花胶和冬菇干贝可以一起煮吗 花胶和冬菇干贝可以一起煮吗

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还记得去年年底在电视上上映的一部记录片叫《舌尖上的中国3》吗?不知大家又没有去看,看完感觉怎么样呢?

《舌尖3》中第四集《养》的那些片段我记得比较清楚,因为里面介绍到了广东的煲汤做法。里面介绍到的那些汤品我都有尝试去做出来给家人喝。做出来的汤也都还可以,唯独对花胶鸡汤的做法有些异议。

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首先我们先来了解下鱼胶,有一类高端食材叫做“燕鲍翅参肚”,这个肚就是鱼肚,也就是鱼胶,鱼胶就是鱼肚,是各种鱼鳔的干制品,因富有胶质而著名,得名花胶。鱼胶素有“海洋人参”之美称,不仅是历代宴席上的珍品,还是著名的滋补品,有一定的药用价值。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振,消化不良,便秘等病症,还能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。所以能提高免疫力,对于体质虚弱、精神过劳的人士,作为进补更为合适。

除此之外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择,人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松驰,皱纹,干涩等现象,所以适当补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。

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回归正题,《舌尖上的中国3》第四集片中介绍花胶鸡汤做法说到,最后5分钟迅速把花胶放入炖煮,我照她的方法,煮出来的花胶口感像橡胶一样咬不动,根本尝试不到花胶的那种口感和那种嚼劲。就是人体的胶原蛋白,在你煮的时候,你就发现这个汤贵很浓郁,然后喝起来有一点黏黏的感觉。这个才是它的感觉。但是你要是把花胶全部都炖融化的话,还是会尝试不到花胶的那种口感那种嚼劲。那具体要怎么做呢?教你一个很简单的方法,往下看我家的煲汤方法。

花胶和冬菇干贝可以一起煮吗 花胶和冬菇干贝可以一起煮吗把原料备好:花胶20克,鸡肉块200克,香菇30克,瑶柱10克,淮山20克,桂圆肉20克,高汤适量,姜片、枸杞各少许。花胶和冬菇干贝可以一起煮吗 花胶和冬菇干贝可以一起煮吗

1.锅中注入并烧热,放入鸡肉块,大概煮3-5分钟,把它的这个脏污排出来后,把可以它捞起来,沥干水分,然后过一遍冷水。

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2.砂锅中注入适量高汤并烧开,倒入鸡肉块,把花胶分成2部分,一部分先跟淮山、桂圆肉、瑶柱、香菇、姜片,拌匀,一起煮。

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3.盖上锅盖,大火烧开先煮15分钟,然后再用小火煮1~2小时至食材熟软。

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4.揭盖,倒入另一部分花胶、枸杞,搅拌均匀,再续煲30~60分钟,盛出,装入碗中即可。

煲汤小技巧:花胶要在煲汤的前一天晚上,先用水加上姜片把它煮沸,然后关火,把它盖着锅盖焖1个晚上,到第二天,你就会看到它已经发好了,那就视乎你自己买的这个花胶而定,看到花胶它的厚度会是多大,然后把它切成块,千万不能切太小哦,因为花胶在煮的过程中会融化,如果你煮的太小呢,它就会一下子全部化在汤里面了,你之后就享受不到花胶的口感了。

记得把花胶分成两部分煮,为什么呢?因为这个花胶它的胶质要释放出来。就是人体的这个胶原蛋白,煮久的时候,你就发现这个汤会很浓郁,然后喝起来有一点黏黏的感觉,这个就是它的口感。但如果你把它全部放入去融化的话,你就尝试不到花胶的那种口感和那种嚼劲了。

因为花胶在这个汤里起了非常大的决定性,如果把花胶去掉的话,这个鸡汤就会成普通的鸡汤啦,把它加进去,她的营养价值就增加好几倍了,所以还有个建议就是,如果自己要吃的话,挑选花胶的时候尽量下个重本买一些大一点的,这样煲出来的花胶鸡汤口感会更棒哦。

花胶鸡汤的做法到此就分享结束了,虽然花胶是女生的最爱,但其实是男女老少都可以吃的,偷偷告诉你,此汤还有清心安神,晚上睡眠更香的功效哦,看完赶紧试为家人炖锅此汤吧!

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