花胶蚊鴨掌 花胶鸭脚汤

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材料鹅掌5只，潮式卤水1锅做法1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

一对老人，在店门前徘徊了一阵子，似乎在确认些什么。许久后，他们进店入座，店员例行将菜牌递给老人，这是一家以“佛跳墙”为招牌的餐厅，虽然不贵，但2人份的佛跳墙也是99元起。

当然，店里也有十多元有交易的碗仔翅、鱼翅捞饭，小炒也有一些，大概连店员都会以为，老人家看完价格后会起身离去。

结果，老人看完菜牌后，直接点了佛跳墙，跟老伴耐心等待。这时候店长过来招呼老人，给老人冲茶，老人家说：我吃过你们家，你们以前光明广场有店，我家住文明路。

“现在，搬到了白云汇，我带“伯野婆”（老伴）专程坐车过来吃的，有点远，不方便啊。”

最后，店长免掉了两位老人的茶位，一煲佛跳墙，两位老人吃光光。在腰间的小包里掏出了一张百元钞埋单离去。

我坐的位置跟老人的位置相隔三桌。当时我就在想，当我70岁时，还是否有心有力带老婆从北京路做公交车来白云区吃佛跳墙……

还有就是，为何这家店，能让食客专程而来？

当然不可能仅仅因为便宜！

「食盏」对于很多人来说其实并不陌生。最早的店在坑口地铁站附近，仅仅是一个不太显眼的角落，类似大排档的装修，却曾因为一煲佛跳墙在网络上火了一把。

由于老板主业是做食品供应商，那些冷冻的花胶鸡、盘菜有不少是他的厂代工。因为量够大，鲍参翅肚等常人觉得名贵的食材，他凭着大批量采购的价格优势，以至于餐厅一开，就能以高性价比，低价足料而打出口碑。

后来，老板相继在越秀区的光明广场和佛山开了分店，人气依然火爆，真心靠出品圈了一大批粉丝，从8岁的小朋友到80岁老人家，都有拥趸。

由于上半年的疫情，加上老板投资转营，曾一度将食盏退出了广州市场，直至这个月，才选中了白云汇的铺位，从新以「食盏小馆」的全新面貌回归。

全新的「食盏小馆」让人眼前一亮的是那敞亮的透明厨房。疫情之后，没什么比食品安全和环境卫生更让人重视的了。

吃什么都好，首先要干净卫生，其次才是价格味道。无疑，「食盏小馆」在这方面做到了最高标准。