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相关淡干海参怎么泡发最好的扩展： 怎样发泡干海参？
两种方法: 　 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 　 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 　 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 　　自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 　　翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 　　每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 　　海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的两种营养做法 　 明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 牛奶刺参 　 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 　 做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 　 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 　 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 　 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 　 友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。

淡干海参怎么泡发？今天将多年经验告诉大家，这样做闭眼发很大！

淡干海参泡发方法全攻略！!

所谓淡干海参就是干海参，海参经过清洗、烫煮、祛水、晒干而成的产品。

半干海参：未经过干燥的海参，活海参直接加工煮熟后，加盐杀水的盐渍海参

速发海参：这是海参行业新标准新做法，又叫参旅海参，看起来和淡干海参差不多，但比淡干海参泡发简单，由于口感口味不好，泡发不高，出成率低，价格也略高，市场存活率不高。

即食海参：顾名思义开袋即可，不用泡发，解冻直接烹饪。但是口感以及有些商家会加东西，所以很多人也不选择这种了！

言归正传淡干海参泡发

第一步：清水浸泡海参（24小时）真正淡干海参比较硬，需要将海参充分浸泡回软，先将干海参用纯净水清洗净放入无油不锈钢盆中（油到底海参怕不怕没有定论，但是不放油最好）。加够足量的纯净水（自来水杂质太多），必须完全淹没过海参（放入保鲜效果更好），早晚各换一次水（每12小时换一次水），泡48小时。

第二步：上火，换水后放入锅中煮开。待水自然冷却，去海参沙嘴，沿着海参小开口切开去除海参的沙嘴洗净泥沙，海参内部有有几条海参筋营养丰富，可食用，不用剪断不会影响发制。

第三步：煮海参是泡海参的关键，冷水泡海参上火，水烧开后改用小火煮20--60分钟。不会掌握可用电饭煲来煮。直到插透为止。捞出过凉！这个时候海参就可以吃了，如果不讲究个头大小，直接吃就行！

第四步：泡发海参（24小时）海参泡发越冷越好，只要不结冰。海参放入装有冰水中，继续浸泡24小时，每天早上跟睡前换一次水。海参的水温应保持在0℃左右,过高，就会脱皮。

第五步：发好的海参储存方法，海参可以直接食用或者烹饪。剩下的海参，控干水分后，将海参摆在托盘中，单个急冻，多喷几次水，形成保护冰，装入自封袋放入冰箱冷冻储存。

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