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叫花胶，不是花椒。 广东人很喜欢用来煲汤。　　以下摘自百度百科：　　花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。　　一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。　　鱼肚　　别名：鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔　　为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。　　[编辑本段]相关人群　　一般人都可食用　　1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用；　　2. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。　　[编辑本段]制作指导　　鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。　　[编辑本段]食疗作用　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；　　治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

我朋友在我的推荐下今年３月份开始吃的花胶，一开始只是感觉睡眠质量好的很多，变化最明显是５月份的时候，整个人气色好了许多，皮肤也有润泽，我朋友之前也有吃过一段时间的燕窝，看来花胶比燕窝更适合我。

接下来跟大家分享我吃花胶做过的功课：

花胶一次吃15克，所以每吃一次的成本=3P/100, P是每斤花胶的价格。

按两底报价：两底Ｘ均重（两）=P，比如５个赤嘴一斤重，两底5000，那Ｐ＝10000，钱底同理。

我买花胶的原则

花胶的功效好差由其品种决定，并不是大小厚薄之类。

名贵的鱼胶品种，其食疗药用效用一般有长期的实践经验和验证，效果会比较可靠。

我买花胶一般选择带点血色的。判断是否有药水要综合颜色、气味、光泽、肉质来判断的，还要一定经验。洗药水一般有两个原因：第一是为了颜色更加干净好看，第二是臭掉的鱼胶洗药之后就吃不出来。

赤嘴鳘鱼胶

怎么看花胶品种

赤嘴鳘鱼胶的特征是有赤嘴线、排水孔、尾巴有小花；

赤嘴鳘鱼胶

白花除了拥有赤嘴的特征外还有人字形的纹理，尾巴细长、公肚还有厚薄肉的特征。

白花胶

北海胶的特征是两只尖耳朵，母胶厚肉较粗无法线、公胶较薄但柔肉有法令线。较好的北海是苏里南、委内瑞拉、巴西海域产的，区别在于巴西的耳朵短而粗，委内（尖尾）耳朵细而且长出头部，苏里南的耳朵细且长度在两者之间。

北海胶

现在先进的工艺可以让花胶的造型千变万化，所以我们不能单单依靠一两个特征来判断花胶的品种，必须综合多个特征和肉质一起判断，举几个例子，各位仙女们要举一反三哦。

红鸡赤嘴和素水赤嘴的外型非常相似，自然成形的话，红鸡的头窄、尾巴大并呈螺旋状（田螺尾）；印度素水的头部宽，尾巴小尖，但造型可以人为改变，唯一无法改变的是胶的肉质。

红鸡赤嘴

我们辨别红鸡和素水关键要看肉质纹理，素水的肉质松、软、绵、纹路杂乱模糊，肉质跟东南亚的斗湖或大双芽很接近，炖起来更是一样的软塌塌。再看红鸡的肉质就相对紧致，纹路也清晰有序。

湛江赤嘴

再说湛江赤嘴已经是一个传说了，反正本宝宝是没有眼福一睹真容，现在的湛江是指一种造型，一般造假赤嘴都会捏造成湛江形。该造型下最好的是巴基斯坦的赤嘴，其次是金兰赤嘴，再次是养殖赤嘴，最差的不是赤嘴。

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