关于花胶为什么有霉味，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶为什么会有股油味呢？的问题，今天给大伙带来花胶为什么有霉味的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶为什么会有股油味呢？

推荐阅读：鱼胶一般多少钱一克

鱼胶一般是没有油味的，只有腥味。

有些鱼胶在杀鱼取胶的过程中，没有处理干净，鱼血和油脂混在鱼胶上，直接晒制，干透后就会比较粘腻，手感有些油油的，是因为鱼胶的油脂还在胶身上呢。这些油脂我们称为胶油。

有些鱼胶腥味大，可能商家用食用油或者油烟熏过，来达到去腥的目的，这种情况一般出现在小胶上，因为小胶的腥味都比较重，所以小胶可能采取了去腥处理，这个如果是正常食油味道的话，是不影响食用的。

☞☞纯原创手打，对鱼胶有疑问或者喜欢鱼胶的朋友可以+关注哦，分享鱼胶知识及做法，关注我，了解更多。☜☜

为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味但是茶汤却没有？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

感恩提问者的邀请，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味，但是茶汤就没有，这是一个很有意思的问题，对于提问者的霉味理解可能有差错。这要从普洱熟茶的制作工艺讲起。

普洱熟茶的制作工艺

普洱熟茶的工艺是从晒青毛料，再进洒水渥堆发酵43—48天之间，发酵过程中确实会产生很多微生物菌群，其实这个过程中确实会长白毛，说难听些，就是需要茶被菌群腐蚀的一个过程，其实专业的叫法“堆味”。

当发酵完成后，熟茶需要一个长时间与空气接触氧化与去堆味的时间，一般以我们自己去加工的熟茶，基本散料放置1—2年，再去加工成品茶。

为什么出现盖碗有这样的味道茶汤没有。

普文根据实际操作详细判断，冲水之后，盖碗盖，盖上之后，粘上茶水，在您打开盖碗盖，盖上的水气与热量快速散发，冷却速度较快，所谓茶香与杂味或者您说的霉味都会快速体现。（尤其在散热与散气的过程中更为明显），当茶汤闻热杯时，不入口，照样存在。入口茶汤无霉味，只能说不是很严重，每个人味觉有差异。但熟茶最怕闷，闷后便知好与坏。

所以在我们判定茶好坏的过程中，也常有闻盖碗盖的方式。

普洱茶熟茶，造成霉味的几个过程。

这一节普文要跟大家分享，为什么有霉味，主要几个原因。

1.发酵过度，发酵温度过高。

2.翻堆不够及时与均匀。

3.快速制作成品，散料存放时间不够。（经高温蒸压后，堆味长时间不散。）

4.储存中湿度过高，霉变。

真茶君—普文

通常我们在喝茶的时候都会习惯性的观其色，闻其香。而普洱茶也是这样的，并且香气大多是以陈香显著，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，构成了一些新的物质所产生的综合香气，有的似桂圆香，有的似槟榔香等，是一种令人感到舒适愉悦的气息。然而，有的茶友说有时候会喝到霉味，那么普洱茶陈香味和霉味怎么区分呢？

普洱茶在时间慢慢的变化与雕琢之下（最少10年），会逐渐形成一种独特的充满岁月感的陈香、陈韵，其陈感的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。陈味多融于茶汤，品饮时在茶汤中的表现更为淋漓尽致。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。

但是，普洱茶如果产生霉味，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的味道。茶叶本身内含物质丰富，且容易吸收空气中的水分受潮霉变，和吸附空气中的杂味、异味。这也就导致很多家庭因茶品存放不当，致使茶叶受潮。当茶叶中的水分达到一定程度时，茶叶内部开始滋生霉菌，产生霉变，导致霉味产生。或茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。

这时的茶品，表面出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，闻起来就不再是正常茶叶的清香舒爽气味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皱眉反感的霉味、潮味。为防止茶叶受潮、霉变，建议储存时至少离地离墙10厘米，后将茶叶存放在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的环境中。

