关于花胶鲍鱼水鱼，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？的问题，今天给大伙带来花胶鲍鱼水鱼的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？

推荐阅读：双牙鱼胶多少钱一斤

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

现在关注我就送145G美食大全资料哦。

您好，您这是要做低配版的粤菜名菜：一品天香啊。

如果真的有一道菜能把海参，鲍鱼，鹅掌囊括到一起，我能想到的就是闽菜的佛跳墙和粤菜的一品天香了。

一品天香，低配版就是用鲍鱼，海参，鹅掌，鱼胶，瑶柱，花菇六种。当然，一般高档酒楼在做这道汤菜的时候，还会放入鹿筋和水鱼，以及上汤，二汤。我们这里就不需要了。

这道菜是一道非常有名的粤菜，做工复杂，食材昂贵。但是如果仅仅是在家里吃的话，做法也不是多难，只需要注意一些要点就行了。家常版具体做法如下，有条件的同学可以做做看，没条件的同学可以看看解解馋。

第一步：熬炖高汤。

1、老母鸡一只，蹄髈一只，火腿骨一根，猪骨一根。洗净后放入冷水锅内汆一道水，大火烧开三分钟后，捞出待用。

2、锅内重新加冷水，加入姜片，花雕酒（白酒黄酒料酒都可以）。大火烧开撇去浮沫后，继续大火滚20分钟，然后小火焖炖2个小时后，过滤残渣后即为高汤。

第二步：制作简易卤水。

1、卤水料一包，放入清水中，加入一条五花肉，姜片，料酒烧开后撇去浮沫，小火炖50分钟，加盐，颜色不够可以补少许酱油即可。

2、如果没有卤水料，可以放入八角，桂皮，花椒，丁香，草果，香叶，姜片，葱段，五花肉一条，大火烧开后，放入盐，酱油，撇去浮沫，小火炖50分钟即可。

3、卤水一定要咸的发齁，否则不容易入味。

第三步：处理原料。

1、鹅掌洗净后放入油锅内炸到金黄捞出。再放入卤水锅内大火煮开小火10分钟后关火泡制入味。

2、花胶泡开后，洗净。加高汤，姜片，料酒，胡椒粉，大火烧开小火慢煨透，到花胶润滑软韧即可。

3、海参去内脏，去沙嘴，清洗干净。切段待用。

4、小鲍鱼去壳，宰杀洗净待用。如果是干货需要先发制再洗净待用。

5、瑶柱加清水，料酒泡发待用。

6、花菇洗净，在顶部切花型刀待用。

第四步：一品天香。

1、取一个大汤盅，最底部放入一大片姜片，再将鹅掌，花胶，海参，瑶柱，鲍鱼放在其上，最上放入花菇。

2、浇入高汤，刚才煨花胶的汤，一点点卤汤混合，加入料酒，少许盐混合后，倒入大汤盅内，密封。隔水蒸炖2个小时即可。

这样，海参，鲍鱼，鹅掌就在一道菜里，完美结合了。打字不易，还请给个赞鼓励一下吧。

如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。

有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。

想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。

谢邀，因为笔者是青岛田横海参协会的会长，对海参的吃法颇有研究，故在此只介绍海参的吃法。

每个人有不同的饮食习惯和进补目的，海参的吃法各异。很多初次接触海参的朋友可能并不太了解海参到底怎么吃，以及什么时间吃能营养最大化。下面给大家简单介绍一下家庭日常食用海参的一些方法和要点。

吃海参的时间，笔者还是倾向于空腹吃海参更有益于吸收，并且是吃早餐前半小时左右。可以选择比较简单的海参做法，比如海参小米粥、鸡蛋汤海参、蜂蜜海参等等。从营养角度来说，空腹海参和小米粥、鸡蛋、蜂蜜等食物一起吃，能保证海参中的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。

一、海参鸡蛋汤

将发制好的海参一只（一个人量，下同）切成薄片或完全切碎（也可整只）、少量发好的木耳切碎、鸡蛋1-2只打散，锅中加入高汤或水，加入木耳烧开后，倒入鸡蛋搅成蛋花状，放入适量紫菜等海菜，最后放入海参，撒入葱花，放适量盐等调味，最后滴一滴香油提味儿出锅即成。这种吃法新鲜美味，营养丰富。既滋阴壮阳，又增强造血功能。

二、海参小米粥

将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎（也可整只）备用，首先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，再熬1-3分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

