关于鱼皮如何熬胶，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论怎么熬制皮冻？的问题，今天给大伙带来鱼皮如何熬胶的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
怎么熬制皮冻？

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皮冻又叫猪皮冻，主要是由猪皮熬制，是一种非常有特色的夏日小吃，尤其对女人来说，吃皮冻可以抗衰老，除皱又美容，做法简单又好吃！

夏天，吃皮冻，下酒下饭都不错，做猪皮冻的时候，毛一定要去干净，放入适当的调料，进行长时间的熬制，这样熬出来的汤汁中含有一定的皮胶含量，然后入冰箱冷却凝固在一起，食用时倒出切片沾上调料食用，特别滑口，因为基本上都是冷却后食用，即是冷冻，所以叫它猪皮冻~

这样做：

原料准备：

猪皮500克

生姜适量

八角2颗

草果2个

香叶少许

陈皮少许

盐少许

料酒少许

做法：

猪皮下锅焯水后切成细长条

接着切好的猪皮细条放入煮锅中，加入清水，放入料酒，姜片，八角，草果，陈皮大火煮开后中小火焖至汤汁浓稠状

挑出里面的香料：姜片，八角，草果，陈皮等

煮锅里只剩猪皮和浓汤汁自然放凉

凉透后倒入容器中（饭盒）或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏

结冻后取出，切片沾酱食用最佳~

夏天来了，送你们一款猪皮冻，冰凉滑口，吃了就不想停下来，虽说吃喝是平常小事，而认真的吃喝，用心的烹调却是生活里的幸福事，简单而纯真~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

分享个家里做皮冻最简单的方法，包管比卤肉店卖的好吃。做法的步骤如下：

⒈准备材料。按一般家庭版份量，一斤猪皮，半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐，最好不要放香料，因为做出的皮冻本身只是个半成品食材，还要改刀调味摆盘才成菜，所以做皮冻要原滋原味最好。

⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好，彻底搞干净，否则会留有毛腥，就不算成功。猪皮的前期处理有个原则，“三过水”：①先要焯水，大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟，捞出把猪皮两面刮干净，皮外脏污和皮内脂肪，腱子肉切块备用；②然后再把猪皮放开水里煮几分钟，捞出再刮，完全剩下真皮，切丝；③换水烧开煮猪皮丝十分钟，捞出，再换水，给猪皮丝，腱子肉，给葱把、拍姜和生抽料酒，烧开撇去浮沫，转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。

⒊调好咸淡关火后，挑出葱姜扔掉，熬好的皮肉带汤倒进平底盆里，摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。

皮冻是用猪肉皮熬制的，有清冻和混冻之分。北方人擅长制作皮冻，即使是普通农家人都会做，只不过他们做的皮冻和焖子差不多，多为混冻，肉皮多，大火熬煮，把汤汁吹混的缘故，但是农家人做的皮冻绝对够弹，掉地上都能跳起来的那种，就像皮球一样。

清冻多为餐馆大师傅制作出来的，晶莹剔透很是美观，清冻大多是蒸出来的，只有蒸出来的皮冻才清亮透明，但是弹性就没有混冻好。

先教大家最常用的熬制皮冻的方法:

主料:肉皮，清水。

制法:

1.猪肉皮先用燃气喷火枪烧掉猪毛，然后泡温水，用钢丝球刷干净，处理过的猪肉皮呈黄白色，然后清水洗净。

2.锅上火加水，加处理好的肉皮，煮至肉皮上的肥肉成熟，捞出，趁热用刀片去肥油，一定要刮净，一点肥油不能有。

3.将去掉肥油的肉皮切成细丝，然后焯下水，再次烫掉肉皮表面上的油。

4.不锈钢罐加水，和烫过的肉皮丝。肉皮和水的比列是1:4，也就是说一斤肉皮加四斤水这样的比例下锅，大火烧开后撇弃浮沫，改小火熬至到汤汁粘手，这个过程大概需要2个小时左右，至胶质和水完全融合。

5.熬好的皮冻胶倒入深托盘或保鲜盒中晾凉，入保鲜冰箱冷藏。有的时候改刀成块或片，带蒜泥汁上桌即可。

备注:火越小，熬出的皮冻越清，反之皮冻呈乳白色的混冻，这样的比列是最佳比列，制好的皮冻掉地上也能弹起来。

另外在教大家一个节能环保的皮冻的制作方法，更加简单适用。

处理好的肉皮丝（去过油的）按照1:2的比列，一斤肉皮两斤水的比列，上火烧开，打掉浮沫后，装进保温暖瓶中，盖好盖子，焖一夜或更长时间，然后到保鲜盒中冷却，凉透如保鲜冰箱冷藏即可。

