海马花胶鹿茸乌鸡汤 海马花胶乌鸡汤功效和作用

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花胶乌鸡汤用料主料

乌鸡半只

花胶20克辅料

当归2片

红枣6个

黄芪5克

姜2片

香菇(干)5个

盐1小勺花胶乌鸡汤的做法1.花胶提前一天泡，泡上一天一夜，用纯净水泡放冰箱冷藏，中间换两次水2.洗净切块过下开水放入炖盅内3.乌鸡洗净切块过开水后放入炖盅内4.红枣香菇洗净放入炖盅内，内外加入开水5.选择隔水炖三个小时，炖至两个半小时后放盐调味

冬季食疗养生

一、冬天气候与人体的关系

冬季是从立冬之日始，至立春之日止，中间经过 小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等节气。冬季依据气候养生，正如《素问.四气调神大论篇》所指出的：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳；早卧晚起，必待阳光；使志若伏若匿，若有私意，若已有得；去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少\"。即是说，冬天的三个月，谓之闭藏，是生机潜伏，万物蛰藏的时令。当此时节，水寒成冰，大地龟裂，人应该早睡晚起，待到日光照耀时起床才好，不要轻易地扰动阳气，妄事操劳，要使神志深藏于内，安静自若，好象有个人的隐秘，严守而不外泄，又象得到的渴望得到的东西，把他密藏起来一样；要守避寒冷，求取温暖，不要使皮肤开泄而令阳气不断地损失，这是适应冬季的气候而保养人体闭藏机能的方法。违逆了冬令的闭藏之气，就要损伤肾脏，使提供给春生之气的条件不足，春天就会发生痿厥之疾。

冬天，天寒地冻，寒邪袭人，人体阳气渐弱，生理功能减退。冬属水，其气寒，通于肾，冬季阳气内藏，万物蛰伏，人的机体生理活动处于抑制状态，容易感受寒邪，寒气凝滞收引，易导致人体气血运行不畅，皮肤致密，水湿不易从体表外泄而下输膀胱，肾脏负担加重，易导致一些与水液代谢相关的疾病发生，如肾炎、遗尿、水肿等；使许多旧病复发或加重，特别是中风、脑出血、心肌梗死等。因此，冬季养生“贵乎御寒保暖”，要注意肾的养护。

二、食疗药膳调养原则

根据冬季的气候与人体关系的特点，冬季食疗养生，应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“固护阳气”的调养原则：宜多食甘辛温热、滋阴潜阳的食物，增加热量，以养肾御寒；宜“增苦少咸“，以补心强肾。

三、宜忌食物

宜食：狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、猪肝、羊肝、牛肉、海参、海带、鱼、虾、牡蛎、紫菜；大头菜、莴苣、糯米、大豆、红薯、萝卜、韭菜、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜；苹果、橘子、樱桃、榴莲、猕猴桃、核桃、栗子、荔枝干；黑木耳、黑芝麻、醋、红茶、红参、黄芪、当归、制首乌、龙眼肉、红枣、枸杞子、鹿茸、冬虫草、肉苁蓉、杜仲、巴戟天、肉桂、丁香等。

忌食：寒凉生冷食物，以免助寒伤阳。

四、食疗、药膳举隅及菜谱

人参饮、两仪汤、人参胡桃汤、虫草炖鸡、虫草苁蓉羊肉汤、灵芝煲鸡、肉苁蓉炖海参、当归生姜羊肉汤、首乌核桃羹、苁蓉炖海马、鹿茸炖花胶、鹿茸炖鸡、鹿尾巴煲鸡、海参归杞汤、人参蛤蚧汤、肉桂丁香茶、菟丝子茶、茯苓栗子小米粥、参茸杞精酒、温肾助阳酒等。

木耳西芹拌核桃肉——补肾护关节

中老年朋友身体的特点就是脏腑功能逐渐衰退、气血阴阳失调，并且常伴有肾精不足。很多人常说的腰酸、膝痛、肢体麻木、失眠、怕冷、夜尿多等症状皆源于此。

常吃木耳西芹核桃肉，可以补肾固精，有助于中老年人改善上述症状。

【食材】芹菜 250 克，核桃仁 30 克，木耳（干品）15 克，精盐、芝麻油适量。

【功效】补肾固精。

【做法】将木耳用温水浸泡约 1 小时，芹菜洗净，切成小段，焯后沥干水分备用。泡好的木耳放入锅中煎煮约 15~20 分钟，沥水后与西芹一起放入盘中，再把开水泡后的核桃肉也放进去，加精盐、芝麻油搅拌。此为 2~3 人量。

