花胶可以跟四物一起炖(猪肚怎样煲汤才好喝？)
猪肚怎样煲汤才好喝？
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大家好我是罗小厨！今天和大家分享一道好喝的猪肚汤。猪肚汤味道清淡、鲜香，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。想喝汤的朋友快和我一起学着做起来吧！
所需食材：
猪肚一个
生姜
料酒
盐
枸杞
制作方法：
1.猪肚加盐反复揉搓，清洗干净，翻出猪肚内壁，用剪刀减去多余的油脂，清洗干净。
2.生姜别去皮洗干净，切成薄片。
3.锅中放入水，猪肚凉水下锅，放入料酒，大火烧开后撇出浮沫，转小火煮20分钟。
4.猪肚捞出冲凉，切成小条，锅刷干净，换一锅水，放入猪肚、生姜片、枸杞，大火烧开后转小火煮一个小时左右，加入适量的盐调味儿。
用盐搓可以搓去猪肚上的粘液，减去多余的油脂可以去除猪肚的腥味儿。
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猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤，可以健脾养胃，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧！
一、白果猪肚鸡汤
制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。
二、老鸭猪肚汤
制作步骤：老鸭去毛洗净切块 ，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用； 红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻； 猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍； 抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。
三、胡椒猪肚汤
制作步骤：1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。
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猪肚关键在于预处理，需要盐30克，面粉50克，胡椒粒20克，葱结10克，姜片15克，绍酒50克。
猪肚剪去网油残留，洗净，翻出。用盐搓揉挤捏，再洒面粉于表面，挤捏后留置15分钟，洗去。
猪肚再翻转（光面在里），放一半胡椒粒入内。入冷水锅，放葱结姜片绍酒和另一半胡椒粒，煮开，再烧20分钟，取出洗净。
炖汤：猪肚改刀，以猪肚一倍量冷水，煮开后转文火慢炖1小时即成。可在尚有20分钟时间时放入雪莲果，或黄花菜，或酸菜等。
食用前调味，可再撒少许胡椒粉。
你好，很高兴回答你的问题。猪肚说通俗点就是猪的胃，它含有丰富的维生素和微量元素，具有健脾养胃、补虚损的功效。最适合于肠胃不好的朋友食用。民间流传着一句话叫“吃哪儿补哪儿”看来还真有点道理呢！
猪肚可用于制作的美食有很多种，煮粥、爆炒、卤制等等，当然也可以用来煲汤。一道美味可口营养丰富的猪肚汤，不只是以猪肚为原料，还必须搭配上多种食材一起熬煮，才能使人体充分的吸收各种营养，从而这道汤发挥出最大的营养价值。
下面就来为朋友们分享一道味道鲜美、营养丰富的猪肚鸡煲汤的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。
猪肚鸡煲汤
需要食材：猪肚1个、土鸡半只、枸杞20粒、大枣4颗、党参4根、胡椒粉适量、食盐适量、大葱适量、、植物油适量、生姜1块、生粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、大枣、党参、枸杞用清水浸泡半小时。大葱洗净切段，葱绿留下洗肚用，生姜去皮切片。
2、猪肚先用清水内外冲洗一遍，然后放入盆中，倒入料酒、放入食盐、姜片、葱绿反复揉搓清洗二遍。冲洗干净后，再倒入食用油、生粉继续清洗，里外都要洗干净哟。
3、锅中倒入适量清水，加入食盐，大火烧开后，把猪肚放入锅中煮制，锅中水开后捞出沥干水分放凉。
4、把放凉的猪肚切成条状备用。鸡冲洗干净切成块。放入锅中，加入清水、食盐烧开，去除血水后，捞出冲洗干净后备用。
5、把鸡块、肚条、大枣、党参、全部放入砂锅中，加入足量的清水，盖盖大火烧开后转小火煲2小时后即可出锅，出锅前五分钟放入枸杞。出锅时加入胡椒粉、食盐调味即可。