这样制作皮冻的效果也超级好，而且还省燃气，不用专人看着熬一两个小时，费工费时的，用保温暖瓶的方法真是太好了，大家不妨试下。

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平时我们吃的肉皮冻奶白色，半通明的，今天这款肉皮冻晶莹剔透，弹滑爽口，夏天吃一口清凉到心里。做法和我们平时熬煮的不一样，肉皮冻含有大量胶原蛋白，适合炎热夏天吃

用三个小窍门儿，就能做出非常 弹滑劲道而且晶莹剔透的肉皮冻

●窍门一

猪肉皮要选猪背部的干净的肉皮，肉皮去油有窍门，水烧开以后放入姜片儿和料酒，再放入猪肉皮，肉皮在锅中打卷就可以捞出来，这时候用刀轻轻的刮油脂就可以刮掉了，把肉皮切成细条

●窍门二

搭配豌豆和甜玉米粒，这两个食材，颜色不仅漂亮，而且口感非常清爽，还有清肠的功效。 这次关键是上锅蒸肉皮，肉皮和水的比例是2:1、熬肉皮冻需要搅动，这样搅动的时候会变浑浊，肉皮冻会成白或者半透明，这种蒸的办法会使肉皮冻晶莹剔透，非常透明

豌豆和玉米比例1:1,加入肉皮冻中，加适量盐，上锅蒸90分钟左右，这时拿出来冷藏成冻，晶莹剔透的肉皮冻做好了

欢迎大家关注和支持！

用猪皮熬冻法。

一，将整块的猪皮入水烧开约三分钟左右，用刀正面刮去猪皮的油垢和残余的猪毛，反面将残余的猪油(脂肪)彻底刮净。

二，将猪皮改刀宽半公分，长五公分的条，重新入锅烧开水约五分钟，撇去浮油和白色沫，捞出猪肉。

三，锅内入清水，入猪皮，按一斤皮三斤水的比例，烧开，文火熬一个小时左右即可。

四，小提示：|，喜欢加盐和姜，大料的可适量放入。2，测试皮冻是否熬制成功，用手搌一下汤汁，如果发粘就可以了。3，用勺子盛出汤汁慢慢往下倒，如果汤汁成粘糊状也是成功的了，否则稀了冻子就切不成片了。

五，熬完的冻子在自然环境下十小时就可成冻，放在冰箱冷藏更佳。

六，放调料的皮冻拣去调料后，即可食用，没放调料的皮冻切片后蘸调汁食用。

三招搞定大师级肉皮冻——水晶肉皮冻

感谢您的邀请。做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。

用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。

1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。

2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火

4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净

7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻

这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。

肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。

材料：生猪肉皮600克，胡萝卜粒30克，豌豆30克，玉米30克。

调料：醋10克，白糖3克，生抽15克，辣椒油4克，蒜蓉30克。

做法：1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上

2.用刀将肉皮清理一次。

3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

4.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

6.停火后，捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。

7.肉皮切细丝

8. 放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

9.最好选用较软的塑料盒，倒入煮好汤汁，放入冰箱中，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。

8.肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

厨房小语：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候依自己口味调料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

责任编辑：刘伟

娟子教你在家做好吃的水晶皮冻，喜欢的快动起手来试试吧；

猪皮、姜葱、八角、盐、味精

1；先将猪皮洗净放入水中焯一下捞出切块

2；姜切片，葱切段，八角备好

3；把切好的猪皮放入锅中加水，没过猪皮

4；放入葱段，姜片，八角，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅中焖煮50分钟

5；煮好后加盐、味精调味，倒入容器中静置，放入冰箱冷藏成冻

6；食用时切片即可

您觉得娟子做的这道皮冻如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

1.先把新鲜的肉皮洗干净，然后加水焯一会捞出来

2.捞出的猪肉皮放凉水捞出，用刀刮净肥肉油脂

3把干净的肉皮切成条，再清洗一下，放入水中，水以刚没过肉皮为准。

4大火烧开，然后转小火慢煮40到60分钟。

5.把熬好的肉皮连水一起倒入盆中待凉

6一般要8到I0小时才可以凉透，

好了，这样就可以切条，再调味开吃了。

谢谢邀请!

