关于花胶鱼肚干如何制作，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论做甜品的鱼肚怎么涨发？的问题，今天给大伙带来花胶鱼肚干如何制作的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
做甜品的鱼肚怎么涨发？

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鱼肚也叫鱼胶、花胶，是“鲍参翅肚”里的“肚”，是指鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富含胶质，故名鱼胶，市面上的鱼胶以深海鱼为主，比如说鳕鱼胶、黄花鱼胶等都比较常见。

鱼胶营养丰富，富含胶原蛋白，特别适合炖汤和做甜品，顺滑美味，营养健康。

那么鱼肚（鱼胶）应该怎么涨发呢？

总的来说分为三个步骤：一蒸、二泡、三切，具体为

一蒸：干鱼肚蒸至发软缩卷

先将干鱼胶洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3~10分钟，蒸到鱼肚发软并缩卷即可，具体视鱼肚的厚度大小来调整蒸的时间。

二泡：蒸好的鱼肚泡冷水放冰箱冷藏

将蒸好的鱼肚泡在冷水中，放在冰箱冷藏室浸泡24~48小时，泡鱼肚期间最少换一次清水，视鱼肚的厚度大小来调整浸泡时间。可以切点姜片一起泡，去腥。

三切：将泡好的鱼肚切成合适的大小

将泡好的鱼肚洗净表面杂质，剪成片状、条状或碎末状。切的越小越不腥。如果有部分油渍和血渍属于正常，清洗干净即可。

通过以上三个步骤，基本上鱼肚就泡发、处理完成了，那么下面就是制作甜品的过程了。最后分享两道我喜欢的鱼肚制作的甜品，供大家参考哟！

鲜奶炖鱼肚：

食材：

鱼肚 、牛奶、红枣冰糖：适量。

制作步骤：

1、将泡发处理好的鱼肚切片放入炖盅，先加半盒奶、红枣和适量冰糖，隔水炖1-2小时。

2、再加入剩余的半盒奶继续炖10分钟即可。

红枣莲子炖鱼肚

食材：

鱼肚、红枣，百合，莲子，枸杞，冰糖，姜片。

制作步骤：

1、鱼肚用上面的方法提前泡发处理，切成小片。

2、百合、莲子、枸杞洗净，切两片姜。

3、所有材料放入炖盅（除冰糖），放入2/3炖盅的水，炖2-3小时即可出锅。

4、出锅前放冰糖即可食用。

以上就是Vivi针对“做甜品的鱼肚怎么涨发？”这个问题分享的一些心得体会，包括两款美味用鱼肚制作的甜品，希望给大家一些参考和帮助！

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水发油发都可以，做甜品水发的要适合些。

花胶泡发起来有点麻烦，你泡发的时候加点生姜进去，之后带水带生姜带花胶一起放冰箱里，等个5到6个小时之后拿出来，沥干水；准备一锅水放入生姜和一点料酒，把泡发好的花胶放入，之后煮上3到5分钟，在用冷水冲洗一下之后你就随便吧。

放银耳里、燕窝里都成。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1、油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

用清水泡发，可以前一天晚上泡，第二天拿来用。泡发的具体时长视鱼肚的大小和厚薄而定。

干鱼肚怎么发？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

干净色拉油五成油温炸，炸时候放几滴清水，发起效果更好。全发起捞出放清水里寖泡。

温水泡发一下就行

1.

取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)

2.

清洗一下,放入器皿加足水,浸泡1宿

3.

浸泡1夜后的样子

4.

因泡软,进一步清洗

5.

准备焯水去腥调料,姜切片,香葱缠绕一下便于入锅

干鱼肚泡发的步骤:

1.冷色拉油(金龙鱼)下锅，油温升高至三层，下干鱼肚炸至起泡，没有起泡的地方，记得有漏网压几下即可。

2:准备一盆清水，把炸好的鱼肚放到水里泡发5小时，再冲水5小时，把油份冲干净即可制作黄焖鱼肚等。

准备干鱼肚 拿个小桶放入干鱼肚加食用油泡过鱼肚。放液化气灶小火养好。。。。准备锅里放油 油温 8成热。放入少许养好的干鱼肚油锅里发。。就这样发好放凉。。用冷水泡至20分钟就可以了。

干鱼肚在食用前一定要提前泡发，可以用油发或者用水泡发。厚一点的鱼肚两种发法都可以用，而比较薄的鱼肚，用水发容易泡烂，用油发较好一些。

1．油发的方法:先用温水把鱼肚清洗干净沥干水分，然后放进六成热的油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

2．第二种方法用水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入砂锅中，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，一定不能与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味

希望我的回答对你有所帮助

纯净水 冰箱泡发 过程不能碰油

这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键

一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。

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