便宜小的鱼胶有营养吗(花胶便宜跟贵功效区别)

　　" 花胶其实就是鱼鳔。" 黄老师介绍，不同鱼的鱼鳔叫法不一样，一般都可以称为 " 鱼肚 "，而只有大型鱼，如大黄鱼、鳗鱼、黄唇鱼等的鱼鳔才叫 " 花胶 "。花胶又叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品。不同种类的鱼会产出不同的花胶，名贵程度也各不相同。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。 现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值

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　　黄瑜芳介绍，，因为花胶的主要成分就是胶原蛋白，而胶原蛋白中没有色氨酸，色氨酸是人体必需的氨基酸之一，不能通过其他氨基酸转化而来，需要从食物中摄取，如果想让皮肤变好，可以多吃鱼胶也就是鱼鳔的干制品其中富含胶质，所以叫做鱼胶，它也被称作鱼肚、花胶，因此，鱼胶和花胶是同一种食物，两者之间并没有什么区别，只是因为叫法不 同而已。花胶的营养价值很高，与燕窝、鱼翅齐名，是一种很受欢迎的滋补食品，素有“海洋人参”的美誉，它可以补充人体的胶原蛋白，有很好的养颜美容、提高 免疫的作用。鱼胶 便宜 营养 花胶 精选 价值 食用

　　花胶是什么鱼的鱼肚

　　多为石首鱼

　　入门必备|鱼胶问答手册(一)，学会这些买鱼胶再也不怕被坑

　　花胶将大型鱼的鱼肚的干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等。阅读 价格 功效 时间 作用 蛋白

　　花胶和燕窝哪个价格贵

　　燕窝价格更高

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　　花胶在市场上的价格根据品种不同，价格差别很大，一般市场上比较常见多为几百元一斤，最贵的可以高达几十万甚至上百万一斤不等，但是一般这种花胶 比较少见，且多用于收藏;市场上比较常见的燕窝价格多在十几元一克到几百元一克不等。效果 生产 滋补 胶原 燕窝 品种 身体

　　花胶和燕窝哪个好

　　各有各的好处，不能说哪个更好，人体 维生素c 区别 生活 维生素 成分

　　花胶又叫鱼胶，其中富含高级胶原蛋白，多种维生素及钙、铁、锌硒等多种微量元素，是一种理想的高蛋白、低脂肪食品。

　　燕窝是传统名贵食品之一，其主要营养成分是蛋白质，还有氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，男女老少皆能食用。

　　花胶和燕窝都是世界八大珍品之一，两者在营养成分和营养价值上均不相同，无法进行比较，各有各的好处。皮肤 鱼肚  胶质 问答 营养价值 鱼鳔

　　花胶怎么去除腥味

　　除鱼油去腥

　　在处理花胶的时候会发现花胶当中会有一丝丝的黄油，这其实就是花胶腥味的源头，只要将这一丝丝的黄油去掉就能去除部分腥味。

　　柠檬去腥

　　在泡发花胶的时候可以让水中加入几片柠檬，这样也能起到一定的去腥作用。蛋白质 计划 做法 报告 食物 代表

　　姜去腥

　　在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能起到去腥的作用，或者也可以在泡发胶的时候就加入葱姜。

　　料酒去腥

　　料酒当中含有一定的乙醇，这是一种有机溶剂，如果花胶腥味很重的话可以往花胶里面加入适量的料酒，这样料酒当中的乙醇成分能溶解花胶当中的腥味物质，这样在一定程度上可以去除或者淡化花胶当中的腥味

　　花胶腥味重是正常吗?

　　腥味轻的比较好。新胶的腥味比老胶要重

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　　花胶是各种鱼类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，所以花胶会带有一定的腥味，在购买鱼胶的时候尽量选择那种腥味淡一点的，因为花胶腥味比较重的话就说明花胶的年份比较小或者是干燥程度不够，像那种年份久一点的陈年花胶或者是比较干燥的花胶腥味就比较淡，这种年份久一点的花胶有经过氧化，所以里面的胶质会更加的细腻，蛋白质分子也会发生一定的改变，这样食用之后能更好的被人体所分解、吸收。越好 方法 详细 气血 鱼泡 小米 喜欢 中国 东西

　　花胶不泡发可以煲汤吗

　　可以，但是不建议这样做。

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　　花胶如果不进行泡发直接煲汤的话也是可以炖烂的，但是建议泡发后再煲汤会更好，因为一般买回来的花胶都是干货，如果不先泡发，那么炖汤时间将会大大的延长;另外，不泡发的花胶直接炖汤的话，口感会相对较差。

　　花胶什么时候吃最好

　　早上空腹食用

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　　花胶是鱼鳔的干制品，又称为鱼胶，它味道鲜美，口感粘腻，其中含有高级胶原蛋 白、多种维生素以及铁、硒、钙、锌等多种营养成分，一般建议花胶早上空腹食用最好，因为早上是人体消化吸收功能最好的时候，这个时候食用花胶，可以使花胶 充分与消化壁接触，不会受其他食物的干扰，能最大程度的发挥花胶的营养价值。

