花胶怎么炒香 花胶怎么炒香味好吃

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花胶小炒的做法 各种原料备用，花胶切块起油锅爆香大蒜，然后依次放入山药胡萝卜青椒山药花胶翻炒后，少许盐，小火再煮一两分钟，装盘！色香味俱全还特别有营养吃着感觉自己皮肤又红润不少小贴士花胶小炒，要不停翻炒。适合一年四季每周进补。

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花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为花胶，在补血润燥等方面更有明显功效。顺德依山傍海，因此顺德人最擅烹鱼，但顺德厨师追求鱼鲜不是只有吃鱼肉这一种方式，顺德人吃鱼，意在品鲜。除了蒸和鱼生，聪明的顺德人还会用炒的方式激发鱼的鲜美。

金桂炒花胶中所谓的“金桂”，并不是桂花，而是形如桂花的鸡蛋碎，鸡蛋液要边下锅，边用勺子搅动，直到蛋液凝固出沙，炒蛋的时候火候和手速非常重要，过则鸡蛋烧焦，慢则“桂花”不成。将瑶柱煸锅备用，虾仁低温炸至微黄，处理好后再将两个食材一同下锅，倒入“金桂”，放入粉丝、花胶，加入生抽、盐等调味，大火快炒，用极短的时间让食材中的谷氨酸析出，就能鱼鲜四溢。成菜后，观之金黄与晶莹剔透相间，令人眼前一亮;闻之，蛋香、花胶的海产鲜香甘香交织在一起扑鼻而来;尝之，格外鲜美可口，清爽雅洁。

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（看看新闻Knews记者：康万郡 实习编辑：方远）

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