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相关鱼胶怎么做好吃又简单的扩展： 鱼胶的食用方法
鱼胶的吃法有很多种，和鸡汤，鸭汤，瘦肉等肉类产品一起炖煮，鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。炖花胶之前一般要浸泡，一般花胶用冷水浸过夜，也有用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味，质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有少数的大品牌有真正在卖野生的深海打捞鱼胶，像福临门、北京同仁堂。其中，福临门以性价比最高而名响业界。

大家好，我是鱼胶爱好者，很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如：花胶怎么泡发？花胶怎么吃？花胶怎么选？等等，下面我为大家整理和解答了绝大部分新手会遇到的问题，记得收藏哦！

花胶用冷水泡还是热水

建议用冷水泡更好

花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。

花胶能用开水泡发吗

不能

花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。

花胶一般要泡多久

12-24小时不等

花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，但是厚但花胶有些12-24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要5-8小时左右，但更具体的时间需要根据花胶的软硬程度才能判断。

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花胶不泡能直接炖吗

可以，但是一般不建议

花胶不泡发直接炖也是可以的，如果是一下老胶，可以不泡发就可以炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。

花胶搭配哪些更好？

牛奶炖花胶

材料：

纯牛奶、花胶、枸杞、红枣、姜片、冰糖

做法：

1、提前一晚上将花胶泡好。

2、然后将花胶拿出洗净，切小块备用。

3、再将花胶放入蒸锅中，加适量红枣以及水，炖1-2小时。

4、1-2小时之后加入适量枸杞、纯牛奶以及冰糖再炖30分钟。

5、30分钟之后待凉即可食用。

花胶排骨汤

材料：

花胶、排骨、党参、杞子、淮山、姜、红枣、食盐。

做法：

1、先将浸发好的花胶切块备用。

2、洗净排骨切块，焯水备用。

3、党参、杞子、淮山、姜各自洗净切好备用。

4、然后把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内。

5、加入适量水，大火烧开。

6、之后转文火炖3小时。

7、加入适量食盐调味即可。

花胶炖红枣

材料：

花胶、黄芪、红枣

做法：

1、将浸发好的花胶切块备用。

2、红枣去核洗净，黄芪洗净切好。

3、然后将花胶、黄芪、红枣一同放入炖盅。

4、之后加入适量水，大火将其烧开。

5、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可。

花胶西洋参炖汤

材料：

花胶、瘦肉、西洋参、姜片、食盐

做法：

1、先将浸发好的花胶切块备用。

2、西洋参切片，瘦肉切块。

3、生姜洗净切片。

4、然后把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅中加入适量水。

5、大火将其烧开，烧开之后转小火炖2-3小时。

6、最后加如适量食盐调味即可。

花胶炖阿胶

材料：

花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜

做法：

1、将浸发好的花胶切块备用。

2、然后干净的布将阿胶包好，在砧板上敲碎。

3、将红枣去核，桂圆去皮洗净，生姜洗净切好。

4、之后将花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜一同放入炖盅中。

5、再加入适量水，大火将其煮开，煮开后转小火炖2-3小时左右。

6、最后加入适量食盐调味即可。

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