花胶炖羊肉 花胶炖羊肉汤的做法

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相关花胶炖羊肉的扩展： 羊肉能和山药一起炖吗
羊肉能和山药一起炖，可做山药炖羊肉进行品尝，方法如下：准备材料：羊肉 520克、胡萝卜 适量、山药 适量、盐 适量、花椒 适量、大葱 适量、生姜 一块、料酒 一勺、老抽 一勺、生抽 适量、胡椒粉 适量、花生油 两勺。1、首先把准备好的羊肉浸泡水中，泡出血水。2、然后使用菜刀把胡萝卜和山药切块，放入盘中。3、把羊肉焯水，焯水后盛出，用清水清洗干净。4、接着把准备好的大葱，生姜切好，放入盘中。5、锅内放油加热，放入姜片，羊肉，料酒，快速翻炒。6、放入大蒜，清水，盖上盖子，大火煮开，换成小火炖半小时。7、接着锅中加入山药，胡萝卜，盐，老抽和生抽，继续炖20分钟。8、收汁，加胡椒粉。9、盛出，撒上香菜，做好了。

羊汤是一种统称，全国各地的做法大同小异，食材也各不相同。在食材的选择上，或山羊或绵阳；在部位的选择上，或全羊或羊杂或羊骨头；看汤色或清汤或浓汤。总之，羊汤充分的体现了中国饮食文化的地域性这个特点。

原料：

熟羊杂（羊肝、羊肠、羊肺、羊肚）250克，羊头肉100克，花胶20克。

配料：

白萝卜200克，木耳20克，香菜50克。

调料：

葱、姜各50克，黄酒30克，大料3朵，香叶5克，桂皮10克，山奈3克，麻酱50克，红豆腐一块，蒜20克，盐20克，辣椒油10克，生抽5克。

制作：

1、羊头肉切成大片备用；葱切成段、姜切片、蒜切成末备用；香菜切成末。

2、白萝卜切成片；花胶泡发20分钟；木耳泡发备用。

3、麻酱、红豆腐、生抽、蒜泥、辣椒油、水调成芝麻酱味汁。

4、锅上火倒入清水，羊杂、羊头肉、葱10克，姜10克，料酒15克，汆水捞出备用。

5、锅上火倒入清水3升，羊杂、羊头肉、木耳、白萝卜、大料、桂皮、山奈、香叶、葱、姜大火烧开，改小火煮30分钟左右，加入花胶，再煮20分钟即可。吃的时候自己调入芝麻酱汁，芫荽末。

编辑：凡闻

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