石斛莲藕煲猪脊骨——疏肝开胃

上班族工作压力较大、应酬多、熬夜加班多，所以通常会有肝气郁结的情况出现。

主要表现为烦躁、郁闷、口干、腰酸、胸闷、习惯性的唉声叹气、胃胀、时不时会反酸或胁肋部胀闷等。

对于这类朋友来说，疏肝解郁是秋冬养生的重点。

【食材】石斛10克，陈皮3克，莲藕100克，猪脊骨250克，精盐适量。

【功效】养阴健脾理气。

【做法】 将各物洗净，莲藕削皮，切片，猪脊骨洗净，放入锅中，加适量清水煮片刻，去血水，加入适量清水 1750 毫升（约7碗水量），再放入石斛、陈皮、生姜等，武火煮沸后改为文火煲 1.5 小时，再放入适量精盐调味即可。

枸杞腰果芝麻糊——提升记忆力

现在的孩子学习压力大，思虑过多、又缺乏锻炼，以心脾两虚为多见。

典型的症状就是打不起精神、脸色很差、记忆力差、口淡、腹胀，大便偏烂或很容易紧张或难以入睡、心慌等。

所以说，对于在上学的孩子来说，健脾、安神是饮食的重点。

【食材】枸杞 10 克，红枣 2~3 枚（去核），腰果 20 克，黑芝麻 50 克，糯米 100 克，冰糖适量。

【功效】健脾养心安神，润肠燥

【做法】芝麻清洗后，滤掉水分放进锅子中小火炒干炒香，不要炒过头，把握火候，红枣撕碎，糯米淘洗干净后和黑芝麻、腰果一起倒进搅拌机，加水到容器三分之二左右，打好放入锅中，加枸杞、适量冰糖，煎煮约 20 分钟即可，此为2人量。

枸杞鲫鱼汤——抗疲劳、消水肿

鲫鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，能有效改善人体的营养状况、升高血清蛋白。配合枸杞共用，可起到补益精气，缓解疲劳的作用。

另外，常喝鲫鱼汤对减轻老人下肢水肿也有很好的效果。

【原料】枸杞子15克，鲫鱼150克，香菜段、葱丝、醋、料酒、胡椒、姜末、盐、香油、姜汁、清汤各适量。

【做法】

1. 将鲫鱼收拾干净，用开水略烫，在鱼身上每隔1.5厘米斜刀切成十字花刀；枸杞子洗净，泡软。

2. 油锅烧热，依次投入胡椒、葱丝、姜末，随后加入清汤、姜汁、盐与鲫鱼、枸杞子。

3. 烧沸后，用小火炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋上香油即可。

玉竹豆腐汤——抗雾霾

入冬季以后，雾霾污染越来越严重。老年人由于身体各器官功能退化，清除PM2.5的能力降低，更易受到影响，引起鼻炎、咽喉炎症、支气管炎等一系列疾病。

玉竹豆腐汤能够宣肺化痰、滋阴润肺，是雾霾天必备的食疗佳品。

【原料】豆腐150克，香菇40克，油菜、玉竹各20克，盐适量。

【做法】

1. 豆腐洗净，切方块；香菇洗净，切丁；油菜洗净，切丝； 将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用。

2. 油锅烧热，下入香菇丁、豆腐块稍炒，加入玉竹汤汁，烧开，下入油菜丝，加盐调味即可。

芥菜魔芋汤——降糖通便

秋冬季节，很多人都会发作便秘。这时候最好的办法就是来碗芥菜魔芋汤。

魔芋是高水分、高膳食、低热量的食物，其所含的膳食纤维能抑制糖类的吸收，有效降低餐后血糖，非常适合糖尿病患者食用。

芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

【原料】芥菜150克，魔芋100克，姜丝、盐各适量。

【做法】

1. 芥菜去叶，洗净，切成大片；魔芋洗净，切片。

2. 锅中加适量清水，加入芥菜片、魔芋片及姜丝用大火煮沸，转中火煮至芥菜熟软，加盐调味即可。■

【来源：杭州日报养生道，养生中国】

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