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要看是什么鱼胶。如果是须胶、豆仁胶、鸡蛋胶、小蝴蝶胶、碎的小北海或者小金龙或者小青鲈等这些菜胶，不用发泡，直接煮个半小时就可以吃。如果是肉比较薄的鱼胶比如小金龙、小白花、西洋斗湖、大口公母、小北海、小青鲈、蜘蛛胶、蝴蝶胶、黄花胶、鳕鱼胶、鳗鱼胶等等，一般要泡发一个小时、炖两到三个小时。如果是肉比较厚的鱼胶比如大北海、成鱼胶、葫芦胶、各种赤嘴、斗湖、安南等等，这些鱼胶要泡发的时间就得长达3到6个小时，炖的时间需要5到7个小时。总之各种鱼胶具体的泡发和炖的时间不一样，如果炖的时间不够，鱼胶可能会比较腥，而且比较难消化。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

大家好，我是鱼胶爱好者。很多伙伴选购鱼胶的时候，最怕碰到药水胶，担心吃到身体有损健康，为了养生购入的鱼胶如果变成了药水胶，反而是非常的得不偿失。今天教给大家几个小技巧，帮助大家粗略地辨别药水胶与天然鱼胶。

气味

洗药水的鱼胶，会有带酸味的刺鼻气味，当然不同产地品种使用不同会有气味上的差别。由于新鲜鱼胶是被鱼油包裹着的，所以天然的鱼胶晒干后会有淡淡的鱼油腥味。如果拿到手的鱼胶没有任何腥味，都是需要提高警惕谨慎购买的。

色泽

洗药的鱼胶，无论是呈现哪种颜色，其色泽都是高度统一均匀的，统一的白或者做旧深褐色。天然的鱼胶，肉质通透，胶体颜色深浅不一，少数品种即使再白净，也会带有淡淡的血色。

纹理

同品种同公母，洗的鱼胶和天然鱼胶对比，两者肉质纹理是有很大区别的。洗的花胶，很多呈“塑料质感”，纹理较乱较模糊。天然的鱼胶，其肉质纹理更细腻清晰。

但是随着现在鱼胶加工水平的升级，药水胶也做得越来越逼真。很多鱼胶都需要拿到手，感受过后才能分辨出来。

鱼胶小白对鱼胶的常见误解

1.鱼胶是不是越大越厚的就好?

鱼胶的功效价值与“大小”、“厚薄”没有必然的联系。比如五大名胶之一的白花胶就不大，但是价格却非常高。而斗湖胶肉质很厚价格却比很多白花胶低得多。花胶的功效关键是看品种。同品种,同公母的前提下,则是越大越厚的越好。

2.花胶汤越黏就越好吗？

很多伙伴总是认为花胶汤越粘的证明花胶效果就越好。其实只能说明花胶的含胶量，无法说明功效，因为无法判断含有的胶是否是鱼胶还是添加胶。

3.鱼胶放久会变质？

鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的。随着时间的推移，鱼胶进行陈化，蛋白质结构发生变化，胶质更加细腻，腥味也减淡，吃起来口感更好，也更易被身体吸收。

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