鱿鱼的做法 鱿鱼的做法家常爆炒鱿鱼
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香炒鱿鱼 最好吃了。 干鱿鱼泡水，洗净，切成条状备用。少量的新鲜猪肉切成条状备用。 姜丝，大蒜，干辣椒，葱备用。（姜和葱要多些）。盐，糖，胡椒，料酒，酱油，味精备用。 锅里加油，用小火把姜丝，大蒜，干辣椒，还有些许葱爆香，要用小火，大火容易烧焦。 倒入猪肉翻炒，待猪肉有点焦黄时倒入鱿鱼翻炒，加入适当的盐，糖，少许胡椒，倒入料酒，酱油，加少量的水，盖上锅盖。待汤汁变得浓，稠的时候，加入味精调匀，关火后加入葱，就可以盛盘了。 这道菜的特点是味浓，稍有辣，不能吃辣的朋友可以不加辣椒，新鲜猪肉和鱿鱼同炒可以让干鱿鱼更有口感，而猪肉也可以渗入鱿鱼的味道，会让你在吃猪肉时还以为是在吃鱿鱼。 真的很好吃的哦。。值得推荐的。
每次街边小吃，最诱人的就是那烤鱿鱼串，大大的鱿鱼烤的煎香煎香，一口爆汁，很过瘾。
今天就和大家分享4种鱿鱼的吃法，有适合老人和小孩清淡的，也有年轻人爱吃的重口味的。
一、烤鱿鱼串
准备食材：鱿鱼、洋葱、大蒜、小葱、孜然粒、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蚝油、
制作方式：
1、鱿鱼将内脏抽出，然后清洗干净，对半剪开，切成细条状。
2、洋葱撕去表皮，切成碎末;大蒜和小葱也清洗干净，剁成碎末。
3、将洋葱、大蒜末、小葱末都全部放到鱿鱼条里面，再加入生抽、排骨酱、蚝油、五香粉抓拌均匀，腌制入味。
4、腌制入味之后准备竹签，把鱿鱼条穿在上面。
5、平底锅喷一些油，放入鱿鱼串中小火慢慢煎，两面都煎至焦黄，肉质紧缩，再撒上一些椒盐，五香粉，辣椒粉，撒上葱花就可以出锅。
二、炒鱿鱼卷
准备食材：鱿鱼、剁椒、大蒜、小葱、料酒、生抽
制作方式：
1、鱿鱼清洗干净，撕去表皮，将尾部菱形片状尾巴摘下来，以中间折痕为界，一边打上十字花刀，一边切成竖条形。
2、锅中加入适量的水，水开之后把准备好的鱿鱼片放入进去，遇到热水的鱿鱼片就会蜷缩成一个卷状，再捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量的油，放入剁椒和大蒜末炒香，炒出香味之后，把焯过水的鱿鱼卷放入进去，加入一点生抽调味，翻炒均匀撒上一些葱花，就可以出锅。
三、蒜苔炒鱿鱼
准备食材：蒜苔、鱿鱼、大蒜头、生姜、盐、鸡精
制作方式：
1、蒜苔、生姜、小米椒、大蒜切成自己想要的形状。
2、鱿鱼清洗干净，撕掉表皮，再切成一指长的片状，在每一条鱿鱼上都打上十字花刀，再切成小块。
3、锅中倒入适量的水，水烧开之后放入切好的鱿鱼块，焯一下水，变卷之后就可以捞出。
4、重新换一锅干净的水，再将蒜台放入进去，焯水十秒钟，捞出沥干水分。
5、准备一个小碗在里面放入适量清水，加入盐、孜然粉、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
6、锅中加入适量的油，放入生姜末，大蒜末，小米椒炒出香味，把焯过水的蒜苔放入进去，煸炒几秒钟，再倒入处理过的鱿鱼块儿，翻炒均匀，淋上调好的酱汁炒入味，最后淋入一些水淀粉就可以出锅。
四、干锅鱿鱼
准备食材：鱿鱼、青红尖椒、洋葱、大葱、土豆、豆瓣酱
制作方式：
1、鱿鱼清洗干净，撕掉表面的膜，在上面打上花刀，然后切成块状放在碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制一会。
2、青红椒去蒂去籽，切成小块;洋葱撕去表皮切成丝;土豆去皮切成片;大葱切成段;大蒜切成片。
3、锅中倒入适量的油，油热把鱿鱼片放入进去，炸到打卷，捞出。
4、再把土豆片放入进去，炸到金黄酥脆捞出。
5、锅中留点底油，油热下入豆瓣酱炒出红油，再加入大蒜末、青红椒段和洋葱丝，翻炒均匀。
6、接着把炸好的鱿鱼和土豆放入进去，加入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀调味。
7、最后撒上一下香菜出锅。
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