　　普洱茶冲泡：

　　第一：醒

手边的茶饼，茶砖，茶坨，在饮用前就可以对其进行醒茶。将熟茶饼，砖拆成硬币大小，适当接触空气的含水量，新茶的渥堆味和老茶的仓位会适当的消散。此中醒茶的方法对茶的滋味会有改善。

　　第二：选茶器

茶器首推紫砂，它的保温性，吸附性，透气性更能将普洱茶性诠释出来。但是市面的紫砂良莠不齐，很难买到真正好的品质。所以我们可以选用陶瓷的盖碗来冲泡，只是一定要把握好投茶量，和出汤的时间。

　　第三：水

日常的冲泡，桶装的纯净水是最简单的选择，有条件的可以选择山泉水。

　　第四：投茶量

亦淡忌浓是我们遵循的原则，茶水的比例一般为1:50-1:30，即3-5克150毫升水就能保证茶水比例的协调。

　　第五：润茶

润茶的时间不宜太长，高温水注入5到10秒出汤，一般一至两泡即可。切记水温要柔，水流平和，不能使茶叶翻滚，汤底一定要沥干净。

　　第六：水温

一般熟普，可用沸水冲泡，90度即可，对陈年老茶则要温度更高。如果水温低茶的气味会变淡，但是年份较新的熟茶，要降低水温，以免泡出堆味。

　　第七：注水出汤

一般秉持新茶水温不用太高，注水的水流要低稳定，这样泡出汤会有豆沙汤一样的柔软，沙润的口感。而气味较淡。陈年的老茶则采用低冲旋转的注水方法，这样的方法，泡出的汤色红亮，滋味圆厚，温润，但是切记一定要沥干水分，不能留根。还有如果冲茶的过程有中断，在复冲时，第一泡出汤要迅速，到最后时，可以急冲注水，翻腾叶底，保持高温，充分激活出茶的陈香。

　　普洱茶新茶老茶的存放：

不同年份的同类普洱茶品，最好分开存放，以防止老茶染新味。但可以将少量老陈茶与新茶一起存放，以利有益微生物进行接种，加速陈化。据茶友说新老茶叶不能能存放在一起，应区别对待。有条件的收藏爱好者，同一类型的普洱茶，如同为普洱熟茶或同为普洱生茶，由于茶叶的基本风格类似，可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶品批次分明。

本次内容就介绍到这里，老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢，不刺激胃，还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

感谢邀请：

仓味，“不友好”的陈茶滋味

相对于陈香的自然纯净，仓味给人的感觉就不是很友好了。仓味是指在普洱茶的存储过程中，因环境温湿度过大（自然或人为造成），产生类似霉灰味、土腥味等异味，香气和滋味带有刺激性，茶汤入口不顺畅，有锁喉的感觉的总体表现，饮用这样的茶自然会令人身体不适。

在一些常年温度高、湿度大的地区，如果普洱茶存放过程中不注意通风透气，做防潮措施，茶叶就容易产生仓味。

受潮霉变的茶饼

陈茶滋味误区

早期有一种说法，普洱茶产于云南，存于港台和东南亚。在2000年前，云南大部分普洱茶经过香港出口向东南亚，品饮和收藏普洱茶在这些地区开始流行起来。

由于受到温度、湿度、气候、环境等各种因素的影响，港台地区储藏的普洱茶转化更快。但因为普洱茶在内地的兴盛，一些存储不当的茶，甚至是通过防空洞造假的湿仓老茶流入市场，造成了很多人对普洱陈茶的滋味错觉——这种“仓味”或者说“霉味”被误认为是普洱陈茶的滋味，导致直到现在，还有人以此作为辨识普洱茶陈香味的标准。

区别：陈香迷人，仓味生厌。

冲泡后嗅叶底，如果有刺鼻的霉灰味，品饮时入口滋味苦涩，舌头感觉酸麻，产生刺喉、刮喉、锁喉的感觉，会产生让人厌恶的感觉，基本锁定是仓味。反之，茶叶香气自然清爽，入口顺滑舒爽，这种滋味是迷人的，那一定是陈香味。