猪皮中的胶原蛋白含量极高，时常食用猪皮可以让皮肤更有弹性，光滑。而且用猪皮熬制而成的皮冻，晶莹剔透，Q弹爽滑，还是一道非常清爽开胃，清凉解暑，色香味俱全的夏季美食。皮冻在家里自制更健康，卫生，甚至比买的更美味下饭。皮冻的做法很简单，但要做得Q弹爽滑带点韧性，需要一点技巧。好了，快紧来看这美味皮冻做法吧。

材料:猪皮500克，水2500克。

做法:1，捞将猪毛拔干净，刮洗干净，然后用刀把肥肉膘刮掉，完全剖干净。刮不干净这些油脂，做出来皮冻弹性不好。

3，猪皮刮干净后，放入锅里，加入清水，料酒，姜片，烧开后，煮1分钟，捞出。（这一步是为去腥味）

4，将猪皮切小丁，放入高压锅中，加入清水，香料包（八角，桂皮，姜片，香叶，小茴香，葱），盐，糖，压30分钟至1个小时即可。

5，煮好后，捞出香料包，倒入容器中，掠凉，放入冰箱冷藏至凝固。（大概6个小时左右）

6，将凝固的皮冻切块，装碟，淋上自己喜欢的蘸料（如辣椒油，生抽，香醋，蒜末，葱，香抽拌匀匀或香菜，葱，生抽，香醋），吃时蘸着蘸料吃。

清爽开胃的皮冻就做好了，你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

1.把平日里积攒的肉皮去腥焯水后捞出沥干去油脂清洗

2.去除油脂后切成丝放入破壁机里＋净水后打成泥。

3.用菠菜、胡萝卜、紫薯焯水后也分别打出泥

4.三种颜色各自拌入打成泥的肉皮冻分别煮开冷却后一层层浇注，在煮开时可放少许调味料调味去腥

粘木头用什么胶水比较好？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

中国的木结构连接起源于建筑，后来才有的家具。所以中国的木工工艺分两种，建筑木工叫“大木作”，家具木工叫“小木作”。

大木作指的是盖房子、架桥梁，显然这些是不可能用胶粘的，凭的都是榫卯结构的连接。小木作一开始也不用胶，但到了清朝初年开始加入了胶粘工艺。

一、天然胶

中国木器用胶最早都是使用的天然动物胶。“鱼皮鳔胶”、“猪皮鳔胶”。鱼皮鳔胶用的是鱼肚（也叫浮漂），猪皮鳔胶用的是猪皮。

这两种胶优点是粘接过程可逆，也就是用开水泡可以解开胶粘，便于修复、换件。缺点是牢固性差。

二、化学胶

随着化学工业的发展现在的木工用胶都使用化学胶，主要说一下用在木器上的。

1、白乳胶，胶粘能力强，最早北京的木材厂都使用白乳胶，但是白乳胶只要一打开就要尽快使用，否则会慢慢凝固失效。白乳胶适合大规模生产，家庭使用一定买小包装，用多少买多少，否则造成浪费。

2、AB胶，也就是两瓶大小不等的液体，按照比例混合在一起生效使用。这种胶水胶粘强力大，不使用的时候两种液体不用混合适于长期保存。

3、502胶，水性胶。适合于小修小补，不适合用于结构粘合，只能配合1和2使用

三、使用范围

鱼皮鳔胶现在只用于文物修复、高仿古典家具；AB胶现在用于红木家具生产厂；白乳胶用于家庭；502胶大量用于家具厂，但已经不用于胶粘，主要用于胶磨抛光和打磨修复。

粘木头，用的最普遍当然是木工胶哈，白乳胶的一种。木工房一般用太棒木工胶，食品级的比较环保，很多儿童木工房也在用，家具生产企业一般就是白乳胶。白乳胶是以水为分散介质进行乳液聚合而得，是一种水性环保胶。由于具有成膜性好、粘结强度高，固化速度快、耐稀酸稀碱性好、使用方便、价格便宜、不含有机溶剂等特点，被广泛应用于木材、家具、装修、印刷、纺织、皮革、造纸等行业，已成为人们熟悉的一种粘合剂。

红木家具或者传统木工用的最早都是使用的天然动物胶，记得以前做家具或者门窗看到木工都是用锅自己熬制，“鱼皮鳔胶”、“猪皮鳔胶”。

儿童手工用环保木工胶，小瓶的，白乳胶。502虽然粘合快些但是不建议使用，不太安全。

比较常用的主要有以下几种：

1、白乳胶，胶粘能力强，最早北京的木材厂都使用白乳胶，但是白乳胶只要一打开就要尽快使用，否则会慢慢凝固失效。白乳胶适合大规模生产，家庭使用一定买小包装，用多少买多少，否则造成浪费。白乳胶是以水为分散介质进行乳液聚合而得，是一种水性环保胶。由于具有成膜性好、粘结强度高，固化速度快、耐稀酸稀碱性好、使用方便、价格便宜、不含有机溶剂等特点，被广泛应用于木材、家具、装修、印刷、纺织、皮革、造纸等行业，已成为人们熟悉的一种粘合剂。优点：粘接力强，结实牢固，塑性效果好，水性无污染，无异味，干燥后透明美观，粘稠度好，操作简单。

