关于花胶鸡汤发黄，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论港式花椒鸡汤为什么是黄的？如何做？的问题，今天给大伙带来花胶鸡汤发黄的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
港式花椒鸡汤为什么是黄的？如何做？

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港式花胶鸡，一道非常滋补浓稠的汤菜，适合冬天吃，非常暖和滋补。

前段时间有幸和一位粤菜师傅学习了这道菜的制作方法，今天就和大家分享出来吧，（含花胶的选择。发制。和汤汁制作早点），实战的干货分享，不容错过哦！

首先，我们要了解原材料的特质特点：

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

鸡的选择，我们可以选择一年以上的母鸡，或者农家饲养的老母鸡都是可以的，老母鸡也是传统滋补文化鸡非常重要的角色，在烹调中也有非常重要的地位，用来吊汤，增香的效果非常好，

港式花胶鸡就非常好的结合了两种食材的特质，是一场海洋和陆地的碰撞，名贵的海产家禽一起，研究了汤汁金黄，鲜美浓稠，滋补养人，香气浓郁的一道汤菜。接下来我们就一起来制作吧！

1.花胶的涨发：

将花胶100克用冷水泡透，泡发12个小时过后（夏天时间了缩短），用开水泡透，自然冷却后放进保鲜室一晚，第二天查看是否发透，将发透的挑出，硬的继续重复前一天的操作。继续发制。

2.汤底的制作：

准备鸡骨架一个，筒子骨两根，龙骨500克，猪脚500克，冷水下锅，焯水后捞出清洗干净备用。取空桶一只，加入清水，放入吊汤的食材，大火烧开后转中火熬煮两个小时至汤汁浓白

小技巧：（熬制汤底要一次性加够水，不可中途加水影响汤汁浓度）

3.取金瓜（南瓜）300克，蒸熟后打成蓉（饭店金汤的秘密就在这里）

4.老母鸡，取出鸡油，和葱，姜，一起炼制成鸡油，并加入少许南瓜蓉温油炸制提色。

5.取老母鸡半只，去掉头，尾和鸡脚。清洗干净血水后，加入葱，姜，料酒，放入蒸柜中蒸至软熟脱骨即可。

6.锅内加入熬好的浓汤1000克，加入打好的南瓜蓉搅拌至上色，随后放入发好改刀的花胶，烧开后转小火，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后淋入熬好的鸡油。

7.取容器一只（砂锅最好），将蒸透的老母鸡放入其中，淋入熬好的浓汤即可。

8.可以烫食喜欢的素菜，菇类等。味道鲜美浓郁！非常滋补！

港式花椒鸡汤为什么是黄的？如何做？今天我来回答这个问题。所谓港式花椒鸡，就是广东粤菜中的花椒鸡炖盅了。因为平时比较喜欢琢磨各种美食的做法，所以地无分南北，看到自己喜欢的菜就愿意试着做一做。

鸡肉这种食材也是个人特别喜欢的一种，而炖煮煲汤就是最常见也是经常做的一种烹调方式了。对于今天的这个问题，港式花胶鸡汤为什么是黄色的，如何做，这个问题。我想根据我自己做这个菜的一些经验和体会来说一说。

鸡汤是黄色是花椒、鸡、油共同作用的结果

从这道菜的名称上就不难看出这个菜是属于塘菜类，还可以把这个鸡汤作为涮火锅，打边炉的底汤来用。自然营养是非常丰富的了。

首先澄清一件事，“花椒”，这个花椒是此花椒非彼花椒，不是我们日常炒菜的时候放的那个花椒大料里面的花椒。

这个花椒鸡汤里面的花椒就是“鱼肚”。也就是我们平时说的鱼鳔，晒干之后叫做花椒。花胶营养丰富，能补肾益精，滋养筋脉，含有丰富的蛋白质及胶质，能滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。

市场上的干花椒从外观上看本身就是淡黄色的，在制作这款汤菜的时候又经过油温炸，还有鸡身上的营养物质的渗透，经过一段时间的炖煮，汤自然会变色，变成黄色。当然如果你在做这道汤菜时候再加上一点点的虫草条的话，那个汤色将会更加的橙黄。还有一点，做这个菜，选用的鸡一定要母鸡，老母鸡最好。

港式花椒鸡汤怎么做

要制作或者说炖煮港式花胶鸡汤首先要将所需的食材准备好，主要有花椒1两左右，一定是干花椒，老母鸡1斤左右的，母鸡太重的可以用半只。生姜1块，葱1根。

接下来，干花椒洗干净后，晾干水分。起锅烧油，这个一定要文火，油温三成热时下入洗好的花椒，保持油温不变，温发花椒，等到花椒炸发到原来体积的两倍大的时候关火捞出，沥干油脂。

