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明天，按图寻吃！

每一年的广州国际美食节都有一场重头戏，那就是由广粤文化•美食导报打造的“岭南名店、名菜、名点、名汤、名小吃评选”活动。

昨天（2月7日），2022年广州国际美食节名菜名店发布盛典暨食尚广州·餐饮产业场景数字赋能大会在广州广交会威斯汀酒店举行。

据了解，本次活动不仅诞生了一幅全新的广州美食地图，主办方广粤文化还以“餐饮产业场景数字赋能”为主题，与一众餐饮文旅行业专家探讨以数字化转型为核心的高质量发展道路，颇受业界关注。

美食节官方美食地图发布

自去年12月份开始，评选活动便吸引了超过200家餐饮企业的积极参与。经过专业评委们1个多月的评选，超过100家各具特色的餐饮名店以及100道名菜名点名汤名小吃入围本次评选活动。

大会上，广州市文化广电旅游局副局长柯显东表示，春节黄金周7天全市共接待市民游客983万人次，同比增长27.6%；旅游业总收入超过68亿元，同比增长25%；外地来穗游客超过312万人次，同比增长42.5%，重现了广州千年商都和现代化大都市的浓浓烟火气。

柯显东指出，能够有如此亮眼的成绩，离不开各位餐饮文旅行业同仁的努力。在春节期间，广州各家旅行社推出新的旅游线路，把广府年味融入到旅游产品中；各星级酒店、各餐饮食肆布设营造浓郁的新春氛围，吸引八方来客。据统计，广州主要高星级酒店假日期间平均入住率超70%，同比提高40%。

发布会上，中国烹饪协会特邀副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，人间烟火处，年味正浓时。今年，餐饮文旅业迎来了一个与众不同的春节。今年的春节，广州的街头人来人往，商场影院消费持续火热，餐饮行业订单满满，文旅市场繁荣兴盛，熟悉的年味在街头巷尾弥漫、发散，点燃了久违的人间烟火。

谭海城指出，广州的消费，尤其是餐饮消费一直走在全国前列，很多消费新时尚都是从广州兴起并风靡全国。在这样的大环境下，广州从1987年起就坚持举办“广州国际美食节”，让广大市民、各地游客领略何为“食在广州”。与此同时，广粤文化·美食导报结合“广州国际美食节”打造的“岭南名店、名菜、名汤、名小吃评选活动”已有10多年，不仅成为了美食节的重头戏，也成为了不少广州市民心中的权威、全面的美食榜单，让“食在广州”继续熠熠生辉。

随后，本次评选的裁判长、广东粤菜产业发展促进会常务副会长余永文发表了活动总结，他表示，餐饮业是经济发展状况的晴雨表，随着消费恢复，餐饮业迎来了春天。因此，在餐饮业大恢复、广州国际美食节大联动的基础上，本次评选活动自得到了业内各界的高度关注和支持，并吸引了广州大批各有特色的餐饮企业热情参与，先后有200多家餐饮企业参与竞争评选。

入选的部分菜品。

来自世界各地的美食齐聚一堂，上百道岭南创新名菜、名点、名汤、名小吃，数十家岭南名店，在专业评委团的严格评选下展现于众，为“食在广州”继续添砖加瓦。

最后，他希望各个入围本次的2022年广州国际美食节名菜名店发布盛典的品牌能够继续发光发热，展现花城“中华美食之都”和“国际美食之都”的风采。

数字经济引领餐饮发展

本次活动的另外一个亮点则是食尚广州·餐饮产业场景数字赋能大会。

众所周知，近年来数字经济快速发展，已经成为一种主要的经济形态，正推动着社会生产方式和大众生活方式的深刻变革，也因此，中国餐饮业发展由要素驱动向创新驱动转变，在推动经济增长、优化行业质量、吸纳劳动就业、保障百姓民生和增强生活便利度等方面发挥了更加重要的作用，各地政府在行业监管、创新融合和文化传承等方面也取得了不俗成绩，探索出了富有中国特色的餐饮业高质量发展道路。

不过，餐饮行业在数字化转型的路上也存在着诸多发展困境，如行业高成本挤压利润空间，增大商户的经营压力；数字化渗透水平存在差异，行业转型潜力大但竞争激烈等新旧矛盾对餐饮行业的高质量发展形成制约。因此，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢、中国银联广东分公司市场拓展部经理周嘉裕分享了餐饮产业场景数字赋能的经验。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢

“对餐饮经营者来说，小数据比大数据更实用好用，也更容易获取。”程钢表示。

他介绍，堂食经营数据、小店外卖数据、高端单店数据等收银系统和外卖平台中的信息，都是餐饮经营者容易忽视的海量数据，但只要有效利用，它们就能成为分析并解决餐厅内实际问题的利器。