猪肚煲汤可以搭配多种食材来制作，土鸡可以换成鸽子，其它补品也可以根据自己的口味和喜好添加。
我是熙阳，谢谢朋友们的关注、评论。熙阳会每天跟朋友们分享各种不一样的美食和制作技巧。谢谢大家！
三步即可做出干净无异味----猪肚四神汤
老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。
猪肚四神汤汤料，“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。
四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。
寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚
猪肚是好东西，味美而且营养价值高，但是有一股腥臭味，也不太好清洗，清洗不到位，猪肚上难以除去的臊味。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚：1、浸泡，2、搓洗，3、焯水
具体做法：
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟
2、用剪刀将猪肚上面的肥油去除
3、翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来
4、猪肚先用水冲干净，然后加入盐、醋再次揉搓，之后再用清水冲干净，此过程反复三次
5、然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒煮沸，捞出，即可烹饪任何菜肴了
提醒：洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克
调料：米酒3汤勺、盐
做法：1、猪肚清洗干净
2、药材清洗干净
3、砂锅中加入清水，放入猪肚、药材，煮开
4、放入米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可
厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。很多人用猪肚来煲汤，像：薏米莲子猪肚汤、莲子枸杞炖猪肚、虫草花党参猪肚汤、猪肚大蒜汤、红枣黄芪猪肚汤、白胡椒猪肚汤、猪肚煲鸡…… 白果支竹胡椒煲猪肚
1、锅里放几片姜适量的水，把洗好的肚子放进去灼水
2、捞起来把这些白色的刮掉，洗净。
3、洗猪肚的时候，就把白果用水浸泡着
4、把包裹的外衣剥掉
5、胡椒粒洗下 用刀拍裂开，这样容易煲出味道
6、锅里放适量水，姜片（约2500毫升左右的清水）
7、把猪肚，白果，胡椒粒，姜片放进汤锅里大火煲开
8、改小火煲2小时（煲猪肚的时候把腐竹用清水浸泡）
9、捞起猪肚泡进冰水里，猪肚会收缩的越来越小个
10、收缩过的猪肚切长条状
11、泡软的腐竹切段
12、切条状的猪肚和腐竹放回汤锅里继续煲 中大火的煲
13、煲10分钟左右 ，放盐调味即可 开吃啦 猪肚莲子粥
1.新鲜猪肚一个，用淀粉清洗干净，再用醋洗一下，放开水焯过，洗净。
2.另取锅，放一大碗水，放料酒，葱，姜，八角，桂皮，大火煮开，小火60分钟。 3.捞起，切粗丝。
4.锅里油热，放下葱，姜爆香，放入猪肚。加盐，糖，料酒，胡椒粉，煸炒入味，盛出待用。
5.莲子用温水浸泡半天，去芯，洗净。
6.糯米洗净，用清水浸泡60分钟。
7.把连子与糯米一起放入高压锅，大火煮开，小火20分钟。
8.把猪肚加入，再放些盐，鲜抽酱油，鸡精，葱花，拌匀即可。
大蒜猪肚汤
1、用刀刮掉猪肚上的粘膜，然后撒点面粉和着葱段使劲揉搓猪肚，里外反复几次，最后用水掉猪肚算是洗好了；
2、锅子里放入清水，猪肚和料酒，焯一下猪肚，开锅后猪肚稍微收缩即可；
3、葱姜切片放入锅中，放入猪肚，水多一些。水开后中火熬30分钟左右；
4、半个小时后放入大蒜，一个猪肚大概3-4头大蒜。中火继续煲30-50分钟；
5、捞出猪肚，切条，再放入汤里，最后放盐即可。
猪肚在几十年前和猪大肠、猪心、猪肝等内脏都是属于猪下水，吃家不多的，有买猪下水的钱还不如买点肥猪肉来的过瘾，因为那时候人们普遍缺油水。
现如今，猪肚已经成为抢手货，价格也扶摇直上，因为猪就这一个胃，不像牛羊一样有好几个胃。但是由于它难清洗、难加工的特性，百姓家里也很少吃它，煮的清了像皮筋咬不动，煮的狠了像破抹布，没有口感，下面说说猪肚的清洗和加工方法。
猪肚加入面粉和食用碱，食用碱要多些，一起揉搓，揉搓几分钟后加入白醋，继续揉搓，揉搓后静置一会儿，用清水洗净，摘除附着的油脂絮状物，多清洗几遍，直到干净无异味。
