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看什么品种，便宜的几百元，稍微好一点的上千，顶级的几十万都有。花胶的品种档次：首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。 主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。 接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。 最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。 同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335343264，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家具。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家具。枫木、桦木、松木可以做低端的家具。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。

大家好，我是鱼胶爱好者，新手小白买花胶的时候肯定都会安利种草一款花胶，那就是黄花胶。黄花胶的辨识度非常高，价格也不是很贵，再加上产量比较多，所以一度成为许多新手小白必会入坑的一款鱼胶。我们买鱼胶除了要知道这款鱼胶适不适合你以外，还要了解鱼胶的产地信息，这样买鱼胶才不会踩坑，那么今天我们就来了解一下黄花胶的产地之一：非洲。

鱼胶产地——非洲

非洲，东濒印度洋，西临大西洋，纵跨赤道南北，大部分为热带地区。海洋渔业资源丰富，淡水渔业发展也较快，鱼胶主要为非洲黄花胶（淡水鲈鱼胶）、鸭俐胶、熬头斗湖、粗肉安南等。

鱼胶及对应的产区可分为 3 个：

一、非洲黄花胶，产于维多利亚湖、尼罗河等淡水湖泊

维多利亚湖是非洲最大湖泊，位于非洲中东部，大部分在坦桑尼亚和乌干达境内，

是乌干达、坦桑尼亚与肯尼亚三国的界湖。常年有卡盖拉河、马拉河等众多河流注入其中，唯一出口是北岸的尼罗河，是尼罗河的源头。湖域南北最长 337 公里，东西最宽 240 公里，湖岸线长逾 3220 公里，是世界第二大淡水湖。

维多利亚湖是世界上最大的淡水鱼产地之一，有 200 多种鱼类，湖里盛产金目

鲈鱼（又称尼罗尖吻鲈），其鱼鳔就是非洲黄花胶。除了维多利亚湖，非洲一些河流如尼罗河、刚果河等也经常有金目鲈的踪迹。

二、鸭俐胶，产地西非

鸭脯胶，鱼种属石首鱼科鱼类，主要分布在西非赤道以北的热带海域，如毛里塔尼亚、西撒哈拉、摩洛哥、几内亚、塞内加尔等。近年来，西非几个国家的渔民加大了对该鱼种的捕捞力度，因此鸭猁胶产量有所上升。

三、熬头斗湖，非洲温带或热带、亚九内亚湾、热带海域

熬头斗湖的鱼种属马鲅科，是暖水性鱼类，喜欢栖息于沙底海区，每年会向浅海或港湾作生殖洄游，生殖后游返外海，主要分布在非洲温带或热带、亚热带海域。

此外，非洲还有出产粗肉安南等鱼胶。

鱼胶食谱

核桃仁莲藕炖鱼胶

核桃仁莲藕炖鱼胶

材料：

鱼胶、核桃仁、莲藕、红枣、葡萄干、红糖。

做法：

将泡发好的鱼胶洗净切好。将莲藕去皮切好；核桃仁、葡萄干洗净。将核桃仁、莲藕放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后加入葡萄干和红糖，搅拌至糖融化即可。

四物鱼胶汤

四物鱼胶汤

材料：

鱼胶、排骨、当归、白芍、川芎、熟地、调料适量

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。

2、排骨氽水洗净备用。

3、当归、白芍、川芎、熟地洗净，放入瓦煲，加冷水烧开后转中小火煎1-1.5小时，期间放入排骨。

4、放入鱼胶转小火煮15-20分钟，调味即可。

花生紫米鱼胶粥

花生紫米鱼胶粥

材料：

鱼胶、紫米、花生、冰糖适量

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。

2、紫米及花生提前泡好洗净。

3、将紫米、花生加水烧开后转小火煮熟，期间加入鱼胶煮15-20分钟，最后加入冰糖煮至糖融化即可。

后语

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