这时观察花椒，中间断面有海绵状的纹理，接下来把炸好的花椒用清水清洗干净，然后在大小合适的容器里把花椒泡发12个小时左右。记得水中一定要加适量的姜片。

泡好的花胶换水再清洗两次，沥干水分就可以准备煮汤了，把老母鸡鸡剁成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣备用。

剁好的鸡块倒入锅中焯去血水这个过程大概5分钟，泡发好的花胶切成小段备用，锅中倒入清水和姜片，水烧开后将桂圆，红枣，枸杞、鸡块、米酒一起倒入锅中。大火烧开8-10分钟，转小火煲2个小时左右，关火前前加少许盐调味就好了。

港式花椒鸡汤是一道非常补身的汤菜，在冬季用这个汤做火锅的底汤，不论涮什么食材，吃进嘴里，那感觉都是香香的，棒棒的。

好了，今天的问题，港式花椒鸡汤为什么是黄的？如何做，就回答完了，各位读者朋友有什么不同意见欢迎留言。

大家好我是药都小万，下面是我之前在广东那里一个老师傅那学来的港式金汤花胶鸡的做法，希望可以帮到大家，如果大家觉得喜欢我的推荐请大家点下关注谢谢！

港式金汤花胶鸡的用料:

干贝 10粒 老母鸡 半只 南瓜 200克 盐 3克 枸杞 15粒 姜 5片 花胶 30克 海底椰 2片

金汤花胶鸡的做法步骤

1准备好所有食材，花胶是冷冻的

2老母鸡飞水，盛出，洗净。

3放入锅里，加入泡好的干贝，海底椰，炖2小时左右。

4南瓜去皮，切片，放入锅里煮熟，在用破壁机打成泥，备用。

5炖好鸡肉，加入南瓜泥，撒盐，继续炖30分钟左右。

6花胶切成3厘米宽度的小块，煮2分钟就可以，时间长会粘出胶。

7两分钟左右，花胶是这样哦

8可以再加入小米，变成粥哦

9加入枸杞。一碗金灿灿的金汤花胶鸡OK咯

药都小万独家秘方:鸡最好选用清远鸡，如果没有可以选三黄鸡，南瓜选圆的甜的，枸杞要宁夏枸杞哦，独家秘方欢迎复制！

花胶煲鸡总共需要五步，需要两个小时左右的时间，所需要的材料有：母鸡400克，花胶干品30克，生姜3片，清水1200毫升，盐适量，葱花些许。

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方法/步骤

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具体步骤：

花胶洗净晾干水分，锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。

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方法/步骤

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炸好的花胶推到锅边控干油，油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

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方法/步骤

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浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

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方法/步骤

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鸡块焯去血水备用，泡发好的花胶切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时，熄火前加盐调味即可。

产妇可以喝什么鸡汤？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

孕妇可以喝的鸡汤有很多，孕期喝鸡汤补充营养也是个不错的选择，怀大宝和二宝的时候，我就喝了不少鸡汤。

孕妇喝什么鸡汤？

鸡汤中营养丰富，所以怀孕后可以喝鸡汤，但是要注意尽量选择不太油腻的鸡汤，如果有孕期高血压、高血脂等症状，不建议喝鸡汤。同时如果有胆囊淤积以及肾功能不全的孕妈，也尽量不要喝鸡汤了。

推荐鸡汤

胡萝卜玉米排骨汤、山药炖鸡汤、红枣炖鸡汤、枸杞炖鸡汤、花菇炖鸡汤、清炖鸡汤、胡萝卜香菇鸡汤、鲜奶炖鸡汤、花胶鸡汤、白菜面片鸡汤。

这些鸡汤孕妇都可以喝，而且取材也不会太复杂，基本上都是市面常见的，加入玉米和胡萝卜、排骨等，可以滋阴润燥，益精补血，促进孕期营养吸收。

什么时候喝鸡汤

喝鸡汤也要掌握时间，从营养学来说，建议饭前喝鸡汤，不仅可以润滑食道，而且能防止正餐中干燥的食物，会刺激消化道黏膜，有利于食物的稀释，能促进身体消化和吸收。

喝鸡汤建议中午喝，晚上不建议喝太多，因为正午的饮食可以吸收最少的热量，防止发胖。而晚上喝鸡汤，很容易造成营养堆积。

怀孕后 3个月起就可以经常喝鸡汤了，至于鸡的种类选择，我个人更倾向于三黄鸡，经济实惠而且营养也更好，当然，乌鸡也是不错的选择。

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当然是乌鸡汤，这是我前几天做的乌鸡汤，按照我上次的方法。因为你是孕妇，如果你做乌鸡汤选用母鸡