陈茶品鉴，说时轻松品时难，除了滋味还要有普洱历史知识。我们大部分人的品鉴功底是有限的，因此，在选择陈茶的时候，一定要明察秋毫。当然，陈年好茶一泡难求，动辄过万，我们也可以选择出处有序的中期茶，或者亲自选择高品质的古树茶，藏出“更高段位”的陈年普洱，也是不错的选择。

感谢邀请

我是强哥 我来回答

茶叶确定有霉味，那一定是坏了。

如题主所说，只有盖碗，盖子上有霉味，但茶汤里却没有推测可以是下几种情况。

一、熟茶撬开后在小茶罐里醒茶的时候吸附完罐子中游离的水分，由于罐子内外空气并不流通，会产生轻微的“闷味儿” ，在冲泡的时候，尤其是白瓷青瓷类的盖碗，”闷味儿”会随着水蒸气凝结在盖碗盖子上，让你误以为是“霉味”但是这种现象过一会儿就会自行散掉，并不影响正常品饮。

解决的方法是把茶叶罐换成

紫砂的制造双气孔结构方便空气流通，或把茶叶罐打开谈贪晾一小会儿再盖上密封储存。

第二种就是你的熟茶真的是受潮产生霉味了。只不过才刚刚受潮而已。情况还比较轻。

解决方法把茶叶倒出，在阳光下太晒一小会儿，降低茶叶中的水分。终止熟茶继续霉变。

第三种串味儿了，由于茶叶吸附性很强，如果周围有发霉变质的味道都会被它吸附到。因为吸附到的很轻微，所以冲泡的时候。霉味也会随着茶香一益散出来，吸附于盖子上而茶汤中几乎没有霉味。

解决方法找到，霉变感染源。及时清理掉。

关注强哥，带你一起领略茶道的魅力。

感谢邀请，资深茶文化专家团@青年茶学院 学院君来回答这个问题：为什么熟普洱茶泡的时候盖碗有霉味但茶汤却没有？

茶友问的这个问题非常的仔细，我们需要对这个状况进行细致的解析， 我们可以把这个问题拆解为三个：

1.普洱熟茶为什么会有霉味？2.盖碗里面的茶底为什么会有霉味？3.为什么茶汤里面没有？

那么，我们就来一一解析，首先来看第一个问题：

普洱熟茶的渥堆发酵

1.普洱熟茶为什么会有霉味？

普洱熟茶的香气和味道表现，与普洱熟茶的加工工艺有直接关系，那么，普洱熟茶是怎么来的呢？

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，决定普洱熟茶香气、口味的重要工艺关键就是渥堆发酵，而渥堆发酵的工艺环节掌控，就决定了普洱熟茶的气味特点。一般来讲，发酵工艺正常的普洱熟茶，色泽褐红，滋味纯和，经过多年存放以后具有独特的陈香。

普洱熟茶渥堆发酵过程中需要高温高湿来完成发酵

可是，普洱熟茶由于渥堆的缘故，在早期（一般是3年以内）会有比较明显的“堆味”，就是在渥堆发酵时的味道，所以，普洱熟茶很少当年的新茶发酵完就上市，而是一般是陈放一年或更久的时间才会有更好的口感。

经历多年陈放的普洱茶，如果存放环境潮湿、通风不好，就可能在后续存放过程中进一步发酵或是发生霉变，甚至发霉。而这个时候，普洱熟茶就会产生“霉味”，这就是由于存放环境不佳造成的茶叶变质，我们称之为“湿仓茶”，发生霉变的茶叶就不能再喝了。这种茶喝下去会有明显的喉咙刺痛感。

还有一种情况，有些不良商家或个人，为了普洱熟茶的年份造假，人为地为普洱熟茶加温加湿，营造接近于霉变的环境，试图加速普洱熟茶的转化，我们称之为“假老茶”，辨别这种茶常用的一种方法就是叶底鉴别：看叶底的柔软度、闻叶底的气息。