在“餐饮数字精营前瞻”的分享演讲中，程钢还列举了多个可视化指标模型，通过对堂食的菜品销量、等位流失，外卖的高峰时段、营收指数等进行精准分析，可为及时调整经营措施、对长尾产品的取舍等提供参考依据。

他也呼吁，餐饮经营者抛弃价格战内卷，并进行一定程度的数据共享，发挥餐饮数据的更大的行业价值。

中国银联广东分公司市场拓展部经理周嘉裕

周嘉裕表示，高质量发展，持续扩大内需、提振消费是今年工作重点。加上“食在广州”的底蕴，提供了良好外部环境。不过，餐饮业面临着客流量、经营成本、现金流、食品安全、同业竞争、产品更迭等问题，而应对策略就是应对策略就是资本化、数字化、线上化、零售化。

近年来，广东银联在餐饮数字化上进行了一系列探索，在支持银联支付产品受理的基础上，构建一套完善的商户数字化服务能力体系。“我们积极联动政府、协会、银行、商户等行业各方力量，共投共建共促餐饮行业的消费和发展。”周嘉裕说道。

美食地图来啦

重头戏来了！由广粤文化•美食导报打造的“岭南名店、名菜、名点、名汤、名小吃评选”结果发布啦！

#名店

2022年广州国际美食节岭南名店

名店	获奖名称
中国大酒店·四季中国	年度理想聚会餐厅
广州W酒店	年度最佳潮流婚宴酒店
云浮新兴筠城喜来登酒店	年度考究食材餐厅
广州柏悦酒店·悦景轩	年度最佳食材餐厅
广交会威斯汀酒店	年度最佳婚庆场地
广州粤海喜来登酒店·采悦轩中餐厅 Yue Chinese Restaurant	年度最具人气餐厅
广东亚洲国际大酒店 云顶阁旋转餐厅	年度最具人气餐厅
白云宾馆 白云轩中餐厅	年度最具人气餐厅
空中一号	年度最佳婚庆场地
广州粤海喜来登酒店 班妮海鲜餐厅 Bene Italian & Seafood Kitchen	年度理想聚会餐厅
广州长隆酒店 麒麟中餐厅	年度最具人气餐厅
广州长隆香江酒店 香江中餐厅	年度最具人气餐厅
广州长隆酒店 长隆国际会展中心	年度最佳婚庆场地
广州东方宾馆	年度最佳会议酒店
广州希尔顿逸林酒店 六花庭日式料理	年度考究食材餐厅
广州市黄埔华苑大酒店	年度最具人气餐厅
广州市越秀区万年酒楼	年度最具人气餐厅
百胜餐饮（广东）有限公司	年度最佳连锁餐饮企业
广交会威斯汀酒店 Canton Barzaar 自助西餐厅	年度十佳自助餐厅
广州富力君悦大酒店·凯非厅	年度十佳自助餐厅
广州长隆熊猫酒店 熊猫自助餐厅	年度十佳自助餐厅
广州长隆酒店 白虎自助餐厅	年度十佳自助餐厅
广州正佳广场万豪酒店 都会尚膳City Bistro	年度十佳自助餐厅
白云宾馆 祥云西餐厅	年度十佳自助餐厅
云岭湖酒店 云岭轩餐厅	年度十佳自助餐厅
广州雅致酒店 临江阁全日制餐厅	年度十佳自助餐厅
广州天河希尔顿酒店无贰全日制餐厅	年度十佳自助餐厅
广州富力丽思卡尔顿酒店 FOODS 国际美食舞台	年度最佳自助餐厅
广州粤海喜来登酒店 盛宴自助餐厅Daily Social	年度最具特色自助餐厅
甄蚌海鲜火锅	年度考究食材餐厅
跃·Yuè现代粤菜料理	年度最佳粤菜餐厅
麻蒲碳烤肉	年度最佳连锁餐饮企业
名盈轩酒家	年度最佳连锁餐饮企业
九龙茶记	年度最佳连锁餐饮企业
皇鹏烧鹅仔	年度最佳连锁餐饮企业
云山会·私厨	年度考究食材餐厅
探越小馆	年度最佳东南亚特色连锁餐厅
麻蒲碳烤肉	年度最具人气餐厅
湘遇虾美人	年度理想聚会餐厅
广州荔银餐饮管理有限公司	年度最地道美食名店
泰抖泰式料理	最佳东南亚风味餐厅
谭仔米线	年度最具人气餐厅
甘思咪哚云南艺术餐厅	年度最具人气餐厅
养鱼苏的庄园	年度考究食材餐厅
翅叔港式酒家	年度最具人气餐厅
龙门烤鱼	年度最具人气餐厅
潮发 潮汕牛肉店	年度最具人气餐厅
ENJOYABLE歆品咖啡	年度最佳风味咖啡特金奖
佛罗伦萨小镇	YOUNG城YEAH市 推荐旅游目的地
星寰国际商业中心	国际美食节·地标分会场
增城挂绿广场	国际美食节·地标分会场
夹脚鞋与鱼子酱	年度最具人气餐厅
夹脚鞋与包	年度理想聚会餐厅
楼上大排档	年度最具人气餐厅

