非常的简单，下面小豪哥就把曾经在饭店粤菜档口学习到的鱼胶制作方法结合自己的经验，和大家分享红焖鱼胶的做法吧！

专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力，我是川厨沈俊豪，您的阅读就是对我莫大的支持，也是我创作路上源源不断的动力！

烹饪知识栏--什么是鱼胶？所谓鱼胶，就是我们日常俗称的“鱼泡”，在书面上一般称之为鱼鳔，鱼类之所以能够在水中自由的上下沉浮，就是依靠它来控制。鱼胶一般选用大型鱼类的鱼鳔切开后经过干制而成，比如黄唇鱼，鲟鱼，非洲鲈鱼等，所以主要出产在沿海城市，内陆地区不常见，也就有许多朋友不熟悉这个食材。由于鱼鳔富胶质，含有丰富的胶原蛋白，所以称之为鱼胶，同时鱼肚、花胶和鱼胶都是一样，只是属于它的别称而已。另外，鱼胶的食用价值早在《本草纲目》中就有记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。具滋阴养颜，补血，补肾，的功效。而现代营养学也认为鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具有强壮机能，提高免疫力的作用，适宜经常食用。所以鱼胶也与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”的美誉。了解了鱼胶，下面我们就开始今天的制作环节吧：【红焖鱼胶--家常做法】--特点：鱼胶柔软，咸鲜味美，色泽红亮，营养价值高，丰富的胶原蛋白非常适合女性朋友。【第一步，选料】：我们制作红焖鱼胶这道菜，在选料方面主要注意以下两点，一个是如何选择鉴别一款好的鱼胶，第二个就是制作鱼胶熬制汤底的原材料。下面我就把这两点分开进行讲解：【一】：由于鱼胶的食用价值高，受到了许多朋友的喜爱，所以市场上一些不良的商贩就会出售一些假冒劣质的鱼胶，我们平时常见的鱼胶主要有黄花鱼胶，白花鱼胶，安南鱼胶，北海鱼胶等。同品种的鱼胶个头越大，存放时间越久，腥味也就越轻，它的干度越高，涨发后口感就越好，也更易于人体吸收。其实我们可以通过一些方法和小技巧，来避免购买到不好的鱼胶，

• 看通透度：用手拿起鱼胶，逆光观察是否可以看到手指，可以给人一种通透，透明的感觉；同时鱼胶在制作的过程中，水分会大量的流失，也就提高了鱼胶的密度，密度越高，硬度也就越高；
• 看纹理：由于鱼胶是鱼鳔的干制品，所以不同种类的鱼胶都有其特殊的纹理，同时老的鱼胶纹理会更加的清晰，直观，如果我们选购鱼胶的时候，发现整个鱼胶非常的死板，没有纹理就不要选择；
• 浸泡：鱼胶通过浸泡后体积都会有不同程度的增长，只是不同品种的鱼胶在浸泡后变大的程度不一样而已，同时好的鱼胶在浸泡后不会出现松散散乱的情况，而是会保持完整的一块。

【二】：由于鱼胶本身没有鲜味，所以我们在制作的时候需要提前熬制一个汤底以增加它的鲜美程度，也就是我们所说的浓汤，或是高汤，在行业中，熬制汤底有一个口诀，叫做“无鸡不鲜，无鸭不香，无肘不浓，无肚不白”，不过我们在家里制作的时候就不用这么讲究，用半只鸡搭配一点猪龙骨来熬制汤底就可以了。【第二步，涨发鱼胶】：鱼胶是干制品，我们在烹制之前需要用水把它进行涨发，“涨发”指的是将干制的原料通过水，油，盐，等作为介质，使其软化，吸水，膨胀，让后重新恢复成本身的状态，以方便后期加工烹制。需要注意的是不同的原材料所适用的涨发方式是不一样的，比如海参适合用水发，蹄筋可以油发，瑶柱，海米适用蒸汽来发，而今天的主角鱼胶，可以适用多种涨发方式，或者两种方式混合发制，为了方便大家在家里制作，今天我们主要讲解如何水发鱼胶。

• 蒸：将锅清洗干净，锅中加入宽水，放入蒸格；将鱼胶放入干净的容器中再倒入水淹没，加入清洗干净姜片适量，最后放在蒸格上，蒸制20-25分钟。（注意：姜片的目的是祛除腥味，如果品质好的鱼胶可以不放；如果是较薄的鱼胶蒸制后则可以直接烹制，厚的鱼胶就要继续进行下一步）
• 泡：蒸好的鱼胶用干净的清水洗干净，随后放入干净的清水中浸泡至体积变大，整体质地柔软即可。（注意：夏天需要封上保鲜膜放进冰箱冷藏浸泡；浸泡数小时可换水一次）
• 储存：由于鱼胶涨发需要一定时间，朋友们可以根据自己的实际情况多发一点方便后面食用，涨发好的鱼胶可以放入干净的容器中加入清水密封冷藏，每天换水一次，可以存放三到四天左右。（注意：涨发鱼胶不能接触油脂，所以整个过程中都要保证容器，水，和自己的手干净无油。）