三、海参直接蘸食

将发制好的海参一只（一个人量，下同）用开水轻焯，根据个人口味，每早将海参蘸食辣根、生抽或蜂蜜(糖尿病患者慎用该种食用方法)等，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

四、凉拌海参

一种方法是：将发制好的海参一只（一个人量，下同）用开水轻焯，凉透后切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、酱油、味精、蒜泥、香菜拌匀，淋上香油即可食用。这种做法清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。缺点是不太利于营养的全面吸收。

第二种方法是：将活海参剖腹去肠等杂质，洗净，用开水轻焯1-2分钟（如果焯的时间稍长，鲜活的海参就会变得很硬，不仅嚼不烂且很难消化吸收），冷却后切成小丁或片备用。用较辣的鲜辣椒数只和洋葱一起切成丁，放入海参，加入适量盐、糖、酱油、味精等拌匀即可食用。这种做法口感鲜嫩滑辣，美味无比。

五、葱烧海参

将发制好的海参数只洗净，切成条或片状皆可，大葱切1-2寸段再劈开、生姜和蒜切好，热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，依次加入海参及料酒、酱油、蚝油、高汤或清水，小火煮5分钟，最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，可以不用加盐，不用盖锅盖，汤汁变稍微粘稠出锅即成。也可以出锅后再淋上点香油。

在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味，是难得的强身健体的美味。

六、海参水饺

海参水饺是一道美味且极富营养的食品，由海参、鲜肉等为主要原料，配以油、盐、洋葱等调料。请注意，海参和韭菜、鸡蛋很配。

将发制好的海参数只（具体用量控制在每人1个左右）用开水轻焯，先切成长条再切成小丁（不要剁得太碎，影响口感），与适量剁成沫的鲜肉、姜、洋葱、调料及1-2个生鸡蛋搅拌均匀。然后与和好的面包制而成。蒸或煮的方法与家常水饺无异。

海参水饺可以搭配韭菜或洋葱，亦可加入鲜虾、干贝、鸡蛋等，使口感及营养更加的丰富。

海参的吃法是多种多样的，就营养滋补来说，很多食物都是可以与海参搭配起来一起吃，达到促进滋补的作用。比如，海参香菇鸡汤有益气润燥、补血健脑的功效；海参与菠菜两者一起吃，有补铁补血，生津润燥的作用；海参与竹笋一起食用，具有滋阴养血，清热润燥的作用等等。

在食用海参的时候，要注意是有一些饮食禁忌的：酱油、豆酱、醋等含有甘草酸类的调料，会让海参所含的胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。

海参也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物质过多的食品同食，其含有的酸性物质与海参所含有的丰富的蛋白质和钙盐一起会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状，对肠胃有一定的损害作用。

谢谢邀请哦

其实每一种食材都是有多种多样的做法，至于怎么做最好吃，我想，每个人的口味都不同，所以加工的方式也不同。就我个人来说，还是更喜欢汤浓味厚。

海参，鲍鱼和鹅掌都是自身没有什么味道的，所以把它们放在一起做佛跳墙好了，那是真的美味，去年在福州的聚春园吃了他们的招牌佛跳墙以后，回来是念念不忘，好在威海的海参和鲍鱼很多，能让我经常练手。

在这里，我想提醒一点，吃海参还是买淡干海参自己发比较好。

大家好我是霞姐，今天让我给大家分享一道葱烧海参的做法，希望大家能够喜欢偶！ 海参可以说是滋补的佳品，同燕窝人参鲍鱼齐名，有很多的食用价值，营养丰富。

葱烧海参是鲁菜经典名菜。起源于山东，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，夸了这么久，那么咱开始真正的制作吧！

首先准备的食材有，水发海参，山东大葱，准备的调料有，盐，姜，水淀粉，鸡汤，酱油，料酒，猪油，白糖。准备好食材以后就可以开工了！

第一步，把葱白切成五厘米左右的大段，然后姜切丝，把海参切成大段。不要切的太小了偶！

第二步，把海参放到凉水里面，然后大火煮开，煮大概五分钟左右，然后把煮好的海参捞出沥干水分。放在盘子里面备用。

第三步，起锅放入猪油，切记放的是猪油偶！然后有七成热的时候把葱白放进锅内，小火满满的炸至金黄，捞出来放到盘子里面备用，记住把葱油留着备用偶！

第四步，另起锅然后加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开，然后再加入海参和葱段，然后烧开，把火调小然后慢炖收汁，大概三分钟左右。