把鸡过水了之后 放点生姜片 放点油 然后把鸡炒一下，炒的带一点点黄色 在放水 就可以了，这样还更加好吃 鸡汤也黄

而且我里面加了枸杞，红枣，冬菇，党参，西洋参，蔻驰，白芷，很有营养的。

自古以来，上至王公贵族，下至黎民百姓，鸡汤营养丰富又美味，补虚益血是其最大的功效。但对于产妇而言，不能盲目乱补，需要视情况而定。

鸡汤味美，营养丰富，能够提高人体免疫力，但不利于炎症的恢复，产妇剖腹产的不宜立即进补。

鸡汤的滋补效果极佳，尤其是补虚这方面的作用更是十分的显著，当然，鸡汤还有极佳的补血益气功效。而产妇产子后，身体极度虚弱，按道理来讲，鸡汤无疑正是最佳也是最合适的补品。但是，鸡汤不利于炎症的恢复，所以产妇如果是剖腹产的，鸡汤的进补不利于刀口的快速恢复。

剖腹产的产妇，如果想要进补鸡汤，最好等到刀口长好之后再行进补，前提是没有哺乳需求。

母鸡汤含有雌性激素，而鸡仔成长过程中摄入了太多的激素，具有一定的回奶作用，哺乳期妇女慎食。

产妇在哺乳期，雌性激素减少，孕激素上升，从而造成乳汁更多的分泌，如果雌性激素上升，孕激素下降，就会造成回奶现象。当然，这和产妇体质有关。

母鸡汤的回奶效果因地区和产妇体质有关，我知道有很多地区，直接拿鸡汤来当做下奶汤食用。但总的来说，母鸡汤不是最佳的下奶食方。

母鸡汤的回奶效果我是深有体会，或者说我们这个地区的没有人给产妇喝鸡汤，除非没有哺乳需要。具体过程不必详说，最起码母鸡汤对我而言，确实有回奶的情况。

公鸡汤不在此列，因为公鸡汤中含有雄性激素，而雄性激素的摄入，会和雌性激素产生对抗，从而引起雌激素下降，相对应的孕激素上升，是有下奶效果的。

如果说是哺乳需要，下奶效果最好的食物有两种，鲫鱼汤和猪蹄汤。这两种食材没必要每天都吃，可以两三天吃一次。事实上，只要是汤汤水水的，对乳汁的分泌都是有很好的促进作用的。因为乳汁86%以上都是水。也就是说，只要奶水充足，就没必要特意去吃鲫鱼汤和猪蹄汤，只要多喝些汤汁类即可。

鸡类肉禽本身含有大量生长激素，对于产妇而言并不是特别健康的食材。

市面上的母鸡大多数都是蛋鸡过了产蛋的高峰期之后，转化为肉鸡来卖的，而蛋鸡想要多下蛋，自然对其饲料进行了激素添加。而专门的肉鸡，比如519，生长周期也是极为短暂的，一般2个月左右即可出栏，如此出栏速度，饲养过程中摄取的各类生长激素可想而知。

如果产妇不是剖腹产的，也没有哺乳需求的；或者说产妇有哺乳需求，但是体质特别好的，不受母鸡汤回奶效果的影响，我们可以选择走地鸡，最好是一年以上的老母鸡或者公鸡来进补。

我是美小护喵喵妈，愿和您一起分享孩子成长道路上的点点滴滴，一起探讨育儿过程中出现的问题，如果我的回答对您有感触，欢迎点赞后转发、留言、关注，谢谢！

喝黄姜鸡汤，可以补血！

大家可以试试哦！

不是坐月子的也可以喝，味道扛扛滴！

甜酒煲鸡，清补凉煲鸡，喝鸡汁…总之座月子要吃补的东西。

以生两个孩子的经验告诉你们呢！如果有需要补充的可以评论呢！

如果是破腹产的话得等通气了才能吃东西，在这之前水都不能喝

顺便可以随便吃，母鸡汤，里面加点党参、红枣等，因为生产后会比较虚弱，不过不要过于油腻，饮食清淡些会比较好消化

老母鸡汤，走地鸡都可以，就是不要太油，

多喝鸡汤对身体是很好的，因为鸡肉含脂肪较少，富含蛋白质和多种矿物质。对胎儿没有影响。可以吃枸杞红枣乌鸡汤，但是要适量。饮食尽可能广泛多样化。

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