所以，普洱茶的霉味要区别对待，要把新茶的“堆味”和湿仓的霉味、做旧的霉味加以区分，新茶的堆味可以理解，后两种则不可接受。

盖碗泡茶更容易鉴别茶叶品质

2.盖碗里面的茶底为什么会有霉味？

接下来我们来说一说，为什么盖碗里面的茶底为什么会有霉味。一泡茶的真实品质如何，除了汤色、香气表现以外，最关键的还要看叶底，叶底是如实呈现一泡茶真实品质的关键。

工艺的缺陷、存储的瑕疵、有没有经过人为做旧，普洱熟茶的存放年限等等这些信息，都可以通过对底的评鉴，有相对精准的判断。

叶底就是一泡茶全部的底牌，记录着这泡茶全部的生命历程。

所有的不完美都会在叶底中暴露，所以，如果茶叶的内质有问题，或是茶叶发霉了或是发过霉，在热水的冲泡下，就一定会在叶底里表现出来，盖碗里有霉味的茶一定不是好茶，就算茶汤再好，也是有问题的茶，也要敬而远之。

而盖碗里有霉味的茶叶还会有一些相关的状况，霉变的茶叶除了会有霉味以外，叶底会腐烂变质，抓出一些放在手心，轻轻一捻就会破碎如泥。而真正的好茶，如果年限不是特别长，叶底会柔软有光泽、富有弹性，不会轻易破碎。

3.为什么茶汤里面没有？

茶汤里面的滋味表现会相对弱一些，在高明的泡茶师傅对水湿、冲泡时长的控制下，茶汤里面的霉味会淡许多，而对霉味不太敏感的人，就不太容易喝出霉味来。但是，如果真的是霉变的茶叶泡出的茶汤，喝下去以后会有相应的体感反应：

比较典型的是喉咙发干、发紧、严重的会有锁喉般的感觉，喝下去的时候，咽下时会有刺痛感，如果是遇到这种表现的茶，还是不喝为好。要么是茶叶已经变质，要么是茶叶经历了做旧处理。无论是哪种，都不是正常茶应该有的状态。

综上所述，香气、滋味、杯底、茶汤是判断一泡茶品质好坏的重要指标，而杯底就担当着一泡茶所有缺点的关键，所以，会喝茶的人不仅要会闻香品味，更要会看叶底。想要了解更多的茶知识，就来关注@青年茶学院 吧！#每天三分钟学茶很轻松#

木香和霉味儿完全不是一回事儿，你买到烂茶了。厚棉纸包装的三片装大益02砖香得不行不行的。

如果你的熟普没有发霉，那就是正常的，熟普有渥堆味。

谢谢邀请，普洱熟茶如果是霉味，说明茶的存储肯定是有问题的，闻茶盖是比较明显的，而茶汤应该也是会有只是我们喝的时候口腔对霉味不敏感，闻茶汤散发出来少也不好判断。但喝的时候应该是有酸感的，杂味、异味，不醇厚的感觉。

感谢作者的提问和的推荐。

首先我想说的是：如果你确实在茶叶，冲泡时的茶具或者茶汤里发现有霉菌或者霉味，为了自身的健康考虑，最好就是不喝。

至于为什么普洱泡的时候盖碗上有霉味，茶汤却没有。可能是以下的原因：

1，洗茶。有些没霉变还不是很彻底的茶叶，由于只有表面轻微的发霉，在开水洗茶的时候，霉味会由于震动和水温而散发，有些会吸附在盖碗里或者盖子上面，这时候就会在盖碗上闻到霉味。

2，由于洗茶去掉了大部分的霉味。茶水里虽然含有霉菌，却无法通过嗅觉察觉。所以闻茶汤，也就闻不到霉味了！

有些茶商或者个人，在茶叶霉变的时候认为晒晒太阳，通通风就没事了，其实不尽然。这样做不仅不能全灭掉霉菌，还会使茶叶丢掉原本的味道。

熟普经过高温渥堆发酵 茶质发生变化 存储一段时间后 会有仓储的味道 就是所谓的仓味 熟茶准备喝之前一定撬开放至通风处醒茶一段时间 仓味会慢慢散去 熟茶陈放三五年后再喝 火气散开了就好喝很多

更多鱼胶知识分享：为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味但是茶汤却没有？燕窝为什么会有霉味？