第五步，转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，然后转中火烧透收汁；最后淋入刚才剩下的葱油，烧开就可以出锅了！这样一道味道鲜美的葱烧海参就做好了，营养就健康，一般人是真舍不得啊，毕竟太贵了，市场上一斤海参都百元差不多吧！

霞姐感觉这不是再吃海参这是再吃钱啊哈哈哈，不过美味就是美味，只要是喜欢吃那就有做的必要，人生在世，人好喝好玩好一辈子就这样简简单单的过去就可以了，俗话说平平安安就是福啊，好了霞姐美食园就为大家讲解到这里了，欢迎点赞加关注偶！

对海参的吃法颇有研究，故在此只介绍海参的吃法。

每个人有不同的饮食习惯和进补目的，海参的吃法各异。很多初次接触海参的朋友可能并不太了解海参到底怎么吃，以及什么时间吃能营养最大化。下面给大家简单介绍一下家庭日常食用海参的一些方法和要点。

吃海参的时间，笔者还是倾向于空腹吃海参更有益于吸收，并且是吃早餐前半小时左右。可以选择比较简单的海参做法，比如海参小米粥、鸡蛋汤海参、蜂蜜海参等等。从营养角度来说，空腹海参和小米粥、鸡蛋、蜂蜜等食物一起吃，能保证海参中的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。

一、海参鸡蛋汤

将发制好的海参一只（一个人量，下同）切成薄片或完全切碎（也可整只）、少量发好的木耳切碎、鸡蛋1-2只打散，锅中加入高汤或水，加入木耳烧开后，倒入鸡蛋搅成蛋花状，放入适量紫菜等海菜，最后放入海参，撒入葱花，放适量盐等调味，最后滴一滴香油提味儿出锅即成。这种吃法新鲜美味，营养丰富。既滋阴壮阳，又增强造血功能。

二、海参小米粥

将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎（也可整只）备用，首先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，再熬1-3分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

三、海参直接蘸食

将发制好的海参一只（一个人量，下同）用开水轻焯，根据个人口味，每早将海参蘸食辣根、生抽或蜂蜜(糖尿病患者慎用该种食用方法)等，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

四、凉拌海参

一种方法是：将发制好的海参一只（一个人量，下同）用开水轻焯，凉透后切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、酱油、味精、蒜泥、香菜拌匀，淋上香油即可食用。这种做法清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。缺点是不太利于营养的全面吸收。

第二种方法是：将活海参剖腹去肠等杂质，洗净，用开水轻焯1-2分钟（如果焯的时间稍长，鲜活的海参就会变得很硬，不仅嚼不烂且很难消化吸收），冷却后切成小丁或片备用。用较辣的鲜辣椒数只和洋葱一起切成丁，放入海参，加入适量盐、糖、酱油、味精等拌匀即可食用。这种做法口感鲜嫩滑辣，美味无比。

五、葱烧海参

将发制好的海参数只洗净，切成条或片状皆可，大葱切1-2寸段再劈开、生姜和蒜切好，热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，依次加入海参及料酒、酱油、蚝油、高汤或清水，小火煮5分钟，最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，可以不用加盐，不用盖锅盖，汤汁变稍微粘稠出锅即成。也可以出锅后再淋上点香油。

在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味，是难得的强身健体的美味。

六、海参水饺

海参水饺是一道美味且极富营养的食品，由海参、鲜肉等为主要原料，配以油、盐、洋葱等调料。请注意，海参和韭菜、鸡蛋很配。

将发制好的海参数只（具体用量控制在每人1个左右）用开水轻焯，先切成长条再切成小丁（不要剁得太碎，影响口感），与适量剁成沫的鲜肉、姜、洋葱、调料及1-2个生鸡蛋搅拌均匀。然后与和好的面包制而成。蒸或煮的方法与家常水饺无异。

海参水饺可以搭配韭菜或洋葱，亦可加入鲜虾、干贝、鸡蛋等，使口感及营养更加的丰富。

海参的吃法是多种多样的，就营养滋补来说，很多食物都是可以与海参搭配起来一起吃，达到促进滋补的作用。比如，海参香菇鸡汤有益气润燥、补血健脑的功效；海参与菠菜两者一起吃，有补铁补血，生津润燥的作用；海参与竹笋一起食用，具有滋阴养血，清热润燥的作用等等。

