价真栈买花胶 买花胶价格

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1、用眼睛看第一，选花胶的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的花胶是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好花胶，放不了太久就会长霉的。第二，花胶是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的花胶也不要买，很多都是用化学品处理出来的，第三，颜色越深说明它的年数越久，那么越珍贵。2、用鼻子闻因为提取花胶的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的。3、用嘴巴问和尝在买花胶的时候可以问商家他们的花胶产地是在哪里，花胶产自沿海地区，像是广东福建，菲律宾，马来西亚等，像广东的外海产的花胶价格就非常的高，因为那里水质没有受到污染，属于咸淡水交接的地方，含有很高的矿物质。花胶买回来炖汤喝的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘。现在的市场上很多东西为了使它好看。都经过了“特殊”的处理，花胶也是一样的。

端午临近，礼品市场热闹起来，“无需炖煮、开盖即食”的滋补品受到不少人青睐。

然而日前，中消协旗下的媒体针对市场上9款即食花胶产品开展比较试验，结果发现，实际胶原蛋白含量最高相差近3倍，仅2款即食花胶产品的表现优秀， 其余7款即食花胶产品的真实花胶含量、胶原蛋白含量参差不齐。

比较试验：胶原蛋白含量最低仅2.24%

据了解，本次检测的9款即食花胶样品，涉及市面上常见品牌，包括许小美、官栈、小龄炖、麻六记、梦岭南、驰记工坊、澳门澳象等8个。

比较试验结合样品规格和标识固形物含量，对样品外观、样品实际固形物含量、实际花胶含量和实际胶原蛋白含量等4个方面进行试验。

试验数据显示，实际花胶含量方面，即剔除产品中的辅料后，9款样品中实际花胶含量差距较大，除了2款实际花胶含量分别为68.61%、55.29%外，其余样品的实际花胶含量均未超过46%。实际花胶含量，直接影响了实际胶原蛋白含量，数据显示，9款样品中，胶原蛋白含量最低的仅2.24%，与最高的6%相差近三倍。

如何甄别：配料表里有玄机

花胶又叫鱼胶，是鱼鳔的干制品，因价格不菲而成为高端滋补品的一大品类，面对五花八门、品质参差不齐的花胶产品，消费者该如何甄别？价格越贵产品就越好吗？

国家中药材产业技术体系岗位科学家杜冰教授表示，花胶的核心营养成分主要是胶原蛋白、透明质酸钠和弹性蛋白，干花胶富含的天然胶原蛋白含量达84%，还有5%的弹性蛋白和透明质酸钠等物质，营养密度较高。

挑选即食花胶产品，从配料表中就能看出一定的差距。比如辅料添加过多，花胶占比就相对较少，在中消协旗下媒体的此次比较试验中，有7款即食花胶产品添加了其他肉眼可见的辅料，如燕麦、红枣、藜麦等。

杜冰还谈到，传统的鱼鳔大都取自石首鱼，但随着需求量的增长，其他品种的鱼鳔也面向市场，新资源鱼鳔以黄花鱼胶、鳕鱼胶、白玉花胶居多。不同品种鱼鳔价格相差极大，不同鱼品种的鱼鳔，核心营养成分主要为胶原蛋白。

来源:《食品研究与开发》杂志，2020年12月刊登论文《不同来源鱼鳔的营养成分比较分析》

一篇2020年发表在《食品研究与开发》的研究论文“不同来源鱼鳔的营养成分比较分析”显示：甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、精氨酸和羟脯氨酸是鱼鳔的主要氨基酸，赤嘴鱼、石首鳘鱼、黄花鱼、石斑鱼、新西兰鳕鱼、冰岛鳕鱼和红鱼的鱼鳔主要氨基酸分别占总氨基酸的 73.81%、70.04%、70.22%、67.15%、66.50%、65.50%、62.63%。根据7种不同来源的鱼鳔胶原蛋白含量检测数据，胶原蛋白为花胶的核心营养成分，不同来源的鱼鳔胶原蛋白含量均>60%。

南方+记者 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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