为什么花胶要油炸(炸花胶怎样去除焦糊味？)

关于为什么花胶要油炸，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论炸花胶怎样去除焦糊味？的问题，今天给大伙带来为什么花胶要油炸的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
炸花胶怎样去除焦糊味？

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大家好、我是豆豆、很高兴回答这个问题！

炸花椒怎样去除焦糊味呢？

1：买回的花椒，先用少许清水清洗一遍，去掉里面的灰尘及杂质，然后再用少许清水浸泡2小时。

2：炒锅加入冷油，烧至3成热，下入泡好的花椒，用小火将其慢慢炸香，看见花椒有点变色就可以了

3：全程保持中小火，花椒炸香之后关火，凉透之后，将花椒油连同花椒，一同装入瓶子中，然后盖紧瓶盖，第二天再使用，效果最好

首先你要搞清楚是花胶还是花椒。

花胶是鱼身上的部位。

花椒是香料中的一种。

问题要搞清楚。

花胶的话鱼身上的部位都会有腥味。炸的时候油温不要太高。要是炸糊了有烧糊味的话，建议多放料酒。葱姜掩盖味道。 或是放入温水中反复清洗。把花胶烧糊的味道，水清洗干净，二次加工。

配料中的花椒的话，要是不小心烧糊了，建议丢掉，烧糊的花椒不能吃。成本也不高。拿出新鲜的继续加工。

做饺子的时候做了个香油

就是大料+葱姜，下油去炸

出来的油很香

但一点焦味没有

建议可以试试反向操作

就是，先把料子全部丢进油里面

然后开中火，让油升温

当油锅里开始有反应了

就关成小火

诶，料子全部不会糊，而且很香

个人建议，可以试试

感谢

大家好我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

花胶不小心炸出焦糊味啊，我们可以试试先用水泡，在水里放点米酒和姜丝泡一晚上，米酒能去掉焦糊味，第二天再拿出来洗干净就可以跟各种肉类一起炖啦，谢谢大家！

你应该是火大啦，炸过劲啦，就会有焦糊味，可以先把花椒泡水，就不会胡啦

花椒

1勺

花生油

1碗

1花椒要开口无种子的

2花生入锅加油至出生油味

3关火，油温少下降一些再浇入花椒碗，不能炸胡了，要不然就会有焦糊味，捞出花椒就行了

花胶又称鱼胶，就是海鱼肚子里一个鼓起气泡的内脏，鱼胶富含胶原蛋白和大量的蛋白质等营养，沿海地区的人民非常喜欢的一种药食同源补品。往往好的鱼胶品种可以卖到几千块一斤或者几万块一斤。鱼胶的吃法有两种，一种是直接晒干，吃的的时候温水发泡两天后拿来煲汤。一种是晒干后用油炸，或者用沙爆。油炸不用多解释就是用食用油高温炸透，沥干油份后储存，食用的时候也是用热水泡发两天后烹饪。这样就会出现火候控制不好出现焦糊味，或者油品不好出现焦糊味。后来发明了沙爆，如果用沙爆出来的鱼胶就可以避免焦糊味的问题。沙爆就是用海沙洗干净后在锅里炒热，一满锅沙子炒热到水分全部蒸发，把晒干的鱼胶埋入锅里的热沙中，鱼胶均匀受热后膨胀变大，通体变得金黄时候夹出，轻轻敲掉表面的沙粒即可。食用方法一样是热水泡发两天后烹饪，过程中注意清洗残余海沙。油炸或者沙爆的鱼胶更利于人体吸收。

油炸的鱼肚怎么烧比较好吃？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

炸的鱼胶，比正常鱼胶，好泡发，直接炖汤，好烧都可以，在我们当地闷炸鱼胶是道名菜

看起来像炸猪皮的炸鱼胶，作为好奇宝宝的我就立刻抱了一个回家。虽然比不上花胶，但鱼类的胶原蛋白会不会比的胶原蛋白更好一些呢？

我有两个推荐！ 一个清淡；一个重味。

一、做清汤鱼肚

1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中。

2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀切成3 厘米长、2.4 厘米宽的片。

3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净。

4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上。

5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。

6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片。

7. 熟火腿切成薄片。

8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出。

9. 葱切成段。

10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油。

11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

二、做砂锅咸肉闷鱼鳔

材料：

五花咸肉 250g

干鱼鳔 150g

花菇 ３个

拍蒜　　　５颗

姜片　　　２片

葱段　　　５小条

绍酒　　　2勺

盐　　　　2勺

糖　　　　1勺

油　　　　2勺

生抽少许

鸡汤适量

做法：

1、五花咸肉切块，焯水沥干后，热锅煸炒一会倒出备用；花菇切片备用。　　

2、干鱼鳔用水泡软后，飞水倒出备用。

３、现在可以开火热锅了，热锅放入拍蒜、姜片、花菇片、鱼肚煸炒一小会后放入鸡汤（煸炒时放入绍酒），下盐糖生抽调好味后，煮沸；然后倒入砂锅里大火煮开，放入五花咸肉盖上盖子中火焖煮三分钟后撒上葱段即可食用。

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黄烧，用好汤加蟹黄烧，配海参、尖刀鱼元、胡萝卜、嫩莴苣茎，起锅放点鱼籽酱。

鱼肚还是炖豆腐鲜美，最好是海蛤蟆肚嘎嘎的好吃

直接炖汤，烧都可以

和莴笋胡萝卜黑木耳等一起炒，前提是鱼肚最好先蒸熟后再炸酥

用砂锅焖鸡，或者炖汤都可以

油炸过的鱼肚焖鸡、煮汤都极为好吃！

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