在食用海参的时候，要注意是有一些饮食禁忌的：酱油、豆酱、醋等含有甘草酸类的调料，会让海参所含的胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。

海参也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物质过多的食品同食，其含有的酸性物质与海参所含有的丰富的蛋白质和钙盐一起会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状，对肠胃有一定的损害作用。

海参可以做粥啊，比如黑玉参小米粥啊

像海参看是干发海参还是新鲜海参 干发海参可以拿来烧家常的。而新鲜海参就是做他最原始的味道。 鲍鱼可以参照海参的做法，比较鲜美。 可以拿来清烧 而鹅掌只有红烧和干锅好吃了

佛跳墙 黄豆酱 红焖 也不错

和我一样没吃过的点个赞，让他们装¬_¬｀

原汁原味是最好的

佛跳墙，真的有那么好吃吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

本人第一次品尝“佛跳墙”美食是在北京簋街，那时候是作为实习生去北京出差，单位同事搞聚餐，才荣幸有这么个机会接触到。第一次听到这个美食名称，第一直觉就是“懵圈”俩字。佛跳墙，一个怪怪的名称。当这道菜端上餐桌的时候，真是满屋飘着香气。那种香味闻起来，让人心神愉悦，非常舒适，使人充满着食欲。

后来经过一番了解，原来佛跳墙又名满坛香，是属于闽菜系，是福建福州的一道当地名菜。制作佛跳墙的原料达十几种之多，鲍鱼、海参、鱼胶、牛皮胶、鲍菇、鹌鹑蛋、花菇、牛蹄筋等。制作这道美食，工序十分繁琐。它是先将这十几种食材独立做成一道菜，再汇聚到一起，然后加入高汤和绍兴酒，文火煨制达十几个小时，味道达到极致的醇厚。

所以，这道美食极具营养价值，可以美容养颜，促进身体发育，延缓衰老，增强免疫力等功效。介绍这里，大家不妨可以去品尝品尝这道美食，值得推荐给周边朋友噢。

佛跳墙，光听名字就知道不简单，香味可以吸引得佛也要闻香跳墙过来。

佛跳墙的名字来源于一句诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从这句诗就可以看出佛跳墙的味道首先就是香。

做佛跳墙，材料丰富，选用海参、花胶、鲍鱼、元贝是基本，再外加菇类等其他食材，再加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。将整盘弄好烧好后，连盘加热上，吃到结尾的时候，还能边煮边在汤汁中加一些别的食材一起，达到物尽其用。

佛跳墙好不好吃，可以先看看几款佛跳墙的用料。

佛跳墙A餐

吉品鲍，海参，花胶，鲜元贝，北极贝，鸭掌，明虾，鸡腿肉，白灵菇，莲藕 ，花菇，鲍汁

佛跳墙B餐

吉品鲍，海参，花胶，鱼翅，干元贝，鸭掌，鸡肉，莲藕 ，蹄筋，花菇，白灵菇，鲍汁

佛跳墙C餐

四头鲍，吉品鲍，花胶，鱼翅，鲜元贝，海参，鸡腿肉，莲藕，龙虾丸，鸭掌，白灵菇，鹰嘴豆，鲍汁

美味的佛跳墙

这些佛跳墙里面里面的用料非常丰富。鲍鱼吃起来鲜嫩多汁，海参的口感弹牙，花胶又大又厚，让人吃起来很有满足感。

整个佛跳墙看上去色泽鲜亮，食欲诱人；一打开盖，鲜香四溢，让人立刻垂涎三尺，回味无穷。

这样看来，你说，佛跳墙好不好吃？

是真的很好吃！吃一次就会爱上了！之前我也一直想知道佛跳墙到底是什么宝贝，就觉得它很贵，感觉吃一次就要大出血。后来在广州终于吃到了，果然是人间精品，吃一次就感觉补充了大半年的胶原蛋白啊！就是下图这一煲！

当时点的是浓汤海南鸡汤底，里面有半只鸡、花胶、鱼翅、鲍鱼、香菇、雪耳、红枣等食材，料足到怀疑人生！近距离感受一下这种吃一口人生就圆满了的感觉！

浓汤也非常的鲜甜非常浓郁富有胶质！然后我们还点了北海道帆立贝，个头超大超级鲜甜的！舀上一整碗的食材再淋上浓汤，每吃一口都觉得自己离女神更近了一步哈哈哈！
佛跳墙富含营养，可促进发育、美容，延缓衰老等，是非常好的进补佳品。秋冬吃一锅，暖身又滋补养颜。有机会的话真的要试一试～