　　花胶空腹吃还是饭后吃好

　　空腹吃

　　吃花胶的最佳时间应该是空腹状态，因为空腹状态下胃内没有什么食物，这时候肠胃的吸收能力最好，吃花胶也能很快被肠胃所吸收，另外花胶的质地比较的粘腻，空腹食用吃不会增加肠胃的负担。如果是放到饭后食用的话就会增加肠胃的负担，很容易出现消化不良的情况。

　　鱼胶发霉了还能吃吗

　　外面发霉可以吃

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　　鱼胶发霉了到底能不能吃，这个要看情况，如果鱼胶外面有一点点的发霉，那么这个鱼胶还是可以吃的，鱼胶只是一点点发霉，将生霉的地方挖去丢掉就可以吃了。

　　鱼胶发霉怎么办

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　　首先鱼胶是不怕发霉的，用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干即可。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响，实际上酒精挥发很快，用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是不能用酒，只能用医用酒精。 保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。

　　鱼胶保存注意事项

　　1. 如果买回来的鱼胶干度不太够，可以彻底风干后再放入箱子里保存。

　　2. 在春季潮湿季节，注意一下防潮。可打开箱子查看，如果发现鱼胶受潮、表面发霉，不用怕!用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。

　　3. 更讲究一点，可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以帮助吸收气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。

　　4. 如果有条件的话，又或者是属于收藏级的鱼胶，可以用茶米桶(金属桶)封装。

　　5. 如果是短期内食用，切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子。

　　6. 鱼胶若要长期保存，不可用密封袋。

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　　结语：由于文字过长，本篇分享到这里，本篇内容知识提及了一部分内容，更多到知识内容鱼胶爱好者将在接下来两篇为大家更新，喜欢到朋友可以关注一下鱼胶爱好者哦。

　　鱼胶哪个品种好

　　1、金钱鳘鱼胶

　　鱼胶当中最好的是金钱鳘鱼胶，鱼种是黄唇鱼，因为这种鱼加上数量稀少，常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，所以正常情况下很难捕捞到。

　　金钱鳘特征：

　　1、头部有两条小而长的“须”，从头到尾都是直的，和大须金钱的“须”相比，小须金钱的“须”较短、较细、较直;

　　2、头部中间有“V”字形的金钱舌，大须金钱没有;

　　3、胶体头部表面不光滑，俗称八卦门，大须金钱头部表面光滑;

　　4、对着光线照射，正面的胶质呈现“水波纹”，背面则较为光滑;

　　5、有公母之分，公胶价值大于母胶，公胶有厚薄肉特征，有法令线(背面较显眼);母胶无法令线，肉质厚薄均匀;

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　　2、房胶

　　房胶，又称“乳房胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的乳房而得名。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于五大鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

　　房胶特征：

　　1、房胶多数呈圆形，最显著的特点是胶体头部有两个像“鲤鱼目”一样的圆角。

　　2、房胶具有独特的“金钱肉质”，纹路像“山水纹”，胶体背面的纹路与大须金钱较为相似。

　　3、房胶公肚呈现“厚薄肉质”，房胶公壮也被称为“红肚”，潮阳一些地方还有“控头”(潮汕音)的叫法。房胶母肚厚薄均匀，整个鱼胶都是均匀的厚度，没有薄与厚之分。

　　4、房胶没有法令线，也没有出水孔。

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　　3、蜘蛛胶

　　名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”;对气管炎、咳嗽、小儿哮喘治疗有奇效。

　　蜘蛛胶特征：

　　1、未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。整个外形有如“锤子”，头部有几条短而小的“须，”背部常内藏“筋膜”。

　　2、蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”，肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”，蜘蛛胶母肚则没有。香港人特别喜欢选择肚子中间有条“筋”的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

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　　4、白花胶

　　白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克~几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。

　　白花胶特征：

　　1、小而薄，一只重量一般是几十克内;

　　2、人字纹，胶体内有人字纹，个头太小的白花胶人字纹不明显;

　　3、法令线，一般与胶体同色(母胶没有法令);

　　4、两侧有出水孔(缅甸、泰国的白花胶没有);

　　5、有公母之分，公胶价值大于母胶，公胶有厚薄肉质，母胶厚薄均匀;

　　6、有双层肉质，泡发后非常明显;

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　　5、赤嘴鳘鱼胶

　　赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种，也有公母之分，公胶价格高一些，母胶价格低一些;公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用来做菜式;母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤。

　　赤嘴鳘鱼胶特征：

　　1、赤嘴胶必定有一对法令线，公胶法令线比较突出明显，母胶没那么明显;

　　2、鱼鳔两边有两排附枝(须花)，清洗时拔去后变成出水孔，出现在法令线旁边;

　　3、部分未开片鱼胶没有清理附枝，形状特异被称为刺花赤嘴胶;尾巴有很多小须花，形像人参所以被叫“人参尾”有公母之分;

　　4、公胶优于母胶，公胶有厚薄肉质，母胶肉质均匀;

　　5、个别赤嘴有大耳朵或小耳朵，比如大耳和金兰赤嘴有大耳朵，缅甸赤嘴和红鸡赤嘴有小耳朵;