木瓜花胶猪脚汤功效 木瓜花胶猪脚汤功效与禁忌
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原料： 猪脚骨 高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克 辅料： A料：盐1小匙 做法： 1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。 2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入A料调味即可。 特色： 运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。 回答者： adler1981 - 经理 四级 6-27 09:40楼上的回答基本上没错,我稍微补充点具体的做法: 有时间的,可以用汤锅慢慢的熬,先放猪脚,再放黄豆,最后放木瓜,时间以一到两个小时才能把汤料给煮烂 假如你没时间,你就用高压锅,把飞过水的猪脚和黄豆先放进锅内煮,锅响了的时候大火压十分钟,然后调中火继续压,半个小时之后可关火起锅,开盖后再放木瓜,再煮个十来分钟即可 但以上的这个汤的确是个丰胸的汤,但是别忘了楼主是要给老婆下奶用的, 因此汤料里的黄豆要换成花生,这样才能起到更好的作用, 我们广东人经常熬汤,以食谱当药谱,经常利用生活中的资源做出一些美味可口的药膳,那是对身体非常有好处的.希望楼主在做汤的时候稍微注意点细节,另外,一些鲫鱼汤啊,,姜酒鸡啊,都能起到催奶的作用,可以尝试一下!!
在秋意越来越浓、天气越来越凉的时候，很多老人和孩子，就开始咳咳咳了。尤其是早上推窗看看天气，心里真是哇凉哇凉。
都知道广东的老火靓汤出名。春天润燥，夏天祛湿，秋天温补，冬天润肺，一碗碗老汤下去，整个人和生活，都滋润了起来。
不过真正的老火靓汤怎么做，可是有讲究的。
来听听一位资深大厨传授“秘笈”吧，在这样的天气，咱也给家人煲碗好汤。
壹
上个周末（9月24日），阿海小馆开办了一节煲汤课堂。
讲课的人，就是阿海小馆的老板阿海。阿海是广东潮州人。广东人善煲靓汤，他母亲又曾是药剂师，最懂得用各式草药来煲汤养生。什么季节喝什么样的汤对人最好，更是了然于胸。
早年，阿海曾在著名的花园酒店做厨师，后来创业做了自己的汤馆，名字就叫阿海小馆。熟悉阿海小馆的人都知道，店里的汤好喝极了，不管是五指毛桃汤，还是花胶木瓜煲猪脚，去晚了根本喝不到。
阿海组织了一个会员群，都是热爱喝汤的顾客，他们不仅在阿海喝汤，还喜欢买了食材，回家自己煲汤。
当天下午，阿海组织了13名会员，现场教给大家做一道最合时宜的汤——菜干南北杏煲龙骨。
这个汤，当下喝最好。几场秋风秋雨，很多老人孩子就顶不住了，开始不停咳咳咳。而即将到来的冬季，也让人担心雾霾的降临。
当天参加课堂的，还有好几名男士。其中一个人的说法让大家挺感动：“我这几年因为忙，都没好好给家里做过饭，今天就是来学道汤，回去给大家做。”
贰
言归正传。先看看这道菜的主要食材。
菜干南北杏煲龙骨，主要作用清热润肺、化痰止咳。
阿海说，广东汤的本意，其实最初并不是喝汤，原来都是药，后来演化成了汤，也就是说，加的肉啊什么的，只是为了让“药”更好喝，真正宝贵的东西是辅料。
“就像中药一样，每味中药都要十几种，就是为了相辅相成。照这样来说，汤里的肉，就算是龙肉凤肉，其实都无所谓，最关键的就是各种配料的组合。”阿海说，这就是广式靓汤“药食同源”的根本含义。
这道菜的食材有：
菜干、杏仁、墨鱼片、陈皮、蜜枣、雪梨、瑶柱、大骨头、鸡爪。
菜干
菜干是广式汤最常用的材料，滋阴润肺。在当地，家家户户都要做菜干，用坛子封了，能用一年。
菜干样子像上海青，比上海青大一些，根部发白，粗纤维多，主要功效就是清心润肺、润燥，最适合在秋燥时候喝。
杏仁
本身具有化痰、止咳、润肺功效。
墨鱼片
来自潮州的小墨鱼。墨鱼煲汤是最清甜的，一般广式汤里，用鱼主要是两种，一是章鱼，二是墨鱼。清心润肺的汤，必须是用墨鱼，熬出来最清甜。
陈皮
橘子皮五年以下还是叫橘子皮，五年以上就是陈皮了。
都知道广东有三宝：陈皮，老姜，禾杆草。陈皮，主要功效就是化痰止咳、消食。在当地，如果孩子积食，妈妈用陈皮捣碎，开水冲服，很快就好了。
陈皮很珍贵，100斤橘子皮才能出两斤八两陈皮。好的陈皮，能看出表面是有层次感的，因为陈皮撕开表面有一条白线，那条白线是上火的，必须经由人工拿刀慢慢去掉。
蜜枣
蜜枣制作工艺很麻烦，是纯手工制作，南方用得比较多。青枣用刀扎成花纹，再用糖浆熬，然后晾干烘干，整个13道工序。
枣本来是补血补气的，然而经过这些工序，改变了药理，主要功效就是清润，和直接吃大枣又不一样了。
瑶柱
瑶柱，有成为干贝，味道鲜美清甜。
龙骨
龙骨是指脊骨靠近尾骨的地方，这里的脊髓最多。另外有大骨头和鸡爪，主要是用来熬底汤。
叁
备好材料，就开始煲汤了。
第一步，先把大骨、鸡脚和姜片放进去，大火半小时转小火，熬出底汤，这个过程大概要两个多小时。（所以一定要有耐心，真正的广式靓汤，都得四个小时左右，才能真正熬出来）
第二步，放入清洗之后的墨鱼片、干贝、菜干。
第三步，加盖慢熬。
第四步，三四十分钟之后，再加入雪梨、杏仁、陈皮、蜜枣。
大约一个小时后，老汤就熬好了。
和北方人熬汤喜欢加葱花、香菜不同，广式汤是不加任何调料的。熬好的汤，可以直接喝。
当然了，大多数人的口味，还是喜欢再往碗里稍微加点盐一调，味道就非常鲜美了。
福 利
很多想煲汤的人，可能会像我一样，不知道去哪买食材，也不知道买的食材是否正宗，而且一下凑齐这么多，挺不容易。
这不，好食记贴心替你想到了。
阿海小馆本来针对资深会员，会提供煲汤料包，料包在手，只要按照上述方法，轻轻松松一锅广式老汤。
经过和阿海小馆协商，好食记为粉丝们也争取到了福利。这道菜干南北杏煲龙骨的料包，好食记粉丝可以直接下单购买了，并且提供内部价68元一份。
其中包含：菜干100克、龙骨200克、大骨300克、干鱿鱼15、南北杏10克、蜜枣20克、鸡爪100克、瑶柱15克、雪梨150克、陈皮1克
这些食材，都是阿海老板从广东买回的上好当地食材。
Tips：一份料包，可以煲的汤是4到6个人的分量，加2500克水慢熬即可。
阿海小馆老广州小吃店
地址：郑州市郑东新区众意路地坤街往西50米路北（温哥华小区南门）
阿海小馆靓汤店
地址：郑州市郑东新区正光北街与农业南路东北角
阿海小馆海汇中心店
地址：东风南路榆林北路交汇处（星巴克二楼·阿海小馆）
文 | 李肖肖 编 | 阿宁
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