2、AB胶，也就是两瓶大小不等的液体，按照比例混合在一起生效使用。这种胶水胶粘强力大，不使用的时候两种液体不用混合适于长期保存。AB胶现在用于红木家具生产厂；

3、502胶，水性胶。大量用于家具厂，但已经不用于胶粘，主要用于胶磨抛光和打磨修复。适合于小修小补，不适合用于结构粘合，只能配合1和2使用。

4、鱼鳔胶，现在只用于文物修复、高仿古典家具；这种胶优点是粘接过程可逆，也就是用开水泡可以解开胶粘，便于修复、换件。缺点是牢固性差。用途：鱼鳔胶粘接力强且迅速又可逆，使它在模型，乐器，传统复合弓及二胡/京胡蒙皮，以及所有高档木器的粘接地位无可替代；并广泛用于高档家具，古建筑，古家具，古乐器，及仿古家具的粘接和修补。

5、拼板胶（双组份），适合用于非结构材及结构材用集成材等的拼板粘合 拼板胶主剂为经特别制作的具备优秀防水效果的聚醋酸乙烯酯乳液，固化剂一般为异氰酸酯。颜色为主剂乳白色粘稠液体，固化剂为浅棕色。拼板胶主剂一般可以单独用作指接胶。主要用于硬木树种拼板，如:硬枫木、水曲柳、红橡木、柚木等。拼板胶用于木材的粘接。胶接部位具有极高的胶合强度。该胶具有良好的耐热、耐溶剂性能。

双组份拼板胶是针对木材材质特性，吸、失水变形大的特点研发而成，能良好渗透入木质，胶水成膜极佳，内聚力强，特别是能与木材纤维所具有的特征反应基团形成良好的化学键，解决木材拼板易开裂的难题。拼板胶防水性好，粘结强度高，环保，并且具有优良的耐水、耐候性、极高的胶合强度，干燥速度快，韧性好，耐冲击，适合冷热压及高频胶合，，强度等级为最高级别D4级，该胶防水等级达到GB18535-2008标准，可通过日本农业标准(JAS)测试。

6、高强度柚木红木胶

7、环氧树脂胶

（1）JL-611 1个小时环氧树脂AB胶，固化后粘接强度高、硬度较好，韧性佳；固化后耐酸碱性能好，防潮防水、防油防尘性能佳，耐湿热和大气老。固化后具有良好的绝缘、抗压、粘接强度高等特性。

（2）JL-610耐120度高温快干AB胶：粘度；5000-8000cps； 外 观： 透明液状体快速固化系列、透明粘稠状环氧树脂粘接剂；可低温或常温固化，固化速度快；固化后粘接强度高、硬度较好，应用于电子元器件及工艺品、礼品的粘接固定，对于金属、陶瓷、木材、玻璃及硬质塑胶橡胶之间的封装粘接，有优异的粘接强度；

（3）JL-605 5分钟快干透明AB胶：为透明无色常温固化，固化速度快，粘接强度高、硬度较好透明光亮，韧性佳不脆。可以用于电子元器件及工艺品、礼品的粘接固定，对于金属、陶瓷、木材、玻璃及硬质塑胶之间的封装粘接，有优异的粘接强度。主要用于：粘合，修补，灌封。 以上给你推荐的这三种胶水都是比较好，你可以根据你自己的需求来选择的，这边提醒大家一下：确定这个产品的用胶量，再确定这个产品的胶水最高使用成本，这时才能准确的知道和选择正确适合于自己的胶水。

粘木头当然用木工胶了。其次是白乳胶。白乳胶便宜干的慢抗潮性差。6¥不装修常用乳胶。家俱厂大多用木工胶得掺固化剂。干的快不怕受潮，价格高。

许多胶均能粘木材，目前最适合用白乳胶。早些年普遍用皮膘胶，因麻烦，如今被白乳胶取代了。但更早用鱼膘胶，适合防水作业，太昂贵。更多胶有些不环保，有些成本高，适合小量用。

白乳胶

我用驴胶

木工用胶，最好的当属我们祖传的皮胶和鱼鳔胶。这两种动物胶环保、无任何毒副作用。其次是化工胶的木工专业拼板胶，是一种双组分的水剂胶。再有就是白乳胶，也是一种水剂胶，但是粘接牢固度一般，怕水。另外还有双组分的环氧树脂等其他化工胶，挥发有害物质多，不建议使用。

有这几种胶水比较好：JL-611 1个小时环氧树脂AB胶、JL-610耐120度高温快干AB胶、L-605 5分钟快干透明AB胶、7311(XH-11)高强度结构胶、白乳胶是双组份环氧树脂胶粘剂

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