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相关半年花胶的扩展： 鱼胶是要泡了之后的水还要吗吗
鱼 胶是一种较为名贵的滋补食材，很多人喜欢用来炖汤喝，但鱼胶在炖煮之前，都需要进行泡发，那么泡鱼胶的水可以吃吗？鱼胶1 泡鱼胶的水可以吃吗不可以吃。由于鱼胶是一种干制品，而干制品是通过去除水分制干的，会导致鱼胶出现萎缩、皱皮等现象，而在萎缩、皱皮的那些褶皱中，会含有大量的灰尘、沙子等杂质，因此鱼胶在经过泡发后，吸水膨胀恢复成原来舒展的状态时，含有的灰尘、沙子等杂质也会落入水中，而受到污染的水是不可以吃的。2 泡鱼胶的水需要倒掉吗需要。将鱼胶泡水，是为了让鱼胶吸水变软，以便接下来的炖煮较为方便，其次是为了将鱼胶上的脏东西浸泡出来，因此泡鱼胶的水已经受到污染，不能用来饮用，也不能用来清洁其他食物，因此这样的水只能倒掉。3 泡鱼胶用冷水还是热水用冷水。虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发，并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间，但热水同时也会破坏鱼胶的组织，导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等，因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构，造成部分营养流失，使鱼胶的食用价值大大降低。而冷水虽然需要浸泡的时间长一些，但可以最大化的保留鱼胶的营养价值，因此泡鱼胶时建议用冷水泡发。4 鱼胶泡发要放冰箱吗要放。一般来说，鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了，但要是泡发的量较大，短时间内吃不完时，则可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低温环境下，也很容易滋生细菌微生物而引起变质，因此不建议冷藏过长时间，大概3天左右即可。要是想要保存更长时间，则可以放入冰箱冷冻，更低的温度环境可以基本抑制细菌微生物的活性，使鱼胶的保存时间可以延长至半年左右。

前些天，浙江舟山的一名男子，联系到《钱江晚报》，希望可以帮他找到一位专家，鉴定一下从家里米缸中翻出的一块毛鲿鱼鱼胶。

根据这名男子的介绍，这块鱼胶是从1972年开始收藏的，当时家里人从渔民那里，花40元买了一条上百斤的毛鲿鱼，从里面获得了这块鱼胶。

因为在当地，人们认为这是难得的滋补品，就将它留了下来，以备不时之需，却没想到竟然一放就放了50年，如今翻了出来，希望可以看看它是否值钱，再决定是卖了处理掉，还是继续将它保存。

那么，什么是毛鲿鱼的鱼胶？它真的值钱吗？

毛鲿鱼是一种个头较大的洄游性鱼类，在我国东南沿海一带，曾经广泛分布，是沿海居民非常喜欢的一种食用海鱼，不过，因为过去人们的大规模捕捞，现在毛鲿鱼的数量已经很稀少了，偶尔有渔民出海的时候，能捕到一条毛鲿鱼，那感觉就好像是“中彩票”一样。

当然，毛鲿鱼的价值，并不在它的鱼肉，而是在它的鱼鳔，也就是晒干后的“鱼胶”，因为在浙江、江苏一带，自古以来，民间就有这样的一种说法：发育期的儿童吃了毛鲿鱼的鱼胶，最多半年，就会变得身强体壮，而且对于患病者来说，也非常有助于恢复元气。

也正是这样的说法，让毛鲿鱼的野生资源迅速枯竭，从上世纪70年代以来，就越来越难以捕到它了，所以，舟山这名男子的家里人，在1972年花了40元才买到一条毛鲿鱼，这在当时也是堪比天价，毕竟当时的40元，可是要比现在的一万元还要值钱。

那么，这名男子从米缸里翻出的鱼胶，又质量如何呢？经过专家鉴定，确认是一块保存完好，只是稍有一些瑕疵的好鱼胶，从价格来看，专家称至少在百万以上，这是因为好的鱼胶市场估价，最多1斤鱼胶能换一套房。

所以，相关专家也是建议，不要将它给随便卖掉，而是可以作为“传家宝”，继续一代代收藏的，因为在未来，有可能市场价值会进一步升高，这块鱼胶也会变得更值钱。

不过，这也让不少人质疑，已经放了50年的鱼胶，它的营养价值难道不会流失吗？毛鲿鱼的鱼胶，它真的像民间传说的那样有营养吗？

鱼胶真的是年头越久，价值就越高？

鱼胶本身是没有保质期的，因为只要在晾晒的过程中处理得当，后续的收藏期间，储存也一直都没有对它造成污染，那么，鱼胶不仅营养价值不会流失，相反的，品质也要更好。

从营养成分来看，鱼胶所含有的主要是胶原蛋白、氨基酸和其他活性物质，其中胶原蛋白的占比，约为70%以上，不过，这并不能说明鱼胶的营养价值，就体现在了胶原蛋白上面，这是因为民间对于胶原蛋白的认知，是存在夸大成分的，事实上通过科学研究，真正让鱼胶具有一定营养效果的，是它含有的少量活性物质。

但即使这样，鱼胶真实的营养价值如何，目前科学界也是没有定论的，这也意味着，想要用鱼胶来起到治愈疾病、强身健体的功效，也不一定会起到想要的效果，举个例子：这就好像是民间认为“太岁能延年益寿”一样，事实上，这也没有什么科学依据。

所以，这一次舟山男子家中找到的这块鱼胶，它到底能不能价值百万，如果继续收藏，是否真的能在未来不断有升值空间，这其实也都是说不准的。

只不过唯一可以肯定的一点是：人类对于鱼胶的追捧，已经导致很多深海鱼濒危了，例如和毛鲿鱼一样，都是优质鱼胶“供体”的黄唇鱼，它的鱼胶更是“有市无价”，被称作“堪比黄金”的存在。

最后，也要提醒大家：事实上这些年来伴随着人类对于海洋资源的破坏，本身鱼胶的产量就大不如前了，特别是一些稀有鱼类的鱼胶，更是非常罕见，即使市面上偶尔出现，也都是几十年前收藏下来的，不可能会有“新鱼胶”。

所以，如果大家想要购买鱼胶，一定要通过正规渠道，小心买到以次充好的鱼胶，或者是和“假太岁”一样，人造的假鱼胶，否则吃了不仅不会对身体有任何的好处，反而有可能会对健康造成损害，这就得不偿失了。那么，大家觉得这位舟山男子的鱼胶，是否有收藏价值？欢迎留言，与我们分享！

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