花胶鹿茸鸡汤的功效与作用 花胶鹿茸鸡汤的功效与作用禁忌

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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。它的营养很丰富，食用花胶对人体健康有一定的功效作用，具体请看以下内容吧：　　花胶的功效与作用　　1、花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。　　2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。　　3、花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。　　4、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。　　5、花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。　　6、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。　　食用方法　　1、鱼胶当归汤　　材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。　　做法：将上3味水煎。　　用法：每日2次，可长期服用。　　功效：大补气血。　　主治：适用于再生障碍性贫血。　　2、鱼胶鹅肉汤　　材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。　　做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。　　用法：佐餐食用。　　功效：补气养阴，补肾益智。　　应用：适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补)　　3、鱼胶补肾汤　　材料：鱼胶100克，补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。　　炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。　　功效：补肾益精，温阳固摄。　　适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

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老火汤是广东女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

“老火汤”的衍生

广府汤的制作绝对可称得上为“慢工出细货”，虽然煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，颇费时间和火候。以往更有所谓“三煲四炖”的说法。所谓“三煲”，即煲汤一般需要三小时；“四炖”，即炖汤需要四到六小时。由此可以想像，如果广东人在家里以精心煲好的靓汤待客，那便是极为友善的好客之道了，如果是以炖汤款待，那更是很高规格的礼遇了。

值得注意的是，随着饮食结构的改变，现代人逐渐认识到长期饮用富含高嘌呤的老火汤会导致容易造成高尿酸血症等问题，已适当缩减了煲汤的时间，且注重汤料调配合理，烹制过程中火力绝不过大，先以大火煮沸，随后即改为小火慢煲，火候掌握在汤水可以维持轻微的沸腾状态即可。

而随着市民生活和工作节奏的加快，传统的煲汤也逐渐演生出更丰富的种类，除了上述的煲汤、炖汤等“高大上”的精品之外，还有家常的滚汤、煨汤、清汤等平民化的居家汤水，不足半个小时便能端出一锅既可以当配菜，又有汤水的家居菜肴。

另外，广东人根据汤品的不同，选用的烹调器皿也各不一样。传统的煲汤多选择质地细腻的砂锅为宜，炖汤则需用炖盅或瓦罐加载，而一些新潮、快节奏的年轻人则经常会选择铁锅等器皿来滚汤。

值得一提的是，药食同源的广东汤用料讲究，除了汤水美味，汤渣也绝对可以当作一道配菜。广东人通常会把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味。而作为滚汤中的蔬菜、瓜果、肉类，更是许多家庭一家老少都颇为喜欢的日常主菜。

秋冬品汤最滋补

每年的秋冬季，更是广东人“饮汤”的黄金时段。

秋天是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主，饮食上以滋阴润燥为宜，煲汤还不宜大补，应辨证施补，例如虚症者可适时进补；无虚症者不能进补；有外邪或实症者不宜进补；虚实夹杂者、以虚症为主者，可适时进补。此季可适当选用冬虫夏草、沙参、百合、玉竹、麦冬等药材煲汤。

进入冬天后，大地收藏，万物皆伏，肾气内应而主藏，养生应以敛阳护阴、补肾固精为主，逆之则伤肾，春天会生痿病。此时人们食欲大增，脾胃运化转旺，冬令进补不仅能调养身体，还可增强体质，提高机体的抗病能力。此季可根据个人体质适当加大进补力度。

秋冬靓汤---

1莲子百合鲍鱼汤

功效宁心安神

材料：干品莲子（含莲芯）、百合各80克，瘦肉100克，鲜鲍（连壳）300克，姜3片（3-4人量）。

制作：莲子、百合洗净浸泡片刻，鲜鲍洗净热水煮片刻致肉壳分离。将莲子、百合、瘦肉、姜、鲍鱼壳一起加水2500毫升大火煲滚约15分钟后转慢火煲一个半小时，加入鲍鱼肉再煲半小时，适量盐调味后可饮用。

功效：莲子健脾益气，莲子芯清心火，百合滋阴润肺，宁心安神，鲍鱼壳即中药的石决明滋阴潜阳，安神定惊。此汤适合夜睡不宁，精神紧张的失眠人士，具有滋阴益气、宁心安神、清热健脾之效。

2石斛花胶炖猪腱肉

功效滋阴养颜

材料：石斛15克，花胶50克，猪腱肉200克，姜3片（2-3人量）。

制作：花胶用热锅干炒片刻后加水浸泡2小时，石斛洗净。全部材料加冷开水或矿泉水1250毫升隔水炖3小时，适量盐调味后可饮用。

功效：石斛滋阴补肾，花胶滋补养颜兼健胃，适合爱美的女性以及需要补肾健胃的男士，具有滋阴补肾、养颜健胃之功。

3鹿茸炖鸡汤

功效养血散寒

材料：鹿茸10克，鲜鸡半只，姜3片（2-3人量）。

制作：鲜鸡洗净去皮去内脏，与姜一起加矿泉水或冷开水1250毫升隔水炖2小时，加入鹿茸再炖20分钟，适量盐调味后可饮用。

功效：鹿茸养血益阳，温中散寒，鲜鸡大补元气，适合手足冰冷，畏寒肢冷人士，尤其是妇女产后补身。此汤可养血益阳，生精补髓，强身健骨。

罗文峰/文，内容选自《中医健康养生》杂志（有增删）

罗文峰

皮肤科主任中医师，医学硕士，出身医学世家，毕业于广州中医药大学，师从著名皮肤性病学专家许德清教授和禤国维教授，从事外科、皮肤科医疗、科研、教学工作十余年，年接治病人三万余人次，擅长治疗各种皮肤病、性病和外科杂症。尤其对性病、前列腺炎的诊断和中西医治疗经验丰富，深受患者信赖。对痤疮、湿疹、荨麻疹、银屑病和各种皮肤科疑难病的中医治疗有较深研究，秉承家学，对淋巴结炎、甲状腺病、乳腺病、前列腺病以及痈疽疮疡等外科杂症的中医治疗经验丰富，疗效独到。

开诊时间：周一至五白天，周一晚

开诊地点：门诊4楼皮肤科

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