猴头菇花胶红枣排骨汤的做法 猴头菇煲花胶简单做法

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原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。制作方法：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。5 、上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；

“看港剧，爱回家，里面经常吃花胶，去山姆超市看见有卖，特别买一份尝尝。回来查了一下，原来是鱼肚。口味还好，没有很腥味。”

食材明细

玉米适量

花胶适量

排骨适量

胡萝卜适量

猴头菇适量

姜适量

山药片适量

盐适量

枸杞适量

枣适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

简单难度

花胶排骨猴头菇汤的做法步骤

1

花胶，提前五小时泡好。

2

猴头菇提前二小时泡好。

3

配料，洗干净，备用。

4

排骨，洗干净过热水。

5

凉水入锅，一次性加够水。

6

大火烧开后，转小火1.5小时，关火前十分钟加盐。

使用的厨具：汤锅

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