佛跳墙这道菜算下来应该也有两百多年的历史了，相传此菜的发明者乃是一帮乞丐，这些乞丐每天到处要饭，东家一段鱼，西家一块肉。然后将要到的这些零碎集中在一起乱煮，用以果腹，直至后来被一饭铺老板发现改良后，才有了现今的名菜----佛跳墙。

正宗的佛跳墙需要以十八种主料、十多种辅料融合而成，其中主料有猪肚、鸡鸭、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。光看这些材料，就有了让人流口水的冲动。

再有，将这些美味材料配以绍兴老酒炭火煨五六个小时后，开坛那一刻真是酒香扑鼻，香飘四座。入口有酒香和各种香气的混合，厚而不腻，口味无穷。当然除了好吃，佛跳墙的营养价值也是十分丰富的，是中老年人的滋补圣品。

挺好吃的，建议去尝尝

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”，这道享誉海内外的菜肴，被人们称为是“贵菜”。佛跳墙有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来，品味此菜后，赞叹不已，席间有一秀才以诗助兴道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。

一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。正宗的佛跳墙用材均是山珍海味，几十种奢华的食材混合在一起，这味道想不出色都难。

正宗佛跳墙一般只有在星级酒店和高级餐厅里，才能一见真容。这正宗佛跳墙单单食材的准备，就需要一天以上。而烹饪也需要漫长的时间，当然了这些是大厨的事情。我们这些凡夫俗子，只要看食材都能觉得豪气冲天。这些食材在古代本身就是“天价”，不少食材到现在还是千金难买。而且他们所选用的都是当中的极品，这普通和极品价格的差距那是天差地别。我有一次去吃过真正的佛跳墙，味道确实是人间极品美味。

您好！我是小罗烤鱼分享。感谢您的邀请，很高兴能够为你解答。

材料：花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g（3~4人量）

烹调方法：花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清水中泡发备用，海参泡发后去除内脏备用；鸡骨架斩块后洗净，放入锅中加入清水大火烧开后捞去血沫，转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油，鸡汤备用；虾洗净煮熟后备用；冬笋洗净后切片，香菇切半，和花胶、珧柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中，加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时，加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟，最后根据个人口味加入食盐调味即可。

汤品点评：

佛跳墙是闽菜中的经典，传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂，脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻，因此今天给大家推荐一款家庭自制版“佛跳墙”。

花胶补肾益精、滋阴养颜，其中含有多种带“鲜味”的氨基酸，用来煲汤味道非常鲜美。海参性平味甘咸，具有益精补肾、养血润燥的功效，有“派头”且嘌呤也不高，和花胶一同共奏丰富汤水口感之功。鲍鱼、珧柱、海虾、鸡骨调味，搭配鲜嫩的冬笋、香气浓郁的冬菇等，过节煲上一份和亲友分享，成就感也是满满的

天下第一汤佛跳墙到底有多美味，看完你就知道了#世界顶级食材

幸福对待每一分食材；让每一位享用食材的人，都延续幸福。

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

这句诗说的正是佛跳墙。能得到如此赞誉，可见它有多好吃了！

天下第一汤

多年来，佛跳墙一直作为高档菜肴的代表，被誉为“天下第一汤”，常常出现在顶级宴会上招待贵宾，接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

那么，佛跳墙是谁发明的呢？坊间众说纷纭，但是最靠谱的当属是一位大厨发明的。清朝道光年间，福建官钱局的官员宴请福建布政使周莲。当时席间有一道叫福寿全的菜，让周莲吃过之后极为满意。

后来他让自家的厨师在原菜基础上，加入了多种海鲜，整个菜品更加丰富，味道鲜美可口~

后来在一次文人聚会的筵席上送上此菜，文人们尝后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。

黏糯浓醇，金光熠熠

佛跳墙选用多种名贵的海鲜肉类食材，像鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋、花菇、素翅、海参、花胶、瑶柱、牦牛皮胶、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋……几十种食材都能自成一道大菜，集合在一起，整个鲜翻天！

先把各种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，再加上用土鸡、老鸭、猪大骨熬制，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。黏糯浓醇，金光熠熠，这呼之欲出的鲜美滋味，真真是惹得人垂涎三尺、魂牵梦萦呐！

