鸡煲鱼翅花胶做法大全 花胶鱼翅煲鸡放什么汤料好

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文章内容目录:
1、鱼翅花胶煲鸡汤的做法
2、鱼翅花胶鸡汤怎么做法
3、鱼翅花胶鸡汤怎么做法
4、鱼翅花胶怎么煲汤
5、请问一下,鱼翅应该怎么做?能否多给几种做法?
6、花胶鱼翅煲鸡怎么做?
详细内容:
1.鱼翅花胶煲鸡汤的做法
鱼翅花胶煲鸡汤的用料
鱼翅 6只老母鸡 1只猪扇骨 半个花胶 12只瑶柱 12颗鸡爪 9只火腿 100克姜片 适量葱 适量
鱼翅花胶煲鸡汤的做法步骤
步骤 1
材料大合照

步骤 2
懒人法泡发鱼翅,姜片和葱段放在水里煮开,放鱼翅进入焯水,大概水沸腾后2分钟捞出来,用凉水冲洗一下

步骤 3
放在小砂锅里加满水,放冰箱冷藏,大概8个小时到12个小时换一次水

步骤 4
我不想汤变得太肥腻,把鸡皮剥去了,把鸡肉斩件和扇骨鸡爪一起焯水,水里放两片姜去腥,焯好了捞出来洗干净那些血沫

步骤 5
准备一个煲汤用的大砂锅,加到3分之二的清水,把鸡肉、扇骨、火腿放进去,放几片姜,大火烧开,转中火煲30分钟之后,转最小火煲1个小时

步骤 6
加入瑶柱花胶和鸡爪继续煲半个钟,花胶用开水焯一下就可以放进去了(瑶柱和花胶都是没有泡发过的)

步骤 7
加入发好的鱼翅,继续煲半个钟

步骤 8
我口味比较淡,就没加盐,因为火腿已经有盐味了,大家依个人口味调整,晚餐喝多两碗

鱼翅花胶煲鸡汤的小贴士
鱼翅提前两天泡发,鱼翅切忌用铁锅,不锈钢还好,最好用磁质类的,想要喝一煲靓汤,准备的时间少不了
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2.鱼翅花胶鸡汤怎么做法
1、想制作鱼翅花胶汤时,需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净,分别用清水浸泡,而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。2、把准备好的虫草用清水洗好,去掉水分,把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净,去掉水分以后备用。3、把猪骨头用清水洗一下,再入沸水焯烫,焯好以后取出,与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅,加入清水,开火煲制,开锅以后再煲制两小时左右,锅中的鱼翅花胶汤就能煲好,这时按自己的口味加入调味料调味,调匀以后关火,取出就能食用
3.鱼翅花胶鸡汤怎么做法
1、想制作鱼翅花胶汤时,需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净,分别用清水浸泡,而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。
2、把准备好的虫草用清水洗好,去掉水分,把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净,去掉水分以后备用。
3、把猪骨头用清水洗一下,再入沸水焯烫,焯好以后取出,与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅,加入清水,开火煲制,开锅以后再煲制两小时左右,锅中的鱼翅花胶汤就能煲好,这时按自己的口味加入调味料调味,调匀以后关火,取出就能食用
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4.鱼翅花胶怎么煲汤
材料用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。操作要求花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。
5.请问一下,鱼翅应该怎么做?能否多给几种做法?
真的鱼翅做法:原料:原干鱼翅、750克,熟冬笋片、250克,熟鸡肫片、70克,熟野鸭脯肉、90克,熟鸡皮片、40克,水发冬菇、25克,青菜心、8颗,生鸡腿、2只,生火腿片、90克,料酒、45克,精盐、2.5克,虾子、2克,姜片、15克,葱结、40克,鸡汤、1400克,熟猪油、140克,生猪肥膘肉1片、150克左右。加工:1.鱼翅用剪刀修去老边放锅内,加满水,上旺火烧至九成熟时,离火焖25分钟左右,即捞出刮去翅面上的沙,换清水烧至八成热时,离火焖1小时左右,取出再刮净翅面的沙,洗净,换水烧至八成热移至微火焖至起软取出,抹去细沙和黑沙衣,拆去翅骨和老肉,翅面用刀片成两片,不断用开水漂三四次,以去腥臭味。2.用鸡汤将净鱼翅烧10分钟,滗去汤待用。烹调:1.取深扣碗一只,加竹箅,放姜片、葱结、和鱼翅,加料酒、25克,鸡汤200克,上盖火腿片、鸡腿,蒙上肥膘肉、上笼蒸1小时左右取出,滗去汤汁,拣去肥膘肉、火腿片、鸡腿、姜、葱,待用。2.炒锅上火,放熟猪油90克,至五成热,放入菜心过油后沥油。原锅上火,放熟猪油90克,至七成热,投入姜葱、炸至葱黄,捞去姜葱。加白鸡汤700克,放入冬笋片、鸡肫片、野鸭片、鸡皮片、冬菇等配料,加料酒、虾子和盐。再将鱼翅连竹箅放在配料的半边,加盖烧透,加菜心、熟猪油盛于焖钵中,将鱼翅覆在上面,去竹箅,上小火焖约10分钟即成。风味特点:翅丝明亮,糯软滋润,汁浓味鲜。操作关键:1.涨发鱼翅不能碎。2.鱼翅的退沙要干净。3.原翅的老肉要去干净。4.鱼翅本身无味,需用其他增味料反复蒸制,使其增鲜入味。
6.花胶鱼翅煲鸡怎么做?
各种食材适量。炖鸡汤时,放入花旗参,炖好鸡汤后,盛汤进碗,泡发的鱼翅,花胶,也放入碗里,上锅蒸一小时。吃的时候加入适量盐。
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