泡发后的花胶怎么做 怎么泡发花胶

关于泡发后的花胶怎么做的问题，下面有几个最新怎么泡发花胶的观点，希望能帮您找到想要的泡发后的花胶怎么做答案。
文章内容目录：
1、花胶的正确泡发与炖方法
2、花胶怎么做
3、如何泡发花胶怎么做如何做好吃
4、羊肚菌的食用方法是什么？
5、尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法怎么做？
6、花胶怎么正确泡发？
详细内容：
1.花胶的正确泡发与炖方法
花胶是一种高级营养滋补品，能美容养颜、增强体质，还可养胃
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发
但很多人却不懂泡发花胶，下面我就简明说一说花胶的泡发方法（下面的例子用的是40头东非花胶筒）
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394，
我很乐意与你分享我的下厨经验。用料 东非40头花胶 1只 花胶的泡发及炖煮方法的做法

• 选取1只花胶筒，用矿泉水泡发一晚（自来水含有漂白粉，会影响花胶的泡发的质量）。请点击输入图片描述
• 第二天，用80℃的水泡发2~3个小时请点击输入图片描述
• 泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时请点击输入图片描述
• 按这个步骤泡发的花胶个头都会比较大请点击输入图片描述
• 虫草花洗净过水，鸡肉瘦肉切块飞水，红枣杞子洗净，姜两小片；请点击输入图片描述
• 所有材料一起放入炖盅里，隔水炖3小时即可饮用；
  （微信：haige9394）请点击输入图片描述
小贴士1.泡的时候要换2-3次水，有助于去腥哦

2.花胶去腥方法：
方法一：先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。

方法二：放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。

方法三：适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。

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2.花胶怎么做
展开全部1. 首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。2. 将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。3. 半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。4. 这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。5. 此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。6. 大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。7. 锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。8. 加盖浸泡利于鱼肚完全回软。9. 半小时后捞出，用适量食用碱沏热水再次浸泡至鱼肚中的油脂完全分离后用清水不断冲洗至鱼肚清爽无油。
3.如何泡发花胶怎么做如何做好吃
方法/步骤

• 1花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
• 浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
• 从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
• 烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。我家这几天没买菜，就没放。再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。
• 放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
• 这张更清楚些。侧面看大了很多。
• 然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
• 第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！
• 对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水。
• 把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。
• 今晚下班回家一看，发好啦！晶莹剔透的胶质！太棒了！闻了一下，基本算是没有腥味了。大成功！迅速剪下一大块，炖了牛奶。还没吃，太晚了，明早再吃吧。END
注意事项
• 泡发花胶一定要用干净无油带盖子的大盆货大锅，这样花胶才会发的比较好。

4.羊肚菌的食用方法是什么？
干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等；羊肚菌鸡汤的食用方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等；1、羊肚菌鸡汤主要功效：益胃消食、理气化痰推荐人群：需要提高免疫力的人群材料：光鸡半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，红枣3枚，元肉3克，杞子2克，生姜数片（2-3人量）。制作方法：光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材：一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤：1. 将龙虾洗净并取肉起球，放入盘中备用；2. 开火起锅，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用；3. 重新下油，爆香料头（XO酱、蒜蓉、红椒角、葱）；4. 将龙虾球加入锅中炒熟，再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤：1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
5.尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法怎么做？
因为金钱鳘鱼胶是鱼胶之王，跟其他鱼胶差距很大。
6.花胶怎么正确泡发？
1【蒸】锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。2【泡】蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片。（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。）天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水。（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）3【切】将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可。（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）拓展资料：1,此款蝴蝶胶没有腥味的，姜片可放或不放，教程里之所以放姜片，是为了适应其它花胶的泡发去除腥味。2,花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。3,在蒸发过程中，时间的掌握非常重量，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”————整个花胶软绵绵，表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性。一般情况下，不建议先泡后蒸，把握不好特别容易出现“吐胶”情况。
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