炖燕窝的正确做法 炖燕窝的正确做法视频

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炖燕窝需要隔水炖,并不适合煲、煮等烹饪方法。不同于普通的食材烹饪,燕窝是不能直接用明火煮的,否则会破坏燕窝的营养,而且很容易烧焦锅底。

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详细做法:

首先将泡发好的燕窝撕成条后放进炖盅,再加入刚好淹没过燕窝的水量即可(纯净水),水量过多炖出来的口感差、燕窝容易化水。

(注意:加好水后高度最好不要超过炖盅内壁的70%,否则燕窝炖煮过程中二次膨胀会滚泻出来造成浪费;炖盅外面的水要超过炖盅的一半。)

想要保留燕窝的最佳营养,清炖是首选的方式,不添加任何调味辅料。

如果要加糖调味,记住不要一开始就加进去,这样燕窝会容易化水, 在起锅前5分钟加入冰糖或石蜂糖即可。

炖煮时间可以大致参考:燕条燕盏35分钟,燕角40分钟,燕碎25-30分钟。并不绝对,具体炖煮时间可以视燕窝老嫩做出调整。

建议每天吃3-5克干燕窝,如果觉得每天都要炖燕窝太麻烦了,可以一次性炖够一周的量,在泡发之前先称好重量就可以了。炖好后把燕窝装入密封罐,放冰箱保存,下次要吃的时候直接加热即可,这样一来就很方便省时了。

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