*注：今天分享的菜品“红焖鱼胶”，制作过程中需要一定时间的焖制，为了避免鱼胶成菜后软烂无质感，所以将鱼胶涨发至六成左右即可。

【第三步，熬制汤底】：前文中我们说到，鱼胶本无鲜味，需要和熬制好的汤底一起焖制使其鲜美，而饭店熬制的高汤颇为讲究，需要老母鸡，老鸭，肘子，猪肚等原料，家庭中这样制作就显得颇为不合，所以接下来也就和大家分享一个家常简易版的汤底，同样可以到达鲜美的效果：

• 准备老母鸡半只砍成大块，猪龙骨2斤砍成大块，用清水反复清洗干净血污备用。（注意：老母鸡可以增加汤底的鲜味，是必不可少的，猪龙骨主要是提升肉香味，可以用筒子骨，排骨等代替）
• 将改刀好的鸡和龙骨冷水下锅焯水3分钟，让后捞出用清水清洗干净后放入汤锅中，随后掺入清水，水和肉的比例为3：1，水开后转中小火熬煮1个小时以上至汤浓味香即可。（注意：鸡和龙骨要冷水下锅焯水，以便血沫渗出；熬制的过程中可以加入姜片适量，不可加葱，因为葱长时间熬煮后会产生酸味）

*注：制作红焖鱼胶后剩余的鸡肉和汤，可以加调入盐，胡椒粉少许，也可放入山药等煮熟后食用。

【第四步，红焖】：所谓红焖，是由烹饪方式“烧”演变而来的，烧所包含的烹饪方式有数种，而焖就是其中之一，焖又分为红焖和黄焖，两者大同小异，区别正如字面意思所体现出来的颜色差别，红焖要求色泽红亮，黄焖则要呈现为汤汁浅黄，前者汤色和酱油的用量相对后者就要多一些，下面就以制作500克鱼胶为例，开始分享今天的鱼胶如何红焖：

• 准备姜片5克，大葱段10克，冰糖20克，蚝油3克，盐2克，一品鲜酱油3克，西兰花一个。
• 锅中倒入清水少许，倒入冰糖，小火慢炒至冰糖全部融化，继续小火慢炒，至颜色呈棕红色时加入开水适量，即成糖色；再将西兰花改刀后焯水备用。
• 锅中放油，油温三成热下入葱姜，蚝油煸炒出香味，随后加入熬制好的浓汤；锅中调入酱油，盐，熬好的糖色5克。
• 汤汁熬煮两分钟至香味融合后，放入鱼胶，加盖转小火焖煮至汤汁红亮浓稠，鱼胶软糯适度的时候起锅摆入盘中，加上焯好水的西兰花围边装饰即可。

出品图：--》内容总结之“你问我答”问：可以不熬制浓汤吗？应该怎么做？答：可以不熬浓汤，浓汤的作用是将鸡猪骨等食材的鲜味融入汤中，再通过汤作为介质传导给鱼胶，这种做法在家庭中颇有些复杂，我们可以将上述做法中的浓汤换成清水，使用鸡汁，鸡粉等调和鲜味，同时略微增加蚝油的用量，也可以达到鲜美的效果。之所以把熬制浓汤这个步骤写出来，也是为了更加全面的和大家分享这道菜的做法。问：除了红焖，鱼胶还有哪些做法？答：花胶营养丰富，做法也是多种多样，考虑到夏天即将来临，这里我和大家分享一道适合夏季饮用的“花胶养颜汤”，做法如下：1.准备干贝5克，小干香菇5克，提前用温水泡发；涨发好的鱼胶100克；猪里脊肉400克，改刀成指头大的小块焯水后捞出清洗干净；另准备葱姜适量，桂圆适量，红枣几粒。2.煲汤锅中加入清水，放入葱姜，倒入焯好水的瘦肉，干贝，小香菇，桂圆，水开后转小火煲一个小时。3.一小时后，放入涨发透的鱼胶，红枣，煮两分钟。食用时只需调入食盐即可。特点：入口清淡甘鲜，滋补养颜，强健机能，适合夏季食用。--》知识拓展营——红烧和红焖的区别今天我们说到了红焖这个烹调技法，大概很多朋友都会联想到红烧，那么红烧和红焖有什么区别呢？下面我就和大家详细的讲解一下。其实不论是红烧还是红焖，都可以归类于烹饪中“烧”这个技法，烧制包含的范围很广，比如红烧，白烧，红焖，黄焖，烩，煨，炖，指的就是用在水中加入调味品和香料，熬制成的汤汁作为介质来烧制各种食材。之所以有这么多种不同的叫法，是因为不同的食材适用于不同的味型，比如说红烧鱼就是家常微辣，就用到了郫县豆瓣，姜葱蒜等调料；而传统菜锅巴三鲜，就是使用了烩的技法制作的咸鲜味型；还有就是我们可以在大街小巷都可以看到的黄焖鸡米饭，就用到了郫县豆瓣酱，黄豆酱等酱料来制作而成的酱香味型。