其妙处在于，多到令人眼花缭乱的丰富原料，一同煨于一坛，却能做到既有共同的荤香鲜美，又能保持各自的口感风味，各料互为渗透、彼此融合、味中有味，的确是令人赞叹！

因其又名「福寿全」，有着「福寿双全、万事如意」的美好寓意，越来越多的人把它当做过年的压轴大菜。煨制好的佛跳墙荤而不腻，味道浓郁荤香~咬一口鲍鱼Q弹饱满多汁，再舀一口汤喝，厚重不腻的感觉刚刚好，回味无穷~

想吃不想做怎么办？

佛跳墙好吃又有营养，唯一的缺点，就是在家做佛跳墙太费劲了！没有几十个小时，想都不要想了。

能不能用家常的价格，拥有酒楼级的佛跳墙？还不用自己动手的那种。当然可以，微信搜索小程序“子野文化”，同城顺丰冷链包邮到家。

首先声明，它直接加热即食。子野文化采用的是食品级蒸煮袋，并利用瞬时低温动态锁鲜技术，通过专业的调理设备，有效保存食物的营养成分及鲜香。遵循百年传统秘方，结合现代烹饪技巧，保持食材本真本味。

只需要简单的加热，就可以恢复食材鲜味。他们从原料采购、加工到统一配送，全程冷链，保质保鲜。真空包装后的佛跳墙，还会在多阶段升温、两阶段冷却的清理杀菌锅内进行二次处理，“锁住”鲜香美味。食品级蒸煮袋，耐高温、安全无害。

鲍鱼熬煮后，还要入高汤浸泡3～5小时，才能彻底入味，变得Q弹细腻；花胶要在冷热水中交替浸泡2～3天，再在20个小时的熬煮过程中，“输出”大量胶质，营养爆炸；海参需要5天的时间来泡发，反复清洗沙子，每天换清水。再反复熬煮，释放出足够的鲜味，又保持嫩脆的口感。鲍鱼熬煮后，还要入高汤浸泡3～5小时，才能彻底入味，变得Q弹细腻；花胶要在冷热水中交替浸泡2～3天，再在20个小时的熬煮过程中，“输出”大量胶质，营养爆炸；海参需要5天的时间来泡发，反复清洗沙子，每天换清水。再反复熬煮，释放出足够的鲜味，又保持嫩脆的口感。

汤底用走地老母鸡、老鸭、鸡爪等几十斤原料，熬制10小时左右，其中要非常注意火候的精妙切换，文火-武火-文火交替，由清汤熬成金黄，直到荤香扑鼻。避免汤浓色褐，浑浊腥腻，再把高汤兑入处理好的食材中，封坛煨炖，将鲜味慢慢熬出来，最后才汇聚成这一碗佛跳墙。

饱满的鲍鱼、滑嫩的海参（球参）、软糯的花胶、弹韧的蹄筋，还有干贝、素翅、花菇！丰富到令人咂舌的美味食材，历经高汤的耐心烹煮，鲜得不得了~再看高汤，非常非常非常的浓稠，黏黏的、滑滑的、满满的胶质，金黄透亮……每一种食材都贡献了不同的口感与鲜香。大厨替你熬制汤底10小时以上，其中熬鲍鱼汁的时间更高达30多个小时。而你，只要放入锅里煮10~15分钟，倒进碗里，就可开动。

主材中的各种营养、鲜美滋味，也皆入此汤，可以说佛跳墙的精华都在这金汤里，用一口入魂来形容再贴切不过。不齁不腻、唇齿留香、满嘴都是鲜味，配料实诚干净，令人安心，老少皆宜。

每个人都能吃到营养丰富的各样食材，这款佛跳墙熬煮烹饪好后，经过急冻锁鲜，全程顺丰冷链送到你手中。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，闽菜之首，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜，荤香可口、不油不腻，营养极其丰富，对身体健康的滋补作用很大。但是好不好吃主要还是看个人口味，有些人会觉得很腥，但是有些人又觉得特别喜欢。你去试试就知道自己喜不喜欢啦[灵光一闪][灵光一闪]

好吃不好吃，主要是看你饿不饿。你吃的多了就腻了，若是整天吃不饱，嘿，吃嘛嘛香。

更多鱼胶知识分享：佛跳墙，真的有那么好吃吗？八珍菜肴，都是哪八珍菜肴？饮食文化中的山八珍，海八珍是指什么？佛跳墙煮出来后，汤里有一股苦味是怎么一回事？