#名菜

2022年广州国际美食节岭南名菜

餐饮品牌	名菜
陶陶居	广州百年名菜 （陶陶居百年烧鹅）
广州万富希尔顿酒店·酌宴府中餐厅 The China Club	文火焖小牛肉
广州长隆酒店	赛淮山清焖扇鸡煲
广州长隆香江酒店	糯米焗罗氏虾
广州长隆熊猫酒店	酸汤肥牛杂锦海鲜
广州大厦 （龙威殿中餐厅）	盐炉炭烧焗海螺
广州大厦 （龙威殿中餐厅）	藤椒乳鸭仔
广州南丰朗豪酒店·明阁	龙皇披金甲
南海渔村	鸡油花雕蒸水晶蟹
陈记顺和	手锤牛肉丸
九龙茶记	黑松露大哥叉烧
甄蚌海鲜火锅	蚌粒黑松露焗饭
广州巨榕文化科技有限公司	最佳中式预制菜 珍海纪佛跳墙
状元王餐厅	猪肚鸡过桥米线
云山会·私厨	红焖中华鳖
新越东南亚菜	泰中黑胡椒炒大头虾
瑰茶厅	招牌顶大东南亚大肉蟹
翅叔港式酒家	姜油浸生蚝
大家福美食	啫啫鸡煲
泰抖泰式料理	古法咖喱蟹
广味炭炉鸡煲	五指毛桃鸡煲
叙福楼海鲜酒家	叙福豉油鸡
叙福楼海鲜酒家	祖戈大头鱼贰食
台山第一兴华黄鳝饭	脆皮叉烧
凤园椰珍	椰香翅汤花胶鸡
融潮家宴	金牌蚝仔烙
曾繁辉	辉记柴火鹅
啫派	咸蛋黄啫焗大虾
七起私厨	首创碳烤无骨乳猪
渔粤轩	卜卜脆炸云吞
物只卤鹅	潮汕狮头鹅卤鹅
名盈轩酒家	黑醋子姜猪手
跃·Yuè现代粤菜料理	鱼子卤水鹅肝

2022年广州国际美食节

岭南名点/名汤/名小吃/名手信

餐饮品牌	产品名	获奖类型
中国大酒店	金鼎鲍鱼酥	名点
陶陶居	鸡仔饼	名手信
广州大厦（龙威殿中餐厅）	金沙栗子酥	名点
点都德	金莎海虾红米肠	名点
泰抖泰式料理	冬阴功海鲜汤	名汤
清心鸡蛋挞皇	64层酥皮蛋挞	名点
银记肠粉	传统布拉肠	名小吃
御手信	鸡仔饼	名小吃
广东益膳食品有限公司	臻益膳猪脚姜	名小吃
汕头市嘉之派食品有限公司	汕头牛肉丸	名小吃
牛叔牛婶餐饮有限公司	炭炉牛杂煲	名小吃
大美西北	陕西凉皮	名小吃
TANING挞柠	手挞柠檬茶	名饮品
广东海昌沅国通食材有限公司	鲜人参花胶炖老鸡	名汤
惠州市永记食品有限公司	年度最具特色手信	名手信
小糊涂仙	最受欢迎年度白酒品牌	名品牌
广州布艮地人贸易有限公司	最佳餐饮渠道葡萄酒供应商	名品牌
法国轩唛X0洋酒	年度最受喜爱品牌	名品牌

2022年广州国际美食节

特别奖

食尚广州·美食品牌金穗奖

岚山日本料理、谭仔米线、侨美食家、椰林海鲜码头、中国大酒店·四季中国

2022年广州国际美食节星探官

李旅神、钟粤斐、广州正嘢、广州吃喝玩乐蒲、寻吃

最具影响力MCN机构

广报MCN

快快收藏

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图文 | 全媒体记者龚智南、林芷汐

编辑&排版 | 全媒体编辑 木夕

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