• 红烧一般是先将原料经过炸或者煎制过后，再加入炒制好的汤料中，用中小火慢烧，使其味道渗入内部，而汤汁可以利用其原料自身的胶性，慢烧后变得浓稠，也可以略加水淀粉勾芡，使汤汁附着在原料表面。
• 红焖则是由红烧演变而来，在做法上讲究更多的细节，比如将原料放入锅中后要用锅盖盖严锅口，随后转小火将原材料慢火焖至软烂，成熟。

结语好啦，关于红焖鱼胶的做法就和大家分享完了，你学会了吗？其实鱼胶这样的食材，涨发处理起来也是比较简单的，同时营养有非常的丰富，不论是犒劳自己，还是做给家人吃，都是不错的选择，记得周末回家，买上一点鱼胶，炖汤也好，烧制也罢，配上点小菜，和家人坐在一起，相信比鱼胶更浓的，还有一家人的感情！我是川厨沈俊豪，一个以专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力的美食小哥，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！谢谢大家的阅读和支持。以上就是我对 “红焖鱼胶做法” 这个问题的一些见解，希望能够帮助到大家，可以提供一些有用的参考和借鉴。更多精彩美食内容以及制作方法，请关注今日头条 川厨沈俊豪 ，如果我的回答对您有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢您的阅读。

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6.花胶怎么吃？
花胶的功效很多人都知道花胶是滋补和美容功效都十分出色的保健食材。与燕窝、鱼翅齐名，又叫鱼胶，是鱼鳔干制品。是因为花胶含胶原蛋白等多种维生素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶属于干制品，和其它海鲜干制品一样，在拿来做菜之前需要先泡发。泡发的方法不对会让花胶本身的营养元素流失也会影响做菜的口感。那么花胶要怎么泡发比较合适呢？这里教大家一个方法。花胶的泡发步骤

1. 将花胶上锅蒸半个小时

2. 将蒸好的花胶倒入无油无盐的干净容器，倒入清水，清水要没过花胶，并盖上保鲜膜3.将装好的花胶放入冰箱保鲜层，放置24小时，期间换水一次4.泡发好了，再稍微清洗一下，就可以拿来做菜了我家每次这样基本就泡发好了，如果还是比较硬，你可以将冷藏后的花胶放入锅里煮半个小时左右。花胶的泡发具体时间要根据花胶的薄厚程度决定，越厚所花的时间越久。泡的花胶一次吃不完，可以切成小块，分开装好放进冰箱冷冻层，尽量一个月内吃完就行。花胶泡发好后，在日常生活中，大家一般都是拿来煲汤。如花胶西洋参汤、花胶炖水鸭、花胶松茸鸡脚汤、花胶炖双参、花胶茶树菇炖排骨、猴头菇炖花胶、花胶银耳莲子汤、花胶淮山猪骨汤、花胶鸡脚汤、花胶鲍鱼椰汁汤、花胶补气甜汤、花胶鲜奶炖燕窝汤等等，特别多的做法。这里给大家推荐一种家常一点的花胶煲汤的做法。花胶炖鸡汤

1. 准备以下食材配料：花胶100克、鸡半只、红枣适量、姜适量、盐适量
2. 花胶按上述方法泡发好备用
3. 姜切片
4. 鸡肉切块
5. 将泡发好的花胶、鸡肉块、红枣、姜片一起放入炖锅内，加水没过食材
6. 加盖大火烧开，再调小火慢火煲约三小时至花胶糯烂调入适量盐即可食用

这样煲出来的花胶鸡汤鲜甜可口，操作也是相当简单哦。花胶尤其适合孕妈或者坐月子期间进补身体，或者身体虚弱者调补血气，用于日常美容保养都是非常不错的选择哦！

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