然后锅中放入清水，猪肚和葱姜一起放入锅中，水烧开后换小火继续煮三十分钟，猪肚会缩水很厉害，其间准备蒸锅，锅里放入清水烧开，然后捞出猪肚放在盘子里，放入蒸锅继续蒸制三十分钟，关火后在蒸锅里焖五分钟，然后打开蒸锅，缩水的猪肚就会变成白嫩肥厚的美味食材。
然后可以用制好的猪肚做菜或者做汤或者凉拌，凉拌一般都是麻辣肚丝、酸辣肚丝之类，做汤常做酸辣肚丝汤、丝瓜肚丝汤之类，菜的做法就更多了，溜、炒、炸等多种做法，根据自己的口味爱好进行烹制。
说起“猪肚”’相信大家都不会陌生，尤其在广东潮汕地区“猪肚汤”更会受到人们餐桌上的一道美味菜品。猪肚有：健脾胃、补虚弱、而且对人体所需求的营养价值也非常高，像我们潮汕女人生小孩《坐月子》的时候，家里人一般都会炖猪肚给生母补补身体。
猪肚汤的做法有几十种甚至上百种，但有一点就是“猪肚跟白胡椒”这个可以说得上绝配，今天就跟大家分享一道比较家常的《潮汕酸菜猪肚汤》：
下面我们所需要那些材料呢：新鲜猪肚一个500克、潮汕酸菜50克、白胡椒粒5克、生姜一小块、葱2颗、芹菜1颗、料酒30克。
下面我们开始我们的制作猪肚汤：
步骤一：把猪肚去掉多余油脂，用生粉和食盐把猪肚用力搓掉猪肚上的粘液，然后在水龙头冲洗干净。
步骤二：猪肚冷水下锅大火烧开，下葱姜料酒一起下去煮掉猪肚的杂味，煮上十分钟猪肚捞起，二次冲洗，用刀把猪肚脐上的刮干净，改刀切成条状，酸菜同上改刀，芹菜切粒。
步骤三：把切好猪肚下锅，加水没过猪肚，下白胡椒粒（拍碎），再下两片生姜，大火烧开加潮汕酸菜转中火三十分钟左右，调入鸡粉、食盐、少许味精，最后撒上芹菜粒。这样我们即酸爽可口、营养丰富的一道“潮汕酸菜猪肚汤”就大功告成了。
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食全食美huangxubo（完）
猪肚是个好东西啊，一个好的食材同样也会有很多种做法，题主问的是炖，那我也就不称述其他的了，炖汤的食材一定要干净
首先需要去掉肚子上的油脂，再洗净、猪肚上的粘液很难清洗干净，但是也是有法子的，
可以放在菜板上用刀刮去粘液，然后用面粉、醋、盐3:0.5:1比例揉捏，再清洗干净，过水煮开捞出再次清洗粘液，这次只需用刀刮去粘液冲洗，再次过水煮开冲洗。大功告成。备料完成可以炖汤了，随说这样麻烦了点，但是这样做炖的汤味道可就鲜美了。有些地方喜欢炖清汤，有些地方喜欢炖浓汤，清汤小火慢煨（最好蒸汤清澈见底），浓汤先大火煮开5分钟再小火慢炖。猪肚汤我认为浓汤最为好了，葱姜、炖至酥烂加盐、少许味精，喜欢原味就不要放其他的，觉得能接受复合味可以加些当归或者人参亦或者天麻就可以，只需添加一种中药材即可，说着我又回味起这道美味了
猪肚买回来后，首先需要用剪刀把它剪开，剪掉上面那种白色的油，然后我来说下详细做法。
1：剪开去油后的猪肚需要加入面粉，料酒，加一醋，加面粉的目的是去除猪肚的粘液，料酒和醋起到除臭去腥的作用。
2:加入面粉料酒后，需要用手来回搓捏，这个过程需要4分钟。
3:将搓捏好的猪肚，用清水洗净，这样你会发现猪肚的粘液已经全部去掉，而且闻起来也没有那么腥。
4：锅内烧水，将洗好的猪肚，放入水中过下水，加点料酒去腥，过水后的猪肚，更容易改刀切条。
5:锅烧热后，下油，生姜，切好的猪肚，来回的翻炒，炒干水分，然后炒出香味。可以加点猪油，这样的目的是炖出的汤更白，像牛奶一样。
6:炒好后的猪肚加水，加点盐，放入高压中，压制15分钟，然后加点泡好的枸杞，红枣，这样一道猪肚汤就做好了。
如何炖花胶最好？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：
花胶跟什么一起炖，功效才是最合适的？
如果要补血气好一点，那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好，这样能达到更好的补血气效果，然后加上红糖，红糖也补血气，就不要加冰糖了。
2/3
如果要美容好一点的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花胶简单的清炖也是有很好的美容效果的。
如果要提高抵抗力好一点的，可以炖花胶鸡汤，可以搭配百合，西洋参这些。
3/3
所以，没有最好的炖法，只有合适此刻需要的炖法。炖法不能太复杂，主要能带来功效的还是鱼胶本身。而且功效取决于鱼胶的大小和新老，特别是新老，如果是新胶，就很难有功效，老胶的功效就很好，因为老胶的蛋白质分子量小，容易吸收，所以我们一直吃老胶，你可以找皇海堂鱼胶，给的就是老胶特老胶，有时候吃10斤新胶都没有2斤老胶的效果，这不是吓唬大家，内行人就都吃老胶的。
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