海参精 海参精品

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海参的营养价值和功效: 1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。 海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。 海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 2、海参——海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。 3、海参——治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。 海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。 4、海参——益智健脑、助产催乳 刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。 5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。功效： 补肾、抗癌、美容、益智、增强体力

为什么海参体内会有沙子？有些发好的海参为什么会咯牙、有细沙的感觉？海参出现泥沙有如下几种情况：

1、沙子是海参体内食物的一部分。

海参以沉积物——海底泥沙为食，消化其中的微小生物，包括各种硅藻、原生动物、小型甲壳类以及海藻碎片等。海参的消化道虽然很长，约有体长的两倍多，但是管壁很薄，口腔消化道内又无具有咀嚼功能的器官，因此靠吞食大量的砂或碎贝壳帮助消化。据了解，每小时每只海参可吞泥沙6-8克，一年就是50-70公斤。有些地区，每年通过海参所搬运的泥沙量达500-1000吨，海参堪称海底的“搬运工。

在日本加工红参（刺参的一种）时，先要将活海参放入清澈无泥沙的的暂养池，暂养1-2天（就象吃蛤俐以前要让她先吐尽泥沙）使其吐尽泥沙，然后扩肚加工，取出生殖腺体、呼吸树、海参肠子，再用清水清理干净，否则就会有泥沙残留在海参体内。

有一些未扩肚加工的海参体内还会有小的贝类壳、小的螃蟹被其吞食在腹中，因为海参同时也吃海藻，海底泥沙多与海藻相伴而生，因此海参腹中的泥沙是偏墨绿色的。

2、海参在消化中会产生一些类似沙子的物质。

海参生活在大海里，耳状幼体和稚参主要是以单细胞藻类为食，到成长期的海参以海底的浮游生物、各种微生物和有机碎屑为食物，因此海参体内含有各种碱性物质，剖开海参可看到腹腔内的白色微粒，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口咯牙。

3、“粗放式加工方法”容易残留泥沙在海参的体内。

前苏联产的海参（主要产于库叶岛即沙哈林岛屿，我国古代称为库叶岛，前苏联称沙哈林岛屿），由于多为粗放式捕捞和加工，往往是不扩肚的拉缸盐参就进入中国，经销商自行晒干，没扩肚的海参内就很可能有沙包，特别是160-200头/500克的海参，很多都不扩肚，或者有一些海参漏扩或者扩后没有清洗干净。

4、鲜活的秋参较春参体内含泥沙量要高。

在渤海地区每年开春3、4月份产的海参，体内泥沙含量极少，春参体壁肥厚水少，出成率高，产地渔民称作还没开口吃食，开口以后随秋季到来产量也会增加。

5、海参体内头部下方有一块白色的石灰质的环状骨板（俗称海参的牙），与体壁内脏膜（俗称海参里子）和内腺管（俗称海参筋）相连。在通常情况下，人们都要把海参的骨板去掉，吃起来口感好，如果不去掉一起吃就会有垫牙的感觉。

去掉骨板后，国产的刺参肉质精糯，骨片相当细小，所以在吃的时候根本感觉不出来。但是美国加洲海参（阿拉斯加洲产的海参，烟台俗称美国中刺、美国大刺）肉质虽然较精糯，但骨片较多，特别在腹部管足周围，不管你怎么洗，吃起来总觉得没有洗尽，那就是因为骨片在作怪。所以既要注意清洗容易藏污纳垢的腹部下面的管足，又要分清楚是什么种类的海参。

6、造假海参，体内及真皮结缔组织（海参肌肉组织）中，会有泥沙。

七、八十年代有一些不法商贩用裙胶、食用胶等放入做好的模具中加墨汁，塑出假海参；有人在海参体内喷沙、填沙，随着海参消费量和海参消费者的增加，人们对海参的认知和鉴别能力的逐步提高，现在这种现象基本绝迹了。

7、不正确的涨发方法，会残留泥沙在海参体内。

无论什么品种的海参在涨发时，首先要在凉水中彻底回软，并且多换几次凉水，这样可以把海参中的大部分盐份脱掉，也便于清洗海参里外的残留泥沙，先把海参外面的泥沙洗干尽，再用剪刀沿原来的扩肚口，把海参向上到头部，向下到排泻口剪开，清理触手、海参里子和海参筋周围的不洁净东西，把海参的（环状）骨板去掉，也可以去掉看上去不整洁的触手和呼吸树，确认清洗干净后，再放入锅中蒸煮发制，这样泥沙就不会随着海参的膨胀嵌